ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室

今日はカリフォルニア料理教室!
感動するくらい美味しい先生のクラスです(^^♪
天気予報は雨だったんだけど、本当に怪しい天気!(驚)
でもね、そこは私!超晴女!
傘は持ってたけど、使うことなく、先生のお宅に行くことが出来ました(^^♪

今日は、、、、
ジビエとフルーツ
バニラ風味の鴨のロースト ルバーブ・ストロベリー・赤ワインソース

いつものテーブルセッティングです(^^♪
そして、ローリエをいただきました。
昨日の生徒さんが枝ごと持ってきてくれたとのことで、
おすそ分けしていただきました♪

カリフォルニア料理教室

まずはサラダから!
フェンネルやアルグラといった癖の強い野菜をどんどん!
グレープフルーツなども!
烏賊は茹ですぎないでね(^^♪

ドレッシングは今回も質問形式で作りました。
まずはプレーンなのを作り、何が足りないか考えて、、、、
足しては味見を繰り返す、、、、

カリフォルニア料理教室
柑橘、フェンネルとイカのサラダ、シェリーワインビネグレット
『Citrus, Fennel and Squid Salad with a Sherry Wine Venaigrette』

癖が強い野菜ばかりだけど、グレープフルーツがめっちゃ合う!
体をデトックスしてくれそうな味です(^^♪
ちょっと癖になりそう、、、、

カリフォルニア料理教室

ワインはこちら!
前回先生に教えてもらった、
LINE のアプリで調べるとこんなん出てきます。

カリフォルニア料理教室

次はメイン料理!
まずは付け合わせのスーパーフードのキヌアを作る。
これね、上手に作ると本当に美味しい!

先生いわく、購入する場所を選ぶと安く買えるとのこと。
コストコだとめっちゃ安いけど、スーパーとかだと高い!
同じものだと思うんだけど、あまりに値段が違いすぎる!
でも、こんなにたくさんスーパーフードを食べるのを見たことないかも!
てか、そのまま食べる以外で食べれるとはじめて知りました。(驚)

カリフォルニア料理教室

続いてソース!
ルバーブと苺を使用して、丁寧に作ります。
ソースひとつとっても、時間も手間もすぎんだよなぁ、、、、

カリフォルニア料理教室

鴨むね肉はフライパンで焼き目をつけたら、オーブンへ!

カリフォルニア料理教室

少し休ませたら出来上がり!
鶏むね肉は9つありました。
ということは、一人ひとつ?
すっごいボリュームです(^^♪

カリフォルニア料理教室
バニラ風味でマリネした鴨ムネ肉、ルバーブ、ストロベリーを使った赤ワイン風味のソース、
ローストしたアーモンド入りのキヌアのピラフ
『Vania Cured Duck Breast with Quinoa Pilaf and Toasted Almonds,
Roasted Rhubarb-strawberry Compote and Red Wine Reduction』

ふふ(^^♪美味しい(^^♪
間違いない!

カリフォルニア料理教室

スーパーフードもピラフみたいで、そのままでも美味しい!

カリフォルニア料理教室

鴨と一緒にこちらのワインを!
今日は飲まない人が2人いたので、十分に楽しむことが出来ました(^^♪

カリフォルニア料理教室
ブラウンバターアップルタルト『Brown Butter Apple Tart』

最後はデザート(^^♪

カリフォルニア料理教室

これね、マジで美味しい!
私のアップルケーキは相当美味しいと思ってたんだけど、
段ちで美味しかった!
久しぶりに美味しいリンゴのお菓子を食べました。
これは自分で作ってみないと!
ちょうど紅玉が冷蔵庫で眠ってるし、、、、

今日も期待を裏切ることなく、めちゃめちゃ美味しかった!
毎回はずれなくめっちゃ美味しいのって素敵(^^♪

でもね、最近、美味しいものを食べすぎて、
外で美味しいものを食べるってないんだよねぇ~~~!(涙)
本当に美味しいものってお金を出せば食べれる!
って言うものではないからなぁ、、、、

Posted on 12:15 [edit]

category: 料理雑記

thread: これは美味い!! - janre: グルメ

tag: カリフォルニア料理教室  カリフォルニア料理  料理教室 
tb: --   cm: 0

カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室

今日は感動するくらい美味しいカリフォルニア料理教室(^^♪
今日のテーマは、、、、
カリフォルニアの秋、ナパ・バレーのワイン収穫祭 2017

いつも思う、、、、
先生、発音がいいので英語はわかりやすいんだけど、
語彙が豊富だから、やっぱりわからない。(涙)
しかもよく話すんだよなぁ、、、、(笑)
がんばって聴いても半分くらいしかわからないんだよねぇ~~。(涙)

さてさて、まずはスープから。
コーンにパプリカ、香草などなど、、、、
仕上げは生クリームでねっ!(^^)
ミキサーにかけたら出来上がり!
と思いや、ムーランで漉す!(驚)
レストランだったら、2回漉すんだけど、
ここはレストランではないので、1回だけって、、、、(驚)

カリフォルニア料理教室

同時進行でトッピング!
こんなこと、家庭ではしないよねぇ~~~。

カリフォルニア料理教室
クリーミーなコーンと赤ピーマンのスープ、コーンのレリッシュ
『Creamy Corn and Red Pepper Soup with corn Relish』

合体させたらこうなりました(^^♪
見た目も鮮やかで、コーンをしっかり感じて、、、、
めちゃめちゃ美味しい!
お腹も空いていたので、あっという間に飲んでしまいました。

カリフォルニア料理教室

ワインもこのクラスの楽しみのひとつ(^^♪
スープにはこちらのワイン!
すっきりとしたワインだった。

カリフォルニア料理教室

続いてメインディッシュ!
ちょっと食べているので、落ち着いて見ることができます。(笑)

まずは付け合わせから、、、、
豆を煮て、舞茸とズッキーニをオーブンで、、、、
ふたつを一緒にソテー、、、、

舞茸、オーブンで焼いただけでも十分に美味しい!
そのまま、ワインと(^^♪ビールと一緒に(^^♪

カリフォルニア料理教室

こちらはソースその1(^^♪
皮つきのイチジクをオーブンで焼く。

先生、日本人はただ皮をむきたがるって呆れてた。(笑)
皮から旨味が出るので、絶対にむいてはいけないみたい。

イチジクと流れ出た果汁で美味しいソースになりました。

カリフォルニア料理教室

ソースその2(^^♪
こちらは豆の煮汁を使用(^^♪
煮汁とは思えないくらいコクがあって美味しかった!

今回はどのソースも考える時間を!
まず、そのまま味見、足りないものを考えて、、、、
足りないものひとつ足して味見、ふたつ足したら味見、
最後にプロの秘伝の技を伝授。
ひとつ足すごとに味見出来るので、味の変化がわかりやすかったです。

カリフォルニア料理教室

メインのラムを焼いて、ちょっと休ませたら、、、、

カリフォルニア料理教室
ニュージーランドのラムテンダーロイン、
白いんげん豆とマイタケの付け合わせ、ローストしたいちじくとタイムのドレッシング
『New Zealand Lamb Tendersoin with Cannellini Beans
and Maitake Mushurooms and Roasted Fig-Thyme Dressing』

それにしても長い名前だ!(笑)

盛り付けたら、こうなりました。
私ね、無花果はじめて食べたかも!
昔は嫌いだったので、今でも自分から食べようとは思わないんだけど、、、、
これが美味しかった!
ラムにめちゃめちゃよく合いました(^^♪
豆もいいカンジ!

カリフォルニア料理教室

ラムにはこちら!
今日は飲めない人が1人だけだったので、
あまりたくさんは飲めませんでした。(汗)
前回は半分飲めない人だったので、たっぷり飲めたんだけどね。(笑)

カリフォルニア料理教室
フレッシュラズベリーとホワイトチョコレートバタークリームのケーキ
『Fresh Raspberry Cake with White Chocolate Butter Cream』

デザートはケーキです。
今回のケーキ、ラズベリーを探すのに本当に苦労したそうです。
2日間かけて、15軒まわって、やっと見つけたんだって。
しかも、小さいバスケットが1000円もしたので、心して食べるようにって!(笑)
季節だったらすぐに見つかるんだけど、
少し季節を外れると、材料を探すのも本当にたいへんみたい。

カリフォルニア料理教室

ふふ(^^♪
このケーキも本当に美味しい!
生のラズベリーが大切だってこともよくわかります。



今日も感動するくらい美味しい料理でした。
ちょっと手間はかかるし、材料もふんだんに使用しないといけないけど、
自分でも出来る料理ばかりだね。

でも、問題が!
味の決め方が先生、独特なんだよね。
舌がいいというか、何というか、、、、、
だから、感動するくらい美味しい料理をいつも食べることが出来るんだけど、、、、

みんな言ってるんだぁ~~~。
最近、クラスで美味しいものを食べるようになったから、
あまり外食しなくなったって。
お金を出しても感動するくらい美味しいものって食べれないからねぇ~~~。

Posted on 12:53 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: カリフォルニア料理  カリフォルニア料理教室  料理教室 
tb: --   cm: 0

カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室

今日はカリフォルニア料理のモニタークラス(^^♪
カリフォルニア料理だけど、
いつものカリフォルニア料理の先生とは違う先生です(^^♪
モニタークラスははじめてなので、ちょっとだけドキドキ!(笑)

まずはウェルカムドリンク!
先生、張り切って、こんなに用意してくれていました。
私が選んだのはレモネード!

アメリカの?レモネードって薄くてとっても飲みやすい!(笑)
このカンジが大好きなんだぁ~~!

カリフォルニア料理教室
リーフサラダ シトラスビネグレット シェーブルチーズのフライをのせて
Leaf salad w Citrus Vinaigrette w Goat cheese fried

まずはサラダ(^^♪
山羊のチーズのフライが美味しい!

プロのドレッシングの作り方、使い方を教えていただきました。
ちょっとしたことなんだけど、教えてもらわないとわからないよね。

カリフォルニア料理教室
ポークリブとフルーツチャトニ パンプキンピューレを添えて
Pork libs w fruit chutney w pumpkin puree

片面だけしっかりと焼き目をつけた豚肉をオーブンで仕上げました。
家だとフライパンだけで仕上げてしまうんだけど、
オーブンで仕上げるっていうのをやってもいいのかな、、、、
リンゴと梨のチャツネはインドみたい。

カリフォルニア料理教室
カリフォルニア・キャロットケーキ
Carrot cake

はじめてのキャロットケーキ(^^♪
めちゃめちゃ甘いのでびっくりしましたが、
他の人いわく、キャロットケーキにしては甘くないんだとか、、、、
キャロットケーキってヘルシーなイメージがあったんだけど、
そういうことでもないのね。(驚)

はじめてのクラスということで、先生はめっちゃ緊張してたみたいです。
特別感はあまりなかったけど、まぁまぁ美味しいクラスでした。

Posted on 15:08 [edit]

category: 料理雑記

thread: こんなの食べてみた - janre: グルメ

tag: カリフォルニア料理教室  カリフォルニア料理  料理教室 
tb: --   cm: 0

カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室
ゴートチーズ入り夏のトマトサラダ、ワインビネガードレッシング
『Summer Tomato Salad with Crumbled Goat Cheese and Wine Vinegar Dressing』

今日は一番好きな先生のクラス!
よくわからないカリフォルニア料理です(^^♪
めっちゃ楽しみ(^^♪

今日のテーマは、、、、
アメリカの独立記念日 カリフォルニアのお祝いメニュー
だそう、、、、

最初はトマトのサラダ(^^♪
山羊のチーズがとっても美味しく仕上げてくれています。
これは自分でも作れるメニューだね。

見た目は普通のトマトサラダなんだけど、
めちゃめちゃ美味しい!
もうね、味付けが繊細で本当に美味しい!(^^)

カリフォルニア料理教室

続いてメインディッシュです(^^♪
今回は鶏肉!
マリネ液にチキンを漬け込んで、、、、
乾燥させたら、スモークチップで燻製にしていきます。

カリフォルニア料理教室
柑橘でマリネし、スモークしたコーニッシュゲームヘン
『Citrus Brined and Smoked Cornish Game Hens』

エロティックなチキンが出来上がりました(^^♪
これをたっぷり1人半羽!(^^)

カリフォルニア料理教室

付け合わせその1(^^♪
野菜をフライパンで炒めます。

カリフォルニア料理教室

パンと一緒に合わせて、プディング液を!
仕上げにチーズをたっぷりと!
オーブンにGO!

カリフォルニア料理教室
ワイルドマッシュルームとリークのブレッドプディング
『Wild Mushroon and Leek Savory Bread Pudding』

イメージはスフレだね。
焼き上がると、こんなに盛り上がります!

カリフォルニア料理教室

盛り付けるとこうなりました。
チキンはジューシーで香ばしくてめっちゃ美味しい!
家で作るなら、中華鍋で燻製かな、、、、

カリフォルニア料理教室
サマーサコタッシュ『Summer Succotash』

キッシュの様でキッシュでない。
ブレッドプディングだと言われれば、そうなんだろうなぁ、、、、
もちろん、めちゃめちゃ美味しい!

もうひとつの付け合わせ。
こちらはいろんな食感を楽しみました。
そして、ドレッシングが最高に旨いっ!(^^)

カリフォルニア料理教室

最後はデザート!
桃とブルーベリーのパイ!

カリフォルニア料理教室

そして、ジンジャーアイスクリームを!

カリフォルニア料理教室
ブラウンシュガー&シナモン風味の夏のフルーツパイとホームメイドジンジャーアイスクリーム
『Brown Sugar Cinnamon Summer Fruit Pie with Homemade Ginger Ice Cream』

桃とブルーベリーのパイネ、
ちょっと温かいパイなんだけど、感動するくらい美味しい!
最初は桃とブルーベリーってどうなん?
って思ってたんだけど、食べたら最高の組み合わせだった!(^^)

ジンジャーアイスがこれまた旨いっ!
個人的にはもう少しジンジャーが入ってた方が好きだけど、
バランスを考えるとこれくらいなのかな、、、、

今日も美味しかったぁ~~~!
今ね、先生は専業主夫をしてるらしいんだけど、
私も家族になりたいよ!
毎日こんなに感動するくらい美味しい料理が食べれるんだから!

美味しい料理はたまにはあるけど、
感動するくらい美味しい料理ってそうそうないよね。

そう思うと、感動するくらい美味しい料理を食べれる私も幸せだなぁ、、、、

Posted on 13:00 [edit]

category: 料理雑記

thread: これは美味い!! - janre: グルメ

tag: カリフォルニア料理  料理教室 
tb: --   cm: 0

カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室
Mexican Squid Salad with a Roasted Poblano Chili and Pumpkin Seed Dressing
メキシコ風イカのサラダ、チレ・ポブラノとパンプキンシードドレッシング

今日は一番好きな先生のうちの1人のクラス(^^♪
カリフォルニア料理教室にやってきました。
毎回感動するくらい美味しい料理を食べることが出来るので、
めっちゃ楽しみにしているのだっ!
料理もね、作れるものと作れないものをやるので、
自分でもびっくりするくらい美味しいものを作れちゃったりします。

今回はメキシコの世界と言うことで、カリフォルニアはどこにもない!(笑)
この先生はアイリッシュもやるし、他のもやるし、、、、
それもまた楽しみのひとつです。

だからもあるんだけど、メニューはなんであれ、
基本的に参加するようにしています。
嫌いなもののオンパレードでない限りね。(汗)

今回はまず、イカとタコのサラダ。
ドレッシングがめっちゃ美味しいの!
でもね、食べてみて思いました。
私、やっぱ、魚介のサラダは好きではない。(涙)
好きだったら、もっと楽しめたんだろうなぁ、、、、

カリフォルニア料理教室

続いて、グリーントマティーヨを使用したシチューです。
ハラペーニョを結構たくさん入れてたなぁ、、、、

カリフォルニア料理教室

仕上げに緑の野菜をどっちゃり!
とても贅沢なシチューに仕上がりました。

カリフォルニア料理教室
Mexican Pork Tinga with Tomatillos, Greens and Fresh warm Corn Tortillas
グリーントマティーヨと野菜のポークティンガと自家製コーントルティーヤ

豚肉が柔らかく仕上がっていて、何とも言えず美味しい!
あんなにハラペーニョを入れてるんだけど、そんなに辛くないし!
グリーントマティーヨさえあれば、誰でも出来そうな料理でした。

カリフォルニア料理教室
Mexican flan Imposible
驚きのメキシコフラン

デザートは山羊の乳を使用したもの!

カリフォルニア料理教室

ひっくり返すとこうなり、、、、

カリフォルニア料理教室

盛り付けるとこうなります。
これは家では無理だな、、、、

甘いんだけど、濃厚でめちゃめちゃ美味しい!
山羊の乳を使用することで、この味わいが出るんだそう。
山羊の乳は日本で購入すると、めちゃめちゃ高くてびっくり!
しかもその乳を根気よく煮詰めて、、、、
もうね、気が遠くなりそう、、、、(笑)

今日も大満足(^^♪

Posted on 13:11 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: カリフォルニア料理  料理教室 
tb: --   cm: 2

プロフィール

カレンダー

最新記事

カテゴリ

月別アーカイブ

最新コメント

最新トラックバック

FC2ブックマーク

FC2カウンター

検索フォーム

リンク

QRコード