ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

スパイス講座  

スパイス講座

今日はスパイス講座(^^♪

スパイス講座

ちょっとごはんが柔らかかったけど、
かなり美味しかった(^^♪

Posted on 20:27 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 2

スパイス講座  

スパイス講座

季節野菜の玄米入りビリヤニ
レモンラッサム
トマトパチャディ

今日は料理教室のダブルヘッダー!(驚)
今度はスパイス講座です。
今回は待ち望んでいたビリヤニなのだっ!(嬉)

いやぁ、スパイス講座はいつも簡単で美味しい!
今回のビリヤニもめちゃ美味しかった!
ただなぁ、、、、どうしても玄米を入れちゃうんだよね。
マクロビとかオーガニックっていうのがあるからだと思うんだけど、、、、
これがバスマティライスだけだったら、もっともっと美味しいだろうな。

Posted on 20:57 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: スパイス講座  ビリヤニ 
tb: --   cm: 0

スパイス講座  

スパイス講座

2ヶ月ぶりのスパイス講座(^^♪
本日のメニューは、、、、
オクラとカリフラワーのピーナッツ炒め
根菜のサイバジ(ほうれん草と野菜、豆のカレー)
筍と茄子のコザンブ
(タマリンドの酸味とココナッツとサンバルパウダーで仕上げる南インドのカレー)
野菜ビリヤニ
ココナッツチャトニ
マサラドーサ(薩摩芋のマサラ入り)

サイバジとコザンブをみんなで作り、その他はデモでした。
ビリヤニはサービスで出てきたっ!(嬉)

本日は常連が3人しかいませんでした。
3つのグループで実習だったので、1人ずつ配置され、
ちゃんと面倒見ろよ!と申し渡されました。(笑)
何か説明がある度に、目でちゃんとやれよ!
と指示がきます。(笑)
私ってば、なんて頼りがいがないんだ!(逃)(笑)

そして、食べるときになって野菜ビリヤニが出てきました(^^♪
私がいつもビリヤニ!ビリヤニ!と訴えていたので、作ってみたと。
これがね、感動するくらいうんまいっ!
サンバレーホテルと同じくらい美味しいビリヤニでした。
サンバレーホテルのお兄さんも野菜ビリヤニはまだお店に出せない!
って言ってたんだけどなぁ、、、、
とにかく、めちゃめちゃ旨いです(^^♪
こんなにちょっとだけでなくもっと食べたい!(笑)
もちろん、おかわりして、、、、お土産に持って帰ってねって、、、、(嬉)

他のも相当美味しかったんだけど、ビリヤニが半端なく美味しかったです。
ここの講座はホント感動があるなぁ、、、、

スパイス講座

最後に生演奏がありました。
右の楽器、ラバーブという名前みたい。
不思議な楽器でした。

Posted on 21:08 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 2

スパイス講座  

スパイス講座

久しぶりのスパイス講座。
本日のメニューは、、、、左から、、、、
ワダ
厚揚げのサグパニール
紫芋と大根のサンバル
菜花と舞茸のラッサム
苺のライタ
ココナッツチャトニ
ムラコアチャール
レモンダイス
パパド

盛りだくさんでした。
ワダはお店で食べるとき、形が全部違ったり、
変な形してるのが不思議だったのですが、
今回作ってみて謎がとけました!

めちゃめちゃ柔らかい生地を手に取り、親指で穴を開けます。
その後、手を逆さにして生地を油に投入。
これが難しいんだな、、、、

家でもやってみたいんだけど、1つや2つ作るのはなぁ、、、、
だからと言って、作って冷凍して美味しいとは思えないし、、、、
ちょっと考えてみます。

サービスでついてきたムラコアチャール、、、、
私が作るムラコアチャールとまた違って美味しかった。
こっちはサラダっぽいんだけど、発酵してるカンジ。
私のはしっかり塩もみしてるので、食感に違いがあるんだね。

Posted on 18:00 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座  

スパイス講座

今年最後の料理教室はスパイス講座でした。
平日夜の講座にも関わらず、1日でいっぱいになったとのこと!(驚)
まぁ、私も詳細が分かる前に申し込んだんだけどね。(笑)

本日のメニューはこちら!
サツマイモと舞茸のココナッツマサラ
茄子のサンバル
柚香のラッサム
りんごとフンザチェリーのライタ
ココナッツライス
パパド

どれも簡単なんだけど、めちゃ美味しい!
今まで3回スパイス講座に参加しましたが、
今回が一番美味しかったかも!
特にラッサムが美味しかったです。
一番シンプルだけど、軽いし、飽きないし、美味しい!
お土産にマサラ&サンバル&ラッサムといただいて帰りました。

そろそろスパイス講座で作ったものを家でも作らないとなぁ、、、、
家では相変わらず、ローガンジョシュばっかだし、、、、(汗)
野菜や豆のカレーの方が飽きがこないと思うんだけどね。

Posted on 20:30 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(応用クラス)  

スパイス講座(応用クラス)

楽しみにしてたスパイス講座(^^♪
2週間前の基礎クラスに続き、応用クラスにやってきました。
前回はスパイスミックスを使用した講座でしたが、
今回は個別のスパイスを使用してのクラスです。
今回も本当に勉強になりました。
すぐに出来ること、ちょっと時間がかかること、、、、
いろいろありますが、頭を整理して、ゆっくり試そうと思います。

今回のメニューはこちら!
ココナッツチャトニ
リンゴ🍎とフンザアプリコットのライタ
大根と南瓜のアヴィヤル(ココナッツとヨーグルトのカレー)
チャナマサラ(ひよこ豆のカレー)
サンバル
マサラドーサ

マサラドーサは私も焼かせてもらいました。
最初に油を引かずに焼くのはびっくりでした。
先生のと比べると、分厚いし、油っぽい!(はぁ、、、、)
練習が必要ですね。

今回も美味しゅういただきました。

Posted on 15:25 [edit]

category: 料理雑記

thread: +お料理教室+ - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

カレーミックス(甘口)  

この記事を閲覧するにはパスワードが必要です
パスワード入力

Posted on 22:03 [edit]

category: 料理方法

tb: --   cm: --

カレースタータースパイスミックス  

この記事を閲覧するにはパスワードが必要です
パスワード入力

Posted on 22:02 [edit]

category: 料理方法

tb: --   cm: --

ピクリングスパイスミックス  

この記事を閲覧するにはパスワードが必要です
パスワード入力

Posted on 22:01 [edit]

category: 料理方法

tb: --   cm: --

チャイスパイスミックス  

この記事を閲覧するにはパスワードが必要です
パスワード入力

Posted on 22:00 [edit]

category: 料理方法

tb: --   cm: --

スパイス講座(基本クラス)(その1)  

スパイス講座(基本クラス)

今日はスパイス講座(基礎クラス)です。
お店に着くと、大量のスパイスが出迎えてくれました。
テーブルの上の青い缶が気になる!
中にはウェットティッシュが入っていました。
めっちゃ期待してたんだけど、、、、(笑)
でも、隠すという意味ではありだよね。

スパイス講座(基本クラス)

最初に豆乳チャイを飲みながら、みんなが揃うのを待ちます。
これはお店で販売しているチャイスパイスミックスを使ってるそうです。

Posted on 12:09 [edit]

category: 料理雑記

thread: いろんな写真 - janre: 写真

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その2)  

スパイス講座(基本クラス)

まずは自己紹介から!
続いて、お店でも販売しているスパイスミックスを作っていきます。
4人一組で3グループ(^^♪
それぞれでスパイスミックスを作ります。
ちなみにこれはお店の配合と同じらしい、、、、
とはいえ、グループによって、微妙に味が変わっています。
ここに性格が出るんですねぇ~~~。(笑)

スパイス講座(基本クラス)

ピクリングスパイスミックス♪

スパイス講座(基本クラス)

カレースタータースパイスミックス♪

スパイス講座(基本クラス)

カレーミックス(甘口)♪

スパイス講座(基本クラス)

チャイスパイスミックス♪

スパイス講座(基本クラス)

計量して出来上がったミックスがこちら!
基本クラスということで、
スパイスミックスを使用して料理を作っていきます。

Posted on 12:08 [edit]

category: 料理雑記

thread: 写真日記 - janre: 写真

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 2

スパイス講座(基本クラス)(その3)  

スパイス講座(基本クラス)

最初に分かれたグループで料理を作ります。
こちらはかぼちゃときのこのマサラ。

カレーとマサラの違いは水分量みたいです。
水分の多いものはカレー、少なめなのはマサラかな、、、、

同じレシピで同じように作ったのですが、
3つのグループでぜんぜん味が違う!(驚)
味比べも面白かったです。

Posted on 12:07 [edit]

category: 料理雑記

thread: 料理の写真 - janre: 写真

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その4)  

スパイス講座(基本クラス)

大根とほうれん草のクートゥを作ります。
まずはレンズ豆を柔らかくなるまで茹でて、
泡だて器で形を崩します。

スパイス講座(基本クラス)

野菜とスパイスミックスとココナッツミルクを入れて、
柔らかくなるまで煮る!
最後にスパイスをテンパリングしたものを入れて仕上げます。

テンパリングとは、、、、
油でホールスパイスを熱することによって、スパイスの香りを引き出し、
油にスパイスの香りを移していく作業のこと。

クートゥ、、、、
講座で説明があったし、後でググってみたんだけど、
結局、どんなものかわからず、、、、(汗)
クートゥとは英語の add って意味だと言う。
混ぜ合わせるという意味だと書いてあるところもある。
サブジ(炒め物)とは違うってことだけはわかったけど、、、、(汗)

Posted on 12:06 [edit]

category: 料理雑記

thread: 撮ってみた - janre: 写真

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その5)  

スパイス講座(基本クラス)

こちらは豆のピクルスのピクルス液を作ってるところ。
なんと、切り昆布と切干大根を使用します。(笑)
意外なほど、違和感がない!(驚)

Posted on 12:05 [edit]

category: 料理雑記

thread: 祭り/イベント - janre: 写真

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その6)  

スパイス講座(基本クラス)

豆乳チャイ、、、、
最初にチャイミックスをお湯で煮立てます。

スパイス講座(基本クラス)

しっかり味が出たら、豆乳を入れて、、、、
沸騰したら出来上がり!

Posted on 12:04 [edit]

category: 料理雑記

thread: こんなお店行きました - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その7)  

スパイス講座(基本クラス)

みんなで一斉に盛り付けます!

Posted on 12:03 [edit]

category: 料理雑記

thread: こんなの食べてみた - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その8)  

スパイス講座(基本クラス)

私も自分に割り当てられた盛り付けをしてたんだけど、
知らない間にすっかり出来上がっていました♪

Posted on 12:02 [edit]

category: 料理雑記

thread: 食べ物の写真 - janre: 写真

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その9)  

スパイス講座(基本クラス)

本日のメニュー(左上から)
大根とほうれん草のクートゥ
かぼちゃときのこのマサラ
りんごとフンザチェリーのライタ
大豆のピクルス
ココナッツチャトニ
パパド
色々入ったごはん
グリーンチャトニ

スパイス講座(基本クラス)@N.HARVEST

いやぁ、どれも想像以上に美味しかったです。
最近、ローガンジョシュばかり食べてるせいもあると思うんだけど、
すべて野菜のメニューなので、軽くて身体に優しい!

スパイス講座(基本クラス)

あとね、日本人の先生なので、細かいニュアンスまでよくわかる!
いやぁ、日本語が通じるって素晴らしい!(笑)

Posted on 12:01 [edit]

category: 料理雑記

thread: これは美味い!! - janre: グルメ

tag: スパイス講座   
tb: --   cm: 0

スパイス講座(基本クラス)(その10)  

スパイス講座(基本クラス)

みんなで手分けしてお片づけ(^^♪
その後、豆乳チャイを飲みながら、
産地訪問のときの話をしていただきました。
産地や産地の人、スパイス、フェアトレードのことなどなど、、、、
楽しい話を聞くことができました。

ある先生がホームステイした家庭では、
電機やガスが通ってるんだけど、今でも薪でごはんを作ってるとのこと。
その方が断然美味しいからなんだって。

昔ながらの暮らしがそのまま残ってるところって素敵だな、、、、
そんなこんなでお腹も心も満たされてスパイス講座は終わりました。
次回の応用クラスではスパイスミックスではなく、
個別のスパイを使った講座だったっけな、、、、
こちらも参加予定なので楽しみ♪(^^ )( ^^)(^^ )( ^^)

Posted on 12:00 [edit]

category: 料理雑記

thread: 写真日記 - janre: 写真

tag: スパイス講座 
tb: --   cm: 0

プロフィール

カレンダー

最新記事

カテゴリ

月別アーカイブ

最新コメント

最新トラックバック

FC2ブックマーク

FC2カウンター

検索フォーム

リンク

QRコード