ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

デンマーク料理教室  

デンマーク料理教室

自転車でデンマーク料理教室へ(^^♪
今日はオープンサンドのクラスです(^^♪

まずはウェルカムドリンク(^^♪
いつものソルトレモネードかと思いきや、
オレンジコーヒーでした。
インスタントコーヒーで簡単に出来るし、かなり美味しい!(^^)

デンマーク料理教室

最初はサーモンのオープンサンドから(^^♪
サーモンを切って、香草などでマリネ(^^♪

デンマーク料理教室
グラブラックスとスクランブルエッククリームのオープンサンド
『Gravlax and scramble egg cream』

サーモンでスクランブルエッグを使用したクリームを巻き巻き(^^♪
スプラウトでデコレーションします♪

デンマーク料理教室

ふたつめはじゃがいもとさつまいもを使ったオープンサンド!

デンマーク料理教室
ジャガイモとサツマイモのオープンサンド スイートマスタードピクルス添え
『Potato and sweet potatoes with sweet pickle mustard』

ふたつの芋をミルフィーユに!
見た目は地味なんだけど、これが一番好きかも!

デンマーク料理教室

生の牛肉をミンチ状にして、香草やらマスタードやらと混ぜ混ぜ(^^♪
隠し味のお酒はたっぷりと!(^^)

デンマーク料理教室
ローストビーフのタルタルのオープンサンド
『Roast beef tartar』

ローストビーフって言うけど、これはタルタルだよっ!(驚)
これね、美味しいことは美味しいんだけど、
まわりをちょっとだけ焼いてくれたら、、、、
もっと好きだったかも!
全部が生肉ってのがちょっと抵抗ありました。

デンマーク料理教室

続いてはトマト!
中身を出して、周りをバーナーで、、、、
ハーブ風味のチーズを詰めて、デコレーションしたら出来上がり!(^^)

デンマーク料理教室
ハーブ風味のチーズを詰めたトマトのクロスティーニ
『Herb cheese rye crostini』

トマトをバーナーで焙ることで、水っぽくなくて美味しい!
こういう発想ってありませんでした。

デンマーク料理教室
バニラ風味の洋梨のオープンサンド
『Rye toast with vanilla pear』

最後はデザートオープンサンド!
コンポートが美味しく出来上がっているので、美味しいに決まってる!

デンマーク料理教室

先生の見本の盛り付けがこちら!

デンマーク料理教室

そして、私が作ったのがこちら!
お皿が小さいので、先生の様には、、、、(涙)

デンマーク料理教室

今回は先生の写真も!
料理に対してはものすごくストイックで神経質なんだけど、
優しくて気さくで大好きな先生です♪
何より料理が感動するくらい美味しい(^^♪

Posted on 13:49 [edit]

category: 料理雑記

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デンマーク料理ふたたび  

デンマーク料理

お昼のクラスでもらったもの&持って帰ってきたもので夕ごはん(^^♪
お皿がロイヤルコーエンハーゲンでないと、ぜんぜん違う!(;^_^A
そして、全部ひとつのお皿に盛ろうとするとこうなった!(反省)

でもね、パンはシティーベーカリーのカンパーニュ!
上等なバルサミコジュレでサマークロスティーニ作ったら、
クラスで食べたのより美味しい気がする!(驚)

鯖は冷めたのを温めなおしても美味しかった!

デンマーク料理

セムラは美味しいに決まってる!(^^)

とても満足したけど、お腹がはち切れそうです。(反省)
デンマーク料理はかなりヘビーだわ!

Posted on 20:03 [edit]

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デンマーク料理教室  

デンマーク料理教室

今日はデンマーク料理教室(^^♪
感動するくらい美味しい先生が2日連続です(^^♪
こんなことでいいのだろうか、、、、(謎)
私は幸せ者だっ!

昨日の先生のマシンガントークのお陰なのかな、、、、
今日の先生のひどい訛りの英語がめっちゃわかる!
前回、苦労したのがウソみたいです。(笑)

まずはウェルカムドリンク!
濃い目のちょっとしょっぱいレモネード!
自転車で行ってる私にはちょうどいい!
けどね、飲みすぎて喉が渇いた!(笑)

デンマーク料理教室

今日、目指すのはこちら!
ロイヤルコペンハーゲンがめっちゃいいカンジ!

デンマーク料理教室
グラブラックスローズとシャンパンジェリー『Gravlax rose with champagne jelly』

まずはサーモンのマリネから。

デンマーク料理教室

先生がお手本を作って、、、、

デンマーク料理教室

一人一人、自分で同じように、、、、
ということで、私が作ったものです。

結構いいカンジじゃない!
と思ってたけど、ちょっとゴージャス感が足りないね。
もう少し、シャンパンゼリーが必要だった!(反省)

デンマーク料理教室
デンマークのローストポーク『Roast pork』

皮つきの豚肉をハーブと一緒にマリネして焼き上げたもの!
見た目がめっちゃ美しい!

デンマーク料理教室
デンマークのキャラメルポテト『Caramel potatoes』

ポテトは茹でて、キャラメリゼします。
思ってた以上にしっかり時間をかけて、キャラメリゼしていました。

デンマーク料理教室
デンマークの伝統的なレッドキャベツ『Red cabbage』

先生がサンプルを作って、、、、

デンマーク料理教室

自分で盛り付けました。
こっちはいいんじゃない!

これね、めっちゃ美味しい!
ホント、感動するくらい美味しいです。

手間はかかりますが、自分でも再現できる料理です。
ただ、気合いはいるなぁ、、、、(汗)

デンマーク料理教室

先生がローストビーフも作ってくれていました。
美味しいんだけど、食べきれないよぉ~~~!(涙)(嬉)

デンマーク料理教室
カネルスネイル『Danish cinnamon rolls /Kanelsnegl』

デザートはデンマークのシナモンロール。
先生ならではの細かい処理を教えてもらいました。
これは普通だったなぁ、、、、

いやぁ、細かいひとつひとつが美味しい料理を作るのだと再確認しました。
料理人が作る料理は細かい手間を省いてないんだよね。
ひとつひとつは大したことなくても、それが積み重なると大きな味の違いになる。
本当に勉強になります。
そして、ちょっとした技術がやっぱりすごいんだよなぁ、、、、

今日も美味しかった。

Posted on 13:47 [edit]

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