ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

スリランカのホテルカレー教室  

スリランカのホテルカレー教室

パリップ(グリーンレンズ豆のカレー)『Green lentil curry』
ブラウンチキンカレー セイロンスタイル『Brown Chicken curry Ceylonese Style』
ビーツのカレー『Beetroot curry』
ケールとキャベツのメルン『Kale and cabbage Mellum 』
パパダム『Papadums』

今日は大使館でスリランカカレーのクラス。
いつものインドカレーとはどう違うのか楽しみ(^^♪
まずは、、、、って、先生の英語にびっくり!
かなり訛ってるんだよねぇ~~~。
これは必至で聴かないと無理かも!(汗)

今回のクラスはレシピを見ながら作り方を説明し、
作り置きしてあるものを食べるというクラスでした。
インドカレーでスパイスに慣れている私ですが、
知らないスパイスがいくつか出てきました。
まだまだスパイスは奥が深いわ!

今回習ったスリランカカレー、作り方自体は簡単なんだけど、
下ごしらえにかなり時間がかかります。
下ごしらえすれば、簡単に出来るんだけど、、、、ってカンジ。

そして出来上がったカレーはめちゃめちゃ美味しい!
本当に美味しい!
こんなのが出来たらいいなぁ、、、、

この先生めっちゃいいかも!

スリランカのホテルカレー教室

パラスールサラダ『Palathuru salad』

そしてデザートです。
こちらはローズウォーターなどを使用したフルーツサラダでした。
これね、美味しいは美味しいんだけど、
バナナが入ってなかったら、素晴らしく美味しいんだけどなぁ、、、、
って味でした。
まぁ、私はバナナ苦手だからなんだけどね。(汗)

いやぁ、スリランカカレー美味しかった!
これを家で出来るのかなぁ、、、、
近いうちに挑戦してみようと思います。
その前に大久保に買い出しだな、、、、

Posted on 14:01 [edit]

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tag: カレー  料理教室 
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ロシア料理教室  

ロシア料理教室

お腹もいっぱいになったし、珈琲も飲んだし、、、、
ちょっとゆっくりしよう!
そう思ったところに電話がかかってきました。(驚)
知らない番号なんだけど、出てみるか、、、、
名前を聞いた途端、すべてを理解しました。(驚)(驚)
今日は料理教室だったのをすっかり忘れてた!(はぁ、、、、)

それからは行動がはやかった!
お風呂に入り、自転車ぶっ飛ばして先生の自宅へ!
11時からはじまるクラスで、11時10分に電話がかかってきたんだけど、
11時45分くらいには先生の家についていました。
みんな華々しく登場した私にびっくりしてた!
しかも、めっちゃはやいし!(笑)

みんなは料理を開始してたんだけど、私はケーキを食べながらクールダウン。
料理の説明をしてもらいながら、、、、(汗)

ロシア料理教室

いつもよりそわそわしている私、、、、
やっぱり、ちゃんと行ってないとダメだよね。
どうにも落ち着かないクラスでしたが、どうにか出来ました。
まずはローストビーツの美人サラダ。
前回もビーツのサラダだったんだけど、ビーツの季節をすぎたせいもあり、
ビーツ自体に甘味がない。
旬って大切だとあらためて感じました。

ロシア料理教室

スペアリブの田舎風ボルシチ

今までもボルシチを作っていた私、、、、
でも、ちょっとしたコツで色鮮やかで美味しいボルシチになることがわかりました。
そして、使うお肉も私としては豚肉が一番美味しいと感じてたんだけど、
ここではスペアリブを使用。
豚肉に骨がついていたら、美味しいに決まってる!

ロシア料理教室

ロシアではビーフストロガノフにマッシュポテトを合わせるのが一般的なんだね。
それなりに合うと思うのですが、めっちゃ重い。

ロシア料理教室

最後にピロシキ。
今回はジャムのピロシキでした。

ロシア料理教室

紅茶で一息、、、、
今日は慌ただしいクラスでした。
って、自分のせいなんだけど、、、、(反省)

Posted on 13:09 [edit]

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インド料理教室  

インド料理教室

卵と野菜のオーヴン焼き(グラタン風)
フィッシュティッカ(魚のタンドリー風フライ)
パニールカレー(インドのチーズのカレー)
ターメリックライス

今日はインド料理教室。
まだまだコースは続くのですが、ここのコースはこれが終わったらおしまい。
あと3回だったかな、、、、
最後の最後になって、やっと美味しくなってきました。
ただ、卵のオーブン焼きは普通だったな、、、、

インド料理教室

シュリカンド(贅沢なヨーグルトデザート)

このデザートも濃厚で美味しい。

Posted on 11:42 [edit]

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地中海風BBQ料理教室  

地中海風BBQ料理教室

今日は地中海風BBQだそう、、、、
どこが地中海風なのかな?(謎)

まずは、ロブのメゼプラッター『Rob’s Mezza Platter 』
クミンキャロット『Cumin Carrots』
スモーキーなナスのサラダ『 Charred Eggplant Salad』
グリーングーのフムス『Hummus with Green Goo 』
温かいピタ『Warm Pita』

クミンキャロットは生の人参のサブジってカンジ。
インドを思い出させる料理でした。
クミンを使ってるからなのかな?(謎)

フムスもアラブ系の料理のイメージがあるんだけど、
私だけなんでしょうか。
と思ってググってみたら、やっぱり中東のって記事が、、、、

アラブをカンジつつ、、、、

地中海風BBQ料理教室

クミン風味の牛ランプステーキ『Cumin Rubbed Beef Rump Steak』
クリーミーなフェタチーズドレッシング『Creamy Feta Dressing 』
イスラエルのクスクスサラダ『Israeli Couscous Salad』

ステーキは一晩マリネしたものを、外にあるBBQで焼きます。
そして、ソースが絶品なんだよねぇ~~~。
最初の一皿でお腹いっぱいだったはずなのに、どんどん入っちゃう!(笑)
ワインもあって、もっと食べる!(笑)

クスクスサラダはでっかいものを使用。
香ばしく炒ってから使います。
こんなの、ここで食べなかったら、一生食べないと思う。

地中海風BBQ料理教室

フィロ生地で包んだレモンセモリナカスタードケーキ『Lemon Semolina Custard Cake in Phyllo』
コーヒー『Coffee』

このケーキ、朝6時に焼き上がったとのこと。
でも、まだまだ温かいままでした。
パリパリの食感の生地にクリームが入ってて、美味しい!
珈琲はラムを入れて、、、、
ほろ酔い気分で美味しくいただきました。

いやぁ、前菜は作る可能性あるけど、、、、
あ、あとステーキも出来るな。
でも、ケーキは無理だ!(涙)

今回も期待を裏切らない美味しさでした(^^♪

Posted on 12:45 [edit]

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tag: 料理教室  地中海風料理 
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台湾料理教室  

台湾料理教室

せっかくの大型連休、、、、
私はなぜだか料理教室に行きまくることになりました。(笑)
昨日はソヴィエト連邦料理。
今日は台湾料理。
そして、明後日は地中海風料理。(笑)

ということで、台湾料理、行ってみよう!(^^)
今日の料理教室はいっぱい!
お腹いっぱいなんだけど、持って帰れるものを持って帰っても、
さらに食べるものがたくさんでした。(笑)

●大滷湯麵(ダールータンミェン) ・・・ あんかけラー麺「ターロー麺」
●八寶辣醬(バーバォラージャン) ・・・ 手作り醬(ジャン)を作って楽しむ「八宝の辛味噌炒め」
●糟溜魚片(ツァォリュウユーピェン) ・・・ 白身魚の酒粕ソース
●麥穗蒸餃(マィスゥェィツェンジャォ) ・・・ 皮から作る本格蒸し餃子

台湾料理教室

『●珍珠愛玉子(ツェンツーアイユー) ・・・ タピオカ入りオーギョーチー』

台湾料理教室

ここのクラス、家族総出で教えてくれます。
役割分担があって、それぞれが大活躍!
まずは娘さんがレシピの説明。
材料の説明、おおまかな作り方、注意点などを日本語で。
それが終わったら、料理のデモンストレーションと実習。
先生は日本語があんまり得意でないみたいで、
ちょっと難しいんだよね。(汗)

こちらは八寶辣醬(バーバォラージャン)。
日本では使わない豆腐を使用した炒め物。
酒の肴にもぴったりです。

台湾料理教室

糟溜魚片(ツァォリュウユーピェン) ・・・ 白身魚の酒粕ソース

台湾の酒粕を使用した魚料理。
日本の酒粕とはちょっと違った、興味深い一品でした。

台湾料理教室

麥穗蒸餃(マィスゥェィツェンジャォ) ・・・ 皮から作る本格蒸し餃子

そして、こちらがメインエベント!
皮から作る蒸し餃子です(^^♪
粉の割合によって、蒸し餃子だったり、水餃子だったり、焼餃子だったり、、、、
そんな説明や、皮の練り方、包み方、、、、

皮を練るのも先生がやると、あっという間に出来る!(驚)
私も自分で作ったことがあるんだけど、あんなにあっという間に出来ない!(涙)
そして、包むときも先生は簡単にサッとやるんだけど、、、、
私は先生の横に張り付いて、見ながらやりながら包んでみたものの、
ぜんぜん違うものが出来てしまいました。(はあ、、、、)
これが技術なんだよね。
写真をみていただくと、綺麗なのとブチャイクなのと、、、、

台湾料理教室

でもね、蒸し上がるとあら不思議!(驚)
蒸す前のブチャイクさがよくわからなくなってる!(笑)
ちょっと安心して食べることが出来ました。

いやぁ、、、、技術を感じたクラスでした。
先生のレベルに達するには相当の練習が必要だな、、、、
見ながらやっても、出来ないんだもの!(涙)

Posted on 13:41 [edit]

category: 料理雑記

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ソヴィエト連邦料理教室  

ウェルカムドリンク@ソヴィエト連邦料理教室

今日はソヴィエト連邦料理教室(^^♪
前から美味しいと聞いていたので、はじめて参加することにしました。
まずはウェルカムドリンク(^^♪
確かローズヒップティーだったような、、、、
ハイビスカスだったっけ?(謎)

今日のクラス、、、、
前にエプロン忘れたとき、めっちゃ怒られたおばちゃんが、、、、(驚)
大丈夫かなぁ、、、、(心配)

そうそう、今日の先生、写真ではロシアの優しいお母さん!
みたいなカンジだったんだけど、実際はザ・ロシア人!(驚)
いわゆる強くて、ちょっとサディクティックで、はっきりモノを言う!
ってカンジね、、、、
ポニーテールの似合う、綺麗な人でした。

今日も英語のクラス、、、、
もう何回か英語のクラスはあったので、気楽にいきます(^^♪

ソリャンカ@ソヴィエト連邦料理教室

まずはソリャンカ『Solyanka』。
タン、鶏肉、スモークサラミ、ハムの4種類の肉を使用した贅沢なスープです。
なんとこのスープ甘いのだ!(驚)
最初は甘いのにびっくりでしたが、最後にはとっても美味しく感じる!(驚)(驚)
味わい深い、コクのあるおかずになるスープでした。

ビーツ、いちご トリュフの香りのチーズのサラダ@ソヴィエト連邦料理教室

続いて、、、、
ビーツ、いちご、トリュフの香りのチーズのサラダ
『Beets and Strawberry Salad with Truffled Cheese』

椎茸とトリュフオイルを使用したクリームチーズがアクセント!
やっぱり椎茸感はありましたが、ちょっと贅沢な気分を味わうことが出来ます。

ロシア料理を習い始めてから、何度もビーツを食べます。
ビーツってボルシチだけかと思ってたんだけど、
サラダでも美味しいんだよね。

ビーフストロガノフとマッシュポテト@ソヴィエト連邦料理教室

ビーフストロガノフとマッシュポテト
『Beef Stroganoff & Mushed Potatoes』

メインはビーフストロガノフ!
もも肉を使用したしつこくないストロガノフ(^^♪
思ったよりも簡単に出来るし、美味しい!

ロシアではマッシュポテトと一緒に食べるのがポピュラーだそう。
これさ、めっちゃお腹いっぱいになるんだけど、、、、(笑)
でも、この組み合わせ、なかなか美味しいです(^^♪

ゼフィール@ソヴィエト連邦料理教室

最後はゼフィール『Zefir』(^^♪
焼くことなく、寒天を使用したデザートです。
正直かなり手間がかかるので、自分では作らないと思うけど、、、、(汗)
見た目とぜんぜん違って、ふわふわで甘酸っぱくてめっちゃ美味しい!
久しぶりにお菓子で美味しいと思ったかも!

今回の先生、作り方は豪快で適当でめちゃめちゃなんだけど、
出来上がりはなぜかめっちゃ美味しい!
本当に料理が上手な家庭の主婦なんだろうなぁ、、、、
見た目はロシアの強い女だけど、、、、(笑)

ビーフストロガノフとソリャンカはそのうち作りたいと思います。
ゼフィールはキッチンエイドがないと無理だな、、、、(涙)
その前にビーツサラダを作りたいと思うんだけど、
考えてる間にビーツの季節が終わってしまいそうな、、、、(はぁ、、、、)

Posted on 15:30 [edit]

category: 料理雑記

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インド料理レッスン  

インド料理レッスン

今日はみーちゃんと一緒にG宅にやってきました。
本日のメニューは、、、、
茄子と椎茸のカレー
カリフラワーとじゃがいものなんとか、、、、
野菜サラダ
豆カレー
バスマティライス

Gが茄子カレーを作るというので、見ていたら、、、、
大量の椎茸を入れるという、、、、(驚)
私ね、椎茸はあんまり得意ではない。(汗)
少しだけならいいんだけど、4人分で18個も切らされた!(涙)
もうね、ほんと、大量にあるんだよ!
やめてもいいと言われましたが、こういう機会でもないと食べないので、
ここはチャレンジだと、、、、(はぁ、、、、)
いやぁ、どうなることかと思いましたが、意外に食べれました。
めちゃめちゃ美味しいとまではなりませんが、
出されたら、それなりに美味しく食べることが出来ます。
カレー味で椎茸の風味がかなり消されているのがよかったのだと思います。

カリフラワーとじゃがいもは相性いいね。
これは小さく切ったサブジみたいなイメージ。
名前は聞いたんだけど、忘れてしまいました。(汗)

まだまだ色んなインド料理がありそうです。

Posted on 14:37 [edit]

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tag: インド料理  料理教室 
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ロシア料理教室  

ケフィアの苺スムージー

今日はロシア料理教室。
3日間で作るザワークラウトを使用した料理あれこれを作るみたい。
先生は私たちが思うロシア人ってカンジの若くてきれいな人でした。
先生のお宅には調理器具がいっぱい!(驚)
綺麗に整頓されていましたが、かなりの量の調理器具だったなぁ、、、、
1つの食器棚では足りなくて、ワゴンやら、手作りの収納やら、、、、

さてさて、ウェルカムドリンクはケフィアヨーグルトと苺のスムージー。
さっぱりとして、ほんのり甘くて美味しい!
盛り付けもこうだとテンション上がります♪

ロシア風ザワークラウト「カプースタ」

まずは今日のテーマであるザワークラウトの説明。
一から作ると時間が足りないので、
説明だけで調理は先生が作っておいたものを使用します。
説明だと切って混ぜ混ぜして、3日間放置、、、、
なんだけど、どうなることやら、、、、

ヴィネグレットサラダ

説明が終わったら、調理開始!
また板が何枚も出てきて、先生の指示に従って切ったり混ぜたり、、、、
時間がかかるものも多いので、手分けしてやります。

私がビーツを食べるのはボルシチだけなんだけど、
今日はヴィネグレットサラダという、冷たいサラダ。
ビーツが美味しいのはもちろんですが、
じゃがいもが意外に美味しかったのでびっくりしました。

ロシア人はこのサラダは面倒ということで、滅多に作らないんだって。
というのも、じゃがいもを丸のまま茹でて、冷まして、カットして、、、、
これだけで、3日間!(驚)
他の野菜もそんなカンジでやるので、1週間かかるんだって。(驚)
料理人だと、野菜は切ってから茹でるので時間もかからない。
時間がかからないのに、重宝がられる料理だとのことでした。
でもさ、切ってから茹でるのをしないって意味がわからないんだけど、、、、(笑)

ビーツは赤いので、他の野菜に色が移りやすい。
でも、ちょっとの工夫で、移りにくいのだっていうポイントとか、、、、
美味しいビーツの選び方とか、、、、
ビーツって当たり外れが多いので、よかったです。(^^)

ロシアの代表的な酸っぱいスープ 「シチー」

続いてはシチー(^^♪
ロシアの代表的な酸っぱいスープだそうです。
スペアリブで出汁をとった、簡単だけど味わい深いスープ♪
プロのやり方も教えてもらい、よりコク深く仕上がることが出来ました。
ここにもザワークラウトを仕様。
酸っぱいというよりは、さっぱりしたスープってカンジでした。
ボルシチよりは作りやすいんだけど、出汁に時間がかかる!

フライパンで焼き上げる豚フィレ肉のロースト ロシア風ザワークラウトとハーブを添えて

肉をオーブンで焼くのはちょっと敷居が高い!
ということで、フライパンで焼き上がる豚フィレのロースト。
ここにも付け合わせにザワークラウト(^^♪
調味料としても使えるし、付け合わせにもなる。
ザワークラウトってソーセージの横についてるだけ!(汗)
って思ってたんだけど、使い方がいろいろ。

フワフワのパンケーキ「オラディ」

デザートはケフィアヨーグルトを使用したオラディ。
小さいパンケーキだね。
ケフィアヨーグルトがポイントとのことでした。
同じヨーグルトでもケフィアヨーグルトは美にいいんだって。

最近やっとヨーグルトを食べれるようになってきているので、
作ってみようかなって思いはじめています。
まぁ、インド料理にはヨーグルトは必須だからね。

そんなこんなで大満足の料理教室でした。
フルコースなんだけど、簡単に出来て美味しい!
そして、美にいいらしい。(笑)

まずはザワークラウトからだな、、、、

Posted on 11:00 [edit]

category: 料理雑記

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tag: ロシア料理  料理教室  ザワークラウト 
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インド料理教室  

インド料理教室

今日はインド料理教室!
先生はインドに帰ってしまうとのことで、
今日が最後の料理教室でした。(涙)
3回しか行くことが出来なかったのは残念だけど、
仕方ないよね、、、、(はぁ、、、、)

今日のメニューは、、、、
豚もびっくり豚肉カレー
ターメリックライス
旬の野菜サラダ
レモンティー

カレーは豚肉と牛乳を使用。
水を使わないカレーでした。
これは圧力なべで作るカレーなんだけど、
我が家には圧力なべはないのだ。(涙)
いつもなら、普通の鍋でも出来るんだけど、
これは圧力なべがないとダメなんだよねぇ~~~。

真剣に圧力なべを購入するかどうか、検討しないとね。
でも、今までなくてもやってこれたんだから、、、、
って思うしなぁ、、、、
もう少し悩んでみます。
って、悩みながらそのままな気もする、、、、(笑)

Posted on 12:54 [edit]

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tag: インド料理  料理教室 
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シチリア伝統料理教室  

カプリチョーザ『Pizza capricciosa』

今日はイタリア人の先生に習うシチリア伝統料理教室。
2回目の英語での教室です。
前回はガチの英語で散々でしたが、今日はどうだろう、、、、
と、先生も第二外国語なので、めっちゃわかりやすい!
ただ、ちょっとイタリア語なまりがあるので、何でも最後に「a」がつく!
何度も聞き返して、失礼だったかなぁ、、、、
今日はガンガン話す人もいなくて、私が一番話していました。(汗)
クラス違えば、、、、ですね、、、、
先生は典型的なイタリア人ってカンジ!
ずっとジョークを言ってて、みんな笑いっぱなしでした。

ゆで卵を作るとき、茹で卵に作り方を知らない人!
って言われて、ジョーダンで「はいっ!」って答えたら、、、、
今までではじめてだ!と言いながら、丁寧に教えてくれました。
しかも、最後に皮をむくのまで!(驚)
でもね、茹で卵を作るとき、水に塩を入れてから茹でるとむきやすい!
っていうのは知らなかった!
そして、固ゆでの卵は12分なんだって。
いやぁ、冗談でも聞いてみるもんだねぇ~~~。

料理は待ち時間とかもあるので、
色んな料理を行ったり来たりしながら作っていきました。

そして、出来たのはこちら!
少しは面倒な手順がありますが、家でも簡単にピッツァが作れそうです。
下にひくトマトソースも少し下味をつけるといいみたいです。

ナスとパプリカのカポナータ『Caponata di melanzane e peperoni (vegetariana)』

カポナータは一見面倒なんだけど、めちゃめちゃ美味しかったです。
野菜は全部1cm角のサイコロにして、別々に揚げたり焼いたり、、、、
最後に一緒にします。
茄子とパプリカはかなり時間をかけて揚げていました。
想像したよりも、深い味わいで、今まで食べた中で一番美味しかったかも!

本当は冷蔵庫で一晩、一種間置くともっともっと美味しくなるそうです。
大量に出来てしまうのが難点ですが、大きめカットで作ってみたいと思いました。

豚肉のソテー

こちらはシェフのお任せメイン料理。
豚肉を焼いて、タイムと生クリーム、塩胡椒で味付けしてあります。
簡単だけど、トマトの酸味がいいカンジでした。

クレスペッレ・ディ・リーゾ『Dessert: Crespelle di riso al miele ’Catania style’』

最後はお米のミルク煮を揚げたデザート。
オレンジの風味が面白かったです。

いやぁ、最初から最後まで笑いっぱなしの料理教室でした。

Posted on 14:23 [edit]

category: 料理雑記

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アイリッシュ料理教室  

Scotch Egg and Garlic Aioli
Scotch Egg and Garlic Aioli

今日はアメリカ人の先生の料理教室。
セントパトリックデーを祝うアイルランド料理の教室です。

ぐぐってみました。
セントパトリックデーは3月17日。
アイルランドにキリスト教を広めた聖人聖パトリックの命日。
カトリックにおける祭日であり、アイルランド共和国の祝祭日。
だそう、、、、

今回、はじめての完全英語の教室でした。
先生はアメリカ人、レシピも英語 only、もちろん会話も完全英語。(汗)
最初、先生が大まかなレシピを説明してくれたのですが、
耳がぜんぜん慣れないのと、料理用語連発で、
半分くらいしかわからないよぉ~~~!(大涙)
本当に集中して聞いててもこんなカンジなので、先が思いやられます。
こんなことなら、ちゃんとドラマとか観ておけばよかったよ!(はぁ、、、、)

2人くらペラペラの人がいたんだけど、
彼女たちがどんどん質問するのを、ただ聞くだけ、、、、
もうね、必要以上に疲れ切ってしまいました。
まだ料理がはじまる前なのにどうしたものだ、あ、、、、

説明が終わり、デモンストレーションがはじまりました。
ちょっとだけ英語に慣れてきたのと、作る工程を見ているので、
理解も出来るし、気が楽になってきました。
先生には日本語を話さなくても、まわりにいる人には日本語で聞けるしね。(笑)

Scotch Egg and Garlic Aioli

そんなこんなしているうち、あっという間にスコッチエッグ出来上がり!
白ワインと一緒にいただきます(^^♪
私が今まで食べてたスコッチエッグは、
ゆで卵をハンバーグみたいので包んだものだったのですが、
今回はソーセージを包んだもの。
ひき肉にはマスタードやナツメグ、チリなどのスパイス、
ハーブがたくさん入っています。

出来上がりは今まで食べたのとぜんぜん違う!(驚)
まずは見た目!
ソーセージが均一になっています!(驚)
自分で作ると、厚いところと薄いところがどうしても出来ちゃうからね!

Guinness Mustard

もちろん美味しいし、深みもあるし、味わい深い。
おつまみにもなるし、一品料理にもなるね。
今まで食べたのはスコッチエッグではないのだと思いました。(笑)
すごいのはマヨネーズも粒マスタードも自家製だったこと!
マヨネーズは自分でも作ったことがあるんだけど、
粒マスタードを作ることが出来るとわかったのは驚きでした。
ギネスを使って粒マスタードを作るんだけど、
今回は作り方を教えてもらっただけ。
というのも、かなり面倒な手順を踏んで、何日もかかって作るみたいです。

イギリスではスコッチエッグがとてもポピュラーな食べ物みたい。
お店でも普通に販売されているそうです。
ご主人がイギリス人っていう彼女がいたんだけど、
スコッチエッグは過程で作るものではなく、
外で食べたり、購入するものだという認識だそう。
食べるときはケチャップをかけるのが一般的なんだって。
実際、スコッチエッグを作れるって思ってなかったみたいでした。

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びっくりしたのは、ニンニクのみじん切りの方法!
こんなの、今までみたことない!(驚)
料理人ってこんな切り方するんだぁ、、、、

Home Cured Corned Beef and Cabbage with Guinness Mustard
Home Cured Corned Beef and Cabbage with Guinness Mustard

続いて、コーンドビーフのデモンストレーションです。
牛肉の塊をピクリングスパイスに5日間漬け込み、
それを3時間半ほどコトコト煮込みます。
牛肉が柔らかく仕上がったら、じゃがいも・人参・キャベツなどを入れ、
柔らかく煮あがったら出来上がり!
こちらは赤ワインと一緒にいただきます。

書くとこれだけなんだけど、どれだけ時間がかかってるんだ?
先生ははじまる2時間以上から煮込んでたみたいです。
その前に5日間マリネ!(驚)

Home Cured Corned Beef and Cabbage

私ね、ベルクでコーンドビーフをたまに食べるのですが、
これはちゃんと作ったコーンビーフってカンジだったんだよね。
牛肉がほぐしてあって、それをひとつにまとめてある。
でも、今回のコーンドビーフはよく煮込まれた厚いローストビーフってカンジでした。

箸がスッと通るくらいよく煮込まれたコーンドビーフ!
今度は赤ワインと一緒にいただきます。
ホロホロで味わい深くて、めっちゃ美味しい!
3時間半も煮込むと、味が抜けてしまいそうなんだけど、
しっかり味付けされているし、深みもコクもありました。
粒マスタードもよく合う!

Irish Soda Bread
Irish Soda Bread

アイリッシュ・ソーダ・ブレッドは重曹を使った簡単なパン♪
手順はめちゃめちゃ簡単なんだけど、
ちょっと甘めで美味しく焼き上がっていました。
私ね、パンってあんまり好きではないんだけど、
これは自分で焼いてもいいかなって思いました。
今回は小粒の干しブドウを使っていたのですが、
ナッツでもいいし、チョコでもいいし、いろいろアレンジ出来そうです。

Irish Whiskey Cake
Irish Whiskey Cake & Irish Coffee

デザートはアイリッシュ・ウィスキー・ケーキ(^^♪
恐ろしいくらい砂糖をどっちゃり使用した、
ウィスキー入りのケーキでした。
これね、もうお酒お酒した私好みのケーキ♪
ここにウィスキーをプラスして食べるとさらに美味しい♪
そして、食べていると、あれだけ入ってた砂糖も気にならなくなるのが不思議。(笑)
これまたウィスキーを入れたアイリッシュ・コーヒーとよく合いました。

Irish Whiskey Cake

参考までに、、、、
ものすごい砂糖だとわかっていただけると思います。(笑)
説明を受けてたときはみんな、自分で作るとしたら砂糖を減らすしかない!
みたいに話してたのですが、食べ終わったときにはみんな納得。(笑)





いやぁ、最初はどうなることかと思いましたが、大満足で終わりました。
これでもう少し英語が出来てたら文句ないんだけどな、、、、(はぁ、、、、)

この先生の所属してる料理教室、去年の11月から、、、、
南インド料理(2月)ドイツパン(2月)出汁workshop(12月)
インド料理(去年11月)トルコ料理(去年11月)
と参加し、今回が6人目なんだけど、ダントツでよかった気がします。
後は出汁の教室が勉強になってよかったなぁ、、、、

今回の先生は時間がかかりすぎて、なかなか作れない料理を教えてくれるし、
材料費もこれでもかっ!っていうくらい使ってくれているので、
料金以上に満足感がありました。
今は専業主夫をされているみたいなんだけど、もったいない!
でも、だから料理教室という形で教えてもらえるんだよなぁ、、、、

実際、料理人の仕事の仕方を端々に見ることが出来たので、
本当に興味深かったです。
ちょっとしたことなんだけど、後片付けが最小限になるように調理するとか、
いろんな意味で手抜きはしてないし、、、、
プロってこういうことなんだって本当に感じました。

また機会があったら、行きたいなぁ、、、、
でもその前にレシピを整理しないと!
全部英語なんだよなぁ、、、、(はぁ、、、、)
そして、粒マスタードを作る!
っていう野望を持ってるのだっ!(笑)

Posted on 13:18 [edit]

category: 料理雑記

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tag: アイリッシュ料理  料理教室  セントパトリックデー 
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インド料理教室  

インド料理教室

先週に続き、コースで習ってるインド料理教室にやってきました。
今日は少なくて3人だった!(驚)
本日のメニューは、、、、左から、、、、

オニオンピクルス
インゲンのサブジ
野菜ボールカレー
トマトのライタ
チャナ豆ライス

今回はまぁまぁ美味しかったです。

Posted on 11:10 [edit]

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南インド料理教室  

南インド料理教室

今日は新宿で南インド料理教室。
レシピは事前に自分で印刷しないといけなかったんだけど、
我が家のプリンタは今使えないんだよねぇ~~~。
セブンイレブンで印刷しようとしたら、出来ず、、、、(涙)
直前でそんなことをしてるものだから、遅刻してしまいました。(反省)
行くとすでに始まってた!(涙)

iPhone でかろうじて見ることができるレシピをちぇっくしながらの料理教室。
かなり遠いところでデモンストレーションするので、たいへんでした。
今回は材料のみ配布で作り方は自分でメモしないといけなかったので、
ついていくのは、まぁまぁたいへんでした。
とはいえ、今までかなりインド料理を作っているので、
そんなにメモすることもなく、作り方は頭に入りました。
いやぁ、それなりに身についてるものですね。(嬉)

南インド料理教室

出来上がった料理がこちら!
ジンジャーポークカレー『Pork ginger curry』
コリアンダーとニンジンにウタポン『coriander and carrot utapon』
トマトチャトニ『tomato chutney 』
キャロットライス『carrot rice』
りんごのピクルス『Apple pickles』
クリスマス菓子ガラガラをどうぞ『gara gara』
クリスマスカラーサラダ『Muthu original christmas color salad』
お飲み物『Drinks』

どれも簡単で時間をかけずに出来る美味しい料理でした。
実際、11時に始まって、13時半にはお開きだったからね。

Posted on 12:27 [edit]

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インド料理教室  

インド料理教室

今日は最初にはじめた料理学校。
コースで申し込む方式なので、もう少し続くのだ。
今日の献立は、、、、

ホウレンソウのカレー
チャナ豆のサラダ
ポテトの詰め焼き
ココナッツライス

ココナッツライスはまぁまぁ美味しかったんだけど、
これがバスマティライスだったらなぁ、、、、
先生に言ったら、バスマティライスは高いからと返ってきました。
我が家で使ってる日本米、バスマティライスより高かったような、、、、(笑)

ポテトの詰め焼きは詰め物が美味しかった。
ホウレンソウのカレーはまぁまぁ、、、、
チャナ豆は美味しくないな、、、、

Posted on 11:30 [edit]

category: 料理雑記

thread: 今日のランチ! - janre: グルメ

tag: インド料理  料理教室 
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スパイス料理教室  

ハウス食品 スパイス料理教室

ハウス食品のスパイス料理教室にやってきました。
一度は落選したんだけど、敗者復活のメールがきたのだ。
この教室、別の料理教室の友達が見つけて、一緒に申し込んだんだけど、
私だけ行くことになりました。

今日の先生は町田のカレー屋アッチャのご主人。
インドはベンガル地方出身の先生です。
先生、どっかで見たような、、、、
そういえば、ちょっと前に青学駅伝部の原監督と安住アナと一緒に!
先生に聞くと、やっぱりそうでした。

まずはインドあれこれから、、、、
インドは広いので、場所によってカレーの種類がいろいろあります。
南インドの人は野菜、北インドは肉、、、、などなど、、、、

先生はベンガル地方出身。
ベンガルは冬は寒く、高温多湿の雨期があり、
夏は酷暑だそう、、、、

ベンガル料理は魚をよく食べ、主食は米。
豊富な野菜があり、特に冬はたくさん食べるそうです。
素材の味をいかした調理法が特徴なんだって。

ベンガル地方の特徴的なスパイスとは、
ガラムマサラ・スタータースパイス(ホロン)・マスタード。

ハウス食品 スパイス料理教室

続いて、料理の説明に入ります。
まずはサバカレーと野菜カレー。
先生が説明しながら、作っていきます。
そして、チームに分かれて実習。
私が今まで習った方法とはぜんぜん違っててびっくりでした。
基本的にベースが玉ねぎ・ニンニク・生姜・水をミキサーにかけたもの。
最初に玉ねぎを炒めて、、、、という作業はありませんでした。
これだと失敗もなく、簡単です。

ただ、はじめてなので、要領がわからない!(汗)
切り方も特徴的でした。
ということで、出来上がったのがこちら!

サバカレー
野菜カレー
サフランクリーム
スパイスティー

サバカレー、めっちゃ美味しい!
簡単に出来るし、家でもやってみようと思いました。
野菜カレーは本当に野菜たっぷり!
レモンをかけると、急に美味しくなります。
サフランクリームは水切りヨーグルトを使用。
これ、結構美味しいです。

今回の料理、どれも簡単で、失敗なく出来そうです。(^^)

ハウス食品 スパイス料理教室

こちらは先生が作ったもの。
器が違うと、めっちゃ美味しそうだよ!

ハウス食品 スパイス料理教室 お土産

最後にお土産がありました。
スパイスブックとスパイスのセット。
実は、、、、サフラン以外、全部持ってたりします。(笑)

袋のスパイスは小さじ1だったり、小さじ3だったり!(驚)
こんな小さい袋があるんだね。
ちょっとびっくりでした。

スパイスブックはスパイスの説明と料理レシピがずらっと。
ゆっくり読んでみようと思います。













本当は帰りに渋谷で気になったラーメン屋さんに行こうと思ってたんだけど、、、、
あまりにお腹いっぱいを超え過ぎてて、戦意消失。
渋谷の街をブラブラする元気さえなく、、、、(ふぅ~~~。)
重たい身体を引きずりながら、お家に帰りました。(笑)
今日は寝る前になってもお腹いっぱいでした。(驚)

Posted on 13:07 [edit]

category: 料理雑記

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tag: スパイス  料理教室 
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ドイツパン教室  

ビールパン

珍しくパンなんて習う気持ちになりました。(笑)
魔が差したとしか思えないんだけど、、、、(驚)

まずはビールパン!
サワー種やイーストを使わず、ビールを使ったものです。
ベーキングパウダーを使うので、寝かせる必要もなし!
こんなパンあるんだね。

ライ麦パン

続いて、ドイツでは一般的なライ麦パン。
こちらはライ麦50%強力粉50%で作りました。
サワー種を作るところからはじめるので、ちょっと大変かな、、、、
ただ、思ったよりは簡単でした。

シナモンロール

最後はハンブルグのシナモンロール。
形が独特。


たぶん、、、、
自分で作るようにはならないかな、、、、

Posted on 15:00 [edit]

category: 料理雑記

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tag: ドイツパン  料理教室 
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インド料理教室  

インド料理教室

新年一発目の料理教室
今回のメニューは、、、、
チキンとグリンピースタヘリ
おもちサラダ
タルカ・ダヒー
ショウガ入り紅茶

まずはチキンとグリンピースのタヘリから。
タヘリってはじめてだけど、基本的には野菜のプラオってイメージだそう。
今回は鶏肉を使用していますが、一般的には使わないそうです。
同じようなイメージのものにビリヤニがありますが、
こちらはごはんと具を別々に用意し、層になってるものです。
プラオやタヘリは一緒に炊き込むので、簡単に作ることが出来ます。

今回はグリーンピースがメインで、出汁のために鶏肉を使用しました。
圧力なべで作ったのですが、なかなか難しい。
使い慣れていない圧力なべだったので、出来たと思って開けたら、
まだまだ水分が残ってて、もう一度圧力をかけることになりました。

インド料理教室

続いて、お餅サラダ(^^♪
焼いたお餅にバターを乗っけて、綿棒で伸ばします。
そこにサラダを乗せて食べる。
さっぱりとして、なかなか美味しい!

インド料理教室

こちらはタルカ・ダヒー。
温かいヨーグルトサラダってカンジかな、、、、
タヘリによく合いました。
ライタよりも好きかも!

インド料理教室

今回はタヘリにじゃがいもが入ってて、お餅サラダ、、、、
すぐにお腹いっぱいになってしまいました。(笑)

生姜入りの紅茶は刺激的。
すぐに実行出来るので、すぐにやってみようと思います。

Posted on 13:00 [edit]

category: 料理雑記

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tag: インド料理  料理教室 
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インド料理教室  

インド料理教室

本日のメニュー
キーマ・カレー(カレーベースを使用)
里芋のサラダ
プーリ
ラッシー

今日はあまりに少ないなぁ、、、、
と思ったら、ごはんが出てきました。
里芋はあまり好きではないんだけど、
このサラダは悪くなかった。

Posted on 11:42 [edit]

category: 料理雑記

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tag: インド料理  料理教室 
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インド料理教室  

シャンティ・インド料理教室

今日ははじめての先生の料理教室!
もう、長い間料理教室をされているみたいなんだけど、
たまたまメインの料理教室の友達に教えてもらって来ることになりました。
まずは開始時間30分前に集合!
みんなで買い物からはじまります。
八百屋→スーパーとはしごして、教室にやってきました。

今日の料理はクリスマスが近いからなのかな?
パーティメニューだそう(^^♪
まずはおおまかな料理の作り方の説明。
そして、それぞれ、どのように身体にいいかとか、
どのような栄養があるかとかの説明があります。
これがめっちゃ気に入った!(^^)

そこから料理スタートです。
ここの人たち、みんな、めっちゃ手際がいい!(驚)
そうしないと、先生に怒られるからって言ってたけど、、、、(笑)

今までにない切り方もあり、なかなか勉強になりました。

シャンティ・インド料理教室

そうこうするうち、出来上がったのがこちら!

シャンティ・インド料理教室

3グループで作ってたんだけど、2つのテーブルに座って、
みんなでいただぁだきます(^^♪
同じレシピで同じ先生の指導の下、同じ料理を作ったのですが、
それぞれちょっとずつ違う、、、、

シャンティ・インド料理教室

ニラ入りごはんとチキンフライ。

ニラ入りごはんはニラを想像超えた量を入れた、炒飯ってカンジ。
ニラが大量に入ってるんだけど、ニラニラしてなくて、どんどん食べれます。

チキンフライはちょっと辛い!
個人的にはもう少しチリが少なくてもいいかな、、、、
味がしっかり入ってるチーム、味はあまり入ってないけど揚げ方が上手いチーム、、、、
いつものから揚げの合間に食べるのも面白いです。

シャンティ・インド料理教室

手巻きサラダはインド料理なのか?(謎)
インド料理でこれだけ生野菜を食べるとは!(驚)

ドレッシングはディップみたいなカンジ。
マヨネーズをどっちゃり使用していたので、
マヨ好きではない私はどうしようか不安にかられていましたが、
これがね、めっちゃ美味しい!
グリーンレタスにいろんな野菜を乗せて、ドレッシングをかけて食べます。
生のモヤシも美味しいんだよね。
野菜でお腹いっぱいにしたいカンジでした。

左にちょこっと見えるのは、ザフラニ・マラーイ・ドウードという飲み物。
牛乳にスパイスを入れて、熱します。
どんどん熱していくと出来る薄い膜を、湯葉を作る要領で取っていき、、、、
最終的に甘い飲み物になりました。
ほっこりする贅沢な飲み物です。
めっちゃ時間かかりました。(ふぅ~~~。)

シャンティ・インド料理教室

チキンを漬けたスパイスのタレ?
これに千切りの人参とみじん切りのニラを入れて、かき揚げにしました。
有効活用できて美味しい(^^♪

モヤシは芽も根っこも撮らなくていい!
目はマグネシウム、根っこはカルシウムがあるから、、、、
レモンは皮も使うこと!アミノペクチンだからね!
などなど、ひとつひとつ細かい説明がよかったです。

いっぱい食べて苦しすぎる!
でも、重くないし、すぐに身体が軽くなる!
ちょっとお味噌が入ったりしてびっくりでしたが、美味しかった!

Posted on 14:00 [edit]

category: 料理雑記

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tag: インド料理  料理教室  シャンティ 
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インド料理教室  

インド料理教室

(左上から)
プローンパコラ(海老のパコラ)
フィッシュボール(ツナコロッケ)
タマリンドチャツネ
チャパティ
チキンのカバブ
セオ
マドラシ・チャワル(南インド風ごはん)
卵とカリフラワーのカレー

今日はなんだか豪勢でした。(嬉)
何回か前のときに間違いがあったとかで、
いろんなものがどんどん出てきた!(^^)

今日はエビのパコラが美味しかったな、、、、
セオはスナックみたいで美味しい!
ごはんの上にかけて食べてもGOOD!(^^)

タマリンドチャツネは今まで食べて物とちょっと趣が違う、、、、
かなりスパイシーなものになっていました。
甘いタマリンドチャツネもいいけど、これも悪くない。

ただ、、、、
サービスでついてきた卵とカリフラワーのカレー(写真なし)、
これはう~~~ん、、、、

8月の終わりから急に始めたインド料理教室、、、、
今年の教室は来週で終わりです。
特に11月はガンガン行ってたので、疲れたなぁ、、、、
しかも、風邪ひいてたのに、無理して行ってたから余計にね!

年内にローガンジョシュを山羊で作ってみたいんだけどなぁ、、、、
まだマトンで作ったのが残ってるし、
何より家でまでインド料理を食べたくないんだよね。
作りまくってたからなぁ、、、、(はぁ、、、、)

Posted on 12:43 [edit]

category: 料理雑記

thread: こんなの食べてみた - janre: グルメ

tag: インド料理  料理教室 
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インド料理教室  

インド料理教室

インド料理教室にやってきました。
今日の先生ははじめての先生!
実家がスパイスショップだというインド人の女性です。
ご自宅に着くと、テーブルの上には料理の準備が!

インド料理教室

まずはウェルカムドリンクを飲みながら、インドあれこれ、、、、
インドは広いので、料理の違いとか、スパイスの違いとか、、、、
私が思ってた疑問もあったりして、、、、
ご主人が流暢な日本語で説明してくれました。

ウェルカムドリンク、シナモン・クローブ・胡椒・レモンなどが入った、
とっても体に良さそうな温かい紅茶です。
かなりレモンが効いてたのですが、それが心地いい!

インド料理教室

先生がスパイスボックスを見せてくれました。
インドでは、どの家庭にもスパイスボックスがあるみたいです。
私も自分用のを購入するか迷いましたが、
我が家にあるのは20種類以上!(驚)
今のまま、小さなたタッパーでいいかと、、、、
まぁ、毎日インド料理ってわけではないからもあるんだけど、、、、

インド料理教室

続いて、豆BOX?
いろんな豆が入ったのも!
インドでは色んな種類の豆を食べるんだけど、
何度説明されてもよくわからず、、、、(汗)
同じ豆でも皮つき、皮なし、、、、

落ち着いたら、早速料理開始です。
ここは先生が作るのを見る形の教室でした。
ときどき、丸めたりするのをみんでやったり、、、、

インド料理教室

そんなこんなで出来上がったのがこちら!
手前から、、、、
スキ アラヴィ マサラ『SUKHI ARBI MASALA』
ラガタ パティス『Ragda Pattice』
グリーンコリアンダーチャツネ『Green Coriander Chutney』
スパイス屋特製タンドリーチキン入りトマト プラオ『Tundry chicken and Tomato Pulao』
タマリンド・スイートチャツネ『Tamarind Sweet Chutney』
ラガタ パティス(グリンピースのソース)
キウイのライタ『KIWI RAITA』
にんじんとムングダルのコサンバリ『Carrot Moong Dal Kosambari- Carrot Salad』

インド料理教室

これをひとつのお皿に盛り付けるとこうなりました。
奥の小さなお皿にはラガタ パティス(^^♪
左から、、、、
スキ アラヴィ マサラ『SUKHI ARBI MASALA』
スパイス屋特製タンドリーチキン入りトマト プラオ『Tundry chicken and Tomato Pulao』
キウイのライタ『KIWI RAITA』
にんじんとムングダルのコサンバリ『Carrot Moong Dal Kosambari- Carrot Salad』

インド料理教室

ラガタ パティス『Ragda Pattice』

茹でたじゃがいもと小麦粉を混ぜて、おやきの様に焼いたもの!

インド料理教室

これにドライグリンピースのソース(写真)、
チャツネ、スパイス、SEVというスナックをかけていただきます。
じゃがいもの団子はもっちり!
ソースの上にチリパウダーがかかっているので、かなりスパイシー!

インド料理教室

インドではでっかい鉄板で焼かれているそう。
誰もが大好きなストリートフードなんだって。

ただ、屋台では食べない方がいいと言われました。(涙)
安くて美味しいんだけど、衛生状態が悪いからって。
ショッピングモールであれば、食べてもOKだそうです。

インド料理教室

スキ アラヴィ マサラ『SUKHI ARBI MASALA』

茹でた里芋にスパイスをからめて、カリッと焼いてあるんだけど、
食べてみるまで、ぜんぜん想像できない!
でも、これはこれでありなのかも!
食感がかなりよかったです。
でもね、個人的にはじゃがいもの方がいいかも!
というのも、里芋のねっとり感が苦手な私でした。(汗)

インド料理教室

スパイス屋特製タンドリーチキン入りトマト プラオ
『Tundry chicken and Tomato Pulao』

トマトプラオはインド版チキンライスと言ったところか、、、、
バスマティライスを使用して作りました。
上にはタンドーリチキンを乗せて(^^♪
オムライスにすると絶対に美味しい!
そう思う味でした。
ビリヤニより簡単に出来るので、気楽に作ることが出来ます。
でもね、食べながら思いました。
確かにビリヤニはすっごい特別なときに作るってのがわかる。
作り方も手軽だし、お弁当にも使えるそうです。

インド料理教室

にんじんとムングダルのコサンバリ
『Carrot Moong Dal Kosambari- Carrot Salad』

シリシリした人参と、水で戻したムング豆に、高温で熱したスパイスを!
簡単だけど、見たことないサラダでした。
これね、今日の中で一番美味しかった!
ムング豆を水で戻して、そのまま使用しています。
それもあって、食感が面白いのと、さっぱり、美味しい!
止められない!止まらない!
プラオと一緒に食べても美味しい!
これはすぐに作ることが出来る!
シリシリがないので、千切りになるだろうけど、、、、(汗)

インド料理教室

キウイのライタ『KIWI RAITA』

トマトやキュウリの入ったライタ(ヨーグルトサラダ)は食べたことあるけど、
キウイのライタははじめて(^^♪
ヨーグルトとキウイは合うんだから、美味しいに決まってる!
でもなぁ、玉ねぎも入ってるし、味付けは塩味!
だけど、やっぱり美味しかったです。
プラオに混ぜ混ぜして食べても美味(^^♪

インド料理教室

マルプア『MALPUA』

食べている間に先生が作ってくれました。
牛乳と小麦粉を混ぜたものを焼き、シロップに漬けた甘いデザート。
上にはナッツをパラパラ、、、、
日本にはない食感だけど、悪くない。

いやぁ、芋に米に小麦粉だったので、めちゃめちゃお腹いっぱい!
今まで食べたことのない料理を食べることが出来て、
とってもおもしろかったです。
家ではどれを作ろうか、、、、

Posted on 13:17 [edit]

category: 料理雑記

thread: +お料理教室+ - janre: グルメ

tag: インド料理  料理教室 
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トルコ料理教室  

トルコ料理教室

今日はトルコ料理教室(^^♪
はじめての所なので、ちょっと緊張、、、、(汗)
先生のご自宅での教室なんだけど、最初から問題が!(涙)
ご自宅徒歩1分以内の所にいるはずなんだけど、iPhone が役に立たない!(汗)
先生の携帯に電話するも出ず、、、、
自宅に電話するも話し中!(はぁ、、、、)
遅れちゃうよぉ~~!
やっと電話が繋がり、、、、徒歩10秒だった!(笑)

エプロンを忘れた私、、、、
てか、エプロンを持ってないのだ!(汗)
今までの料理教室では問題にならなかったんだけど、
ここでは、、、、常連さんと思われる人にめちゃめちゃ怒られ、、、、
先生が僕は気にしないけど、、、、との一言でそのままでよくなりました。
あぁ、、、、怖かった、、、、
あとで先生に、、、色んな人がいるから100均で買ってきた方がいいよって。
この時点でめっちゃ不安な私、、、、

とかいいながら、ウェルカムドリンクを飲みつつ、みんなが来るのを待ちます。
1人遅くなる人がいるので、先に始めることになったんだけど、
すぐにその1人がやってきた!
と思ったら、別の教室と間違えてここに来たみたい。(驚)
そんなこんなで右往左往しているうちに、遅れてる人も来て、、、、
30分遅れでのスタートになりました。
私たちは何も感じてないんだけど、先生は相当焦ってたみたいです。

ここは先生がどんどんあれやれ!これやれ!やりたい人!
なんてカンジで説明して、みんなで作っていきます。
休んでる人は洗い物をしてね!とか、
こっちに集まってちゃんと見て!とか、、、、
3分に1回くらいはオヤジギャグが入り、、、、
いやぁ、私の周りにはこんなにオヤジギャグいう人いないんだけど、、、、(笑)
てか、日本人でもここまで言う人いないぞ!
そして、私が気がつかないと、気がつくまで言い続ける先生。。。。ゴメン、、、、

トルコ料理教室

そうこうするうち、出来上がったのがこちら!
ハイダリ『Haydari』
トルコの野菜グリル:セブジ イズガラ『SEBZE IZGARA』
アダナケバブ『ADANA KEBAB』
ラヴァッシュのパン『LAVAS EKMEK 』
メルジメッキ・チョルバ:トルコスタイルのレンティル豆ポタージュ『Mercimek corbas』

ハイダリは自家製ヨーグルトの水を切ったものに、
チーズやニンニク、ハーブを入れて混ぜたものです。
写真の真ん中にある赤いのが乗ったやつね。
これをケバブや野菜につけて食べるとうんまいっ!
簡単だし、すぐに作れるものです。

野菜のグリルは野菜を特製ニンニクハーブオイルでマリネし、焼いたもの。
ちょっとしたコツで綺麗に焼けるんだね。

ケバブは想像してたのとはぜんぜん違いました。
スパイスは使うんだけど、1種類のみ。
その使い方にちょっとしたポイントがありました。
インドのシークケバブはもっとスパイスが多いのと、野菜が入る。
トルコのはに肉にくしいケバブです。
こちらはパンチックなものと一緒に食べるからかな、、、、
思いっきりメイン料理になるものでした。

ラヴァッシュのパンはフライパンで焼くナンみたいなカンジ。
思った以上に手軽に出来るので、私でも作れるかも!
というのも、私にはパンに関していい思い出がないのだ、、、、(涙)
まぁ、あんまりパンが好きではないってのもあるんだけど、、、、
これは種を作っておいて、冷凍することも出来るので、
そのやり方なども教えてもらえたのがよかった!
そして、簡単なのにめっちゃ美味しい!
冷めても美味しい(^^♪

レンティル豆ポタージュは豆を水で戻す必要がない簡単なやつ。
ミキサーを使用して、あっという間に出来ました。

ということで、いたぁだきます!(^^)
パンにケバブと野菜をハイダリを乗っけて、巻き巻き、、、、
これがめっちゃうんまいっ!
とにかくハイダリが最高に美味しかったです♪

意外に簡単に出来るので、すぐに作れそう♪

トルコ料理教室

自家製ヨーグルトのフルーツパフェ『Meyveli Yogurt』

お腹いっぱいになったところで、デザート!
ヨーグルトとフルーツを層にして、仕上げにアイスクリーム!
これ、ちょっとだけ食べたいときにいいかも!

トルコ料理教室

ヨーグルトとコーヒーは合わない!
とのことだったので、デザートの後にトルココーヒーをいただきました。
これはイブリックにコーヒーの粉とお好みで砂糖ミルクを入れて、煮立たせたもの。
下の方にコーヒーの粉が残るので、それは飲まないとのことでした。
これね、最初はちょっと粉っぽいんだけど、途中からめっちゃクリーミーで美味しい!
トルコでは最後に残ったので、コーヒー占いをするそうです。

トルコ料理教室

今日は出血大サービス!
最後にトルコ紅茶を入れていただきました。
2段になってる上には紅茶と水、下には水を入れ、火にかけます。
下のお湯が沸騰したら出来上がり!
上には濃い紅茶が出来上がっているので、
器には上の濃い紅茶と下のお湯の両方を注ぎます。
トルコ人はお砂糖を入れて飲むって言ってたなぁ、、、、
これもホッとする味でした。

コーヒーと紅茶の器がめっちゃ綺麗だったなぁ、、、、
紅茶のポットもすっごい綺麗!
インテリアにもなりそう!

そんなこんなでトルコ料理教室は終わりました。
帰るときにはすっかり暗くなるくらい、盛り上がって楽しかったよ!

お土産に豆のスープとヨーグルトをいただいて帰りました。
いただいたヨーグルトを使用して、自家製ヨーグルトを作るつもりです。
失敗しないやり方も教えてもらったし、ハイダリを作らなきゃ!

同じスパイス料理だからということで申し込んだトルコ料理教室でしたが、
想像とまったく違っててびっくりでした。
でもね、日本人にも馴染みやすい料理なんじゃないかなぁ、、、、
次回行くときは鯖サンドのときかな、、、、


そうそう、今回使用した食材が購入できるお店も教えてもらいました。
私がいつも購入してる新大久保のナスコから徒歩10秒くらいのお店だった!(笑)
ナスコはインド食材がメインだけど、そこには生ラムもあるとかないとか、、、、
生の骨付きマトンがあったら、ぜひ購入したい!
近いうちに行ってみようと思います(^^♪

ナスコの話をしたら、先生、、、、
「あそこは値段が書いてないから、ひとつひとつ聞かなきゃいけない!」
そうなんだよね、、、、
でも、めっちゃ安いから、私はいつも値段を聞かないで購入してる。(汗)
だから、いつもドキドキするんだけど、、、、(笑)

THE JANNAT HALAL FOOD
http://www.thejannath.com/
(↑↑ここをクリック!)

Posted on 14:00 [edit]

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インド料理教室  

インド料理教室

カシューナッツ・コロッケ
ダル(豆)のスープ
カチュンバ(生野菜のサラダ)
サフランライス

頑張って行ったインド料理教室。
体調は最悪で、途中、何度もお手洗いに、、、、(涙)
ダル豆のスープは身体に優しかった、、、、

Posted on 12:02 [edit]

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インド料理教室  

インド料理教室

魚のココナッツカレー
じゃがいもの南インド風サブジ
チキンのもも焼き
マドラシ・チャワル(南インド風ごはん)

今回の料理教室は今までになく充実していました。
ミルミキサーを多用して、かなり面倒な料理だったからね。
使用したスパイスも私が持ってないものがいくつかありました。
カレーソースは魚だけではなく、他のものでも使用できるので、
近いうちに芝海老で作ってみようかな、、、、

今日はごはんもバスマティライスだったので、
余計に美味しかったのかも!

インド料理教室

アナナス(パイナップル)

デザートはパイナップルでした。
これね、塩と胡椒をたっぷりかけていただくのです。
最初はえぇ~~!(驚)
だけど、意外なほど、違和感はなかったです。
個人的には胡椒たっぷりめがオススメ。
でも、私が作ったものにはインドは感じませんでした。(笑)
塩胡椒の割合なんだろうけど、どれが正解かもわからず、、、、
先生が作ったのが正解なんだろうけど、
それより胡椒多めが好みだしなぁ、、、、

Posted on 11:56 [edit]

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インド料理教室  

インド料理教室

今週も料理教室(^^♪
本日のメニューは、、、、
鶏肉のビリヤニ
マタル・キ・サビジ(グリンピースのサブジ)
ベーガン・バルタ(茄子とトマトの煮込み)
シーク・カバブ
シャヒ・トゥコラ(下の写真)

インド料理教室

今日はベーガン・バルタが美味しかったな、、、、
ビリヤニはバスマティライスだったらよかったのになぁ、、、、
先生は日本米でも十分に美味しい!
っていうけど、ぜんぜん違うと思うのは私だけ?
まぁ、私はいつもバスマティライスを食べてるから!
でもないと思うが、、、、

Posted on 11:28 [edit]

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インド料理教室  

インド料理教室

先週に続き、今週もインド料理教室(^^♪
本日は5人でした。
急に1人お休みで少なくなったんだけど、
人数が少ないといいね!

本日のメニューは、、、、
チキンスープ
サモサ
グリンピースごはん
グリーンチャツネ

チキンスープは手抜きメニュー(^^♪
缶詰を使用して、簡単に出来るものです。
缶詰なのになかなか美味しい!
具を変えると、毎日食べれるから便利そうです。
肉もね、毎日食べるから、焼いてから入れずに、
そのままスープに投入すればいいじゃないって。
なるほど、、、、

サモサは皮がサクサクの珍しいものでした。
食感が一般的なのと違って面白い!
作っておいて冷凍も出来るから便利だね。
大きさは色々あるけど、小さい方が美味しいんだって!
ただ、めっちゃ面倒!(笑)

サモサって難しい包み方をしてるのかと思いきや、
意外に簡単に出来るのでびっくりでした。
中身は今まで作ったことのあるサブジを使ってもいいんだって。

グリーンチャツネは日本だからってカンジ。
材料が想像できないものを使用しました。
先生は砂糖を使ってたけど、私は使わない方が好みだろうな、、、、(想像)

チャツネとアチャール、、、、
違いは発酵してないかしてるかなんだって。
そして、チャツネは自分で作るけど、
アチャールは作らない人が多いって。
確かにアチャール作るのはたいへんそうだもの!

さっき調べました。
そうかとは思ってたけど、チャトニとチャツネは同じことらしい。
あぁ、すっきりした!(笑)

Posted on 12:15 [edit]

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tag: 料理教室  インド料理 
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インド料理教室  

インド料理教室

インド料理教室にやってきました。
本日は6人だったかな、、、、
こちらはピーマンの詰め焼きの説明。

インド料理教室

こちらはコーンカレー(^^♪

インド料理教室

本日のメニューは、、、、
コーンカレー
サンバル(南インド風スープ)
ピーマンの詰め焼き
クローブライス

コーンカレーは、芯のついたとうもろこしを入れた、大胆なかれーです。
手は汚れてしまうけど、なかなか面白い!

サンバルは色んな種類があるんだね。
今まで何種類か食べましたが、全部、ぜんぜん違うんだよね。
今回は豆と茄子とオクラが入ったものでした。

ピーマンの詰め焼きはベジタリアンメニュー(^^♪
パニーニを使用した、あっさりした味。

クローブライスは炊飯器で簡単に出来るんだけど、、、、
我が家には炊飯器がないんだよなぁ、、、、
土鍋もスパイス入れてしまうと、普通のごはんが炊けなくなるし、、、、
先生はいい機会だから、もうひとつ、土鍋を購入したら?
って言うけど、それもなぁ、、、、(悩)

Posted on 11:48 [edit]

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料理教室  

料理教室

京人参のサビジ(炒め物)
じゃがいもとバミセリのカレー
ほうれん草のライタ
インドのおかゆ

今月第一週はインド料理教室(^^♪
先週はシブヤ大学でインド料理の調理実習(^^♪
今週もインド料理教室(^^♪
その合間に家でもインド料理(^^♪
インドインドしています。(笑)

シブヤ大学でも使用したバミセリ、、、、
甘いデザートだけに使用するのかと思ってたけど、
カレーに入れても美味しいんだね。

今回は普通の人参を使用しましたが、
インドには京人参しかないとのことです。
ちょっと面白い。




そういえば、今日わかったことがありました。
先生が日本のメーカーが販売しているスパイスと、
インドのスパイスの香りを比べさせてくれたんだけど、
もうね、ぜんぜん違うのです。
日本のメーカーのは殺菌してるからなのかなぁ?
人工的な匂いがする、、、、
なんていうか、美味しくなさそうな匂い、、、、

そして、私が使用しているのはインドのスパイスだったみたいです。(驚)
足りないときはときどきスーパーや伊勢丹で購入したりするのですが、
基本、インド系のお店で購入しているので、
知らず知らずのうちに殺菌処理してない?のを使ってたみたいです。
いやぁ、こんなに違うとは!
しかもね、そっちの方がぜんぜん安いんだよ!

でもさ、殺菌処理?って必要なのかしらん?
どうせ、ガンガン煮込むので、菌も死にそうな気がするんだけど、、、、




今週はずっと雨でした。(はぁ、、、、)
今日も雨のはずだったんだけど、さすが晴女!
料理教室に行くときは晴れ!(^^)
帰るときも最寄りの駅までは晴れていました。
私が家に着くまで降らないでほしかったなぁ、、、、

そして、今日は代々木公園でナマステ・インディアがあったらしい。
ちょっとだけ気になったけど、雨だからなぁ、、、、
あきらめました。(汗)
明日は晴れるらしいので、気が向いたら行ってみよう!
私ってば、出不精だからなぁ、、、、
でも、面白い本を結構販売してるらしいので、
それがちょっと気になっています。

Posted on 11:49 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: 料理教室  インド料理 
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料理教室  

料理教室

月に一度の楽しみ♪o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o
料理教室に行ってきました。

本日のラインナップは、、、、
まこも筍の天ぷらともち米のスイーツ。

料理教室

まこも筍は乱切りにして、ニンニクのみじん切りと一緒に衣をつける。
そして、油がまだ低いときからゆっくりと揚げます。
そうすることで、中にゆっくりと火が入って、カラッと揚がる。
仕上げにフライパンで葱(青いところ)を炒め、
揚げたまこも筍と一緒に炒めて、塩コショウ。
そうすることで、葱の香をまこも筍に移します。

これ、香がよくて美味しい!
酒のつまみにぴったりです♪

料理教室

もち米のスイーツはめちゃめちゃ甘い!( ̄ロ ̄ノ)ノ
砂糖もこれでもかっ!( ̄ロ ̄ノ)ノ
というくらい入ってたのですが、出来上がりはちょうどよかった!
私は甘いものが基本的に苦手なので、適当に見学してたんだけど、
甘いものが大好きな人にはたまらないんだろうなぁ、、、、(-。-) ホ゛ソッ

Posted on 16:00 [edit]

category: 料理雑記

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tag: 料理教室 
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台湾料理教室  

料理教室

月に一度の楽しみ♪
料理教室に行ってきました。
本日はパイナップルが入荷したとのことで、
パイナップルを使った料理を紹介するとのこと。

今日は名古屋からの人、栃木、山梨と、遠くからの人がいました。
毎月の楽しみできてるなんて、すごすぎる!
私なんて近いんだなぁ、、、、(笑)

料理教室

まずはビーフン。
パイナップルは使ってないけど、、、、(-。-) ホ゛ソッ
ポイントは蒸らし。

料理教室

続いて、白木耳とパイナップルの炒め物。
お酢を加えたからなのかなぁ?
パイナップルの甘みが消えていて、違和感なくいただけました。

料理教室

最後にパイナップル炒飯。
今まで思ってた炒飯の作り方とはぜんぜん違う!
中華の炒飯は火が命!
ってカンジだったんだけど、先生の作り方は、
こげるように、こげないように、、、、じっくりと、、、、

肝心のお味は、、、、
パイナップルはそのまま食べた方が美味しいような、、、、
私ね、酢豚のパイナップルも好きではない人なので、
悪くはないけど、すすんで食べようとは思わなかったな、、、、(-。-) ホ゛ソッ

Posted on 16:00 [edit]

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