浅煎り 先日、もうひとつの隠れ家に珈琲豆を注文したら、浅煎りの豆も一緒に送ってきてくれました(^^♪浅煎りって大好きなんだけど、滅多にないんだよね。((;^_^Aプラス、飲める浅煎りの豆を焙煎してる珈琲屋も少ない。ミルの中に前回の豆が少し残っているので、ちょっと色がついていますが、、、、((;^_^Aほんとうはもっと黄色い色してるんだよね。久しぶりに浅煎り飲みましたが、やっぱ旨い! スポンサーサイト
ザ・ミュンヒ(THE MUNCH)@高安 バスに乗って、ミュンヒへ(^^♪今日は特別に淹れてある珈琲があるので、それを飲みなさいと。何でも横浜からわざわざ来られる人がいて、特別に淹れて、熟成させているんだとか。いつもの倍の量を入れておくからねと。トロッと少し酸味があって香りのよい珈琲は旨味の塊(^^♪立ち香・含み香・残り香・戻り香、どれもいい気持ち(^^♪幸せをかみしめながら飲みました。実際、酸味系は得意ではない私ですが、好みの味でないんだけど、美味しいんだよねぇ~~~。唯一無二の味です。ここのチーズケーキ、やっぱり旨い!濃厚で旨味が素晴らしい!珈琲飲んだら、観賞タイム(^^♪セーブルがここまで揃ってるお店はないだろうなぁ、、、、美術館でも少ないんじゃないかと。間近で観れる幸せを堪能しながら、、、、
生ハム目玉焼き&オムレツサンド 珍しくサンドウィッチを作る(^^♪ひとつは生ハム目玉焼きサンド(^^♪もうひとつは生ハムオムレツサンド(^^♪ミュンヒの珈琲でいただきます(^^♪味付けはリアルマヨとディジョンマスタード!簡単に作りましたが、めちゃめちゃ旨い!って、旨いものだけをサンドしてるから旨いんだけど、、、、((;^_^A
ミュンヒの珈琲 ミュンヒの出がらしの珈琲を淹れる。おとうさんに教えてもらった通り、トルココーヒーの要領で(^^♪同じ豆で3回も淹れたと思えない味。もちろん最初のとは雲泥の差だけど、一般的な珈琲屋さんよりは断然旨い!
ザ・ミュンヒ(THE MUNCH)@高安 1週間半ぶりにミュンヒへ(^^♪お店の前のペニーファージング型の自転車がかわいい!これ、乗れるのかなぁ?(謎)次回聞いてみることにします(^^♪今日はお客さんがいた!(驚)私が3組目でした。1組はバイクで大阪から、もう1組はご夫婦で近所だそう。おとうさん、バイクのお客さんに私が飲みたい珈琲を淹れている途中でした。見てても楽しい珈琲を淹れてるところ(^^♪大きいネルにコナコーヒーの様に超細かく挽いた珈琲が150gだったかな。ありえない量の珈琲を抽出しています。ちょっと注いでは休み、、、、を繰り返しているので、その途中、こんな雑誌を読んだり、おとうさんの話を聞いたり、、、、自分も注文するんだから、見れるんだけど、やっぱ見ちゃうよね。((;^_^A1時間以上かかったスパルタンが出来上がったら私の番です(^^♪1杯の珈琲にこれだけの豆を使います!(驚)ネルに豆を入れるのも力業!コップで落ちつけて、無理無理入れてる!(驚)知識として知ってたけど、目の前で見るとやっぱりびっくりします。お湯をちょっとずつ入れるので、最初はカップなしで。粉にお湯が染み渡るまでしばらくかかります。想像を超えた量にやっぱりびっくりするよ。おとうさんはいつも通りなんだろうけど、たんたんと珈琲を淹れていきます(^^♪それにしてもめっちゃしゃべるぞ!(笑)これが大阪のおっちゃんかと思ってたけど、おとうさんいわく、目の前でこれだけの時間かけて淹れるんだから、話してないと退屈だし、間が持たないだろうと。確かにそうだよね。こんな本も見せていただきました。たまたま奈良に越してきたから、ここに来れた私(^^♪東京にいたら、存在は知ってたけど、来れなかったよねぇ~~~。14時すぎにお店に来て、15時前に私の珈琲を淹れ始めました。そして、16時前にカップが出た!1時間以上かけて、やっと飲めるようになる!(驚)素敵なカップで超濃厚な珈琲が出てきました。もちろん苦味はありますが、トロッと濃厚で後味すっきり、残り香がすごい!旨味の塊を飲んでるみたい。他の人がチーズケーキを食べていたので私も(^^♪冷凍してあるので切れない!ということで、切って提供されます。これがね、めちゃめちゃ旨い!香りもいいし、濃厚だし、美味しいし、、、、今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しいと思う(^^♪この間は見れなかったカップたち(^^♪無造作に置かれていますが、美術館みたい!セーブルに金の古マイセン、バカラもあったし、、、、セーブルの花瓶まである!(驚)金のマイセンのカップはカタログにも載っていました。バカラがずらっと。もうね、ずっと見てて飽きない!(^^)おとうさん、オーディオも趣味だそう。昔はお店でもガンガンかけてたんだけど、今は真空管が入手出来なくなったので、趣味の人が来たら、、、、ってことにしてるらしい。そうこうするうちに2杯目が出てきました。さっき飲んだ超濃厚珈琲の出がらしをトルココーヒーの様に淹れたもの。って、鍋に出がらしと水を入れて煮たてただけ。これでも十分に美味しいんだけど、、、、もう1杯出るからと、この出がらしをお土産にいただきました。私はどの珈琲を飲んだんだろう?メニューもいただいているので見てみたんだけど、どれかわからず、、、、((;^_^Aただ、飲みたい珈琲を飲んだことは確かなんだけど、メニューのどれになるかはわかってないんだよなぁ、、、、((;^_^Aこの珈琲、1杯4000円くらいだったと思う。これを高いとみるか、安いとみるか、、、、値段だけみると高いんだけど、あれだけの豆を使い、1時間以上かけて丁寧にドリップし、古マイセンのカップを使用。満足度を考えると高くはない気がしました。まぁ、気楽には飲めないけどね。((;^_^A次回はブルーマウンテンの超浅煎りを飲もうと思います。こちらも豆を150g使って淹れるそう。お店でしか飲めない珈琲とのことなので、今から楽しみです(^^♪
珈琲@ザ・ミュンヒ この間購入したミュンヒの珈琲を淹れる(^^♪マスターいわく、深煎りに1割煎りを混ぜると味が出るんだとか。豆はかなり深煎りなんだけど、少しだけ浅煎りのが見え隠れしています。100℃でネルドリップで丁寧に淹れました(^^♪100℃に耐えうる豆って少ないんだよね。そして、我が家でもかなり美味しく淹れることが出来ました!(驚)東京の某〇山珈琲店よりも美味しいんだけど!(驚)(驚)これを大量の豆でゆっくり淹れるともっと美味しく淹れることが出来るんだよね。いやぁ、この豆すごい!今度行ったら、詳しく教えてもらうことにします(^^♪
幻の創作(超想定外)コーヒー(\2,500)&スパルタン(苦味の超ストロング)(S\1,500)@ザ・ミュンヒ せっかく奈良に引っ越してきたんだから、、、、東京にいるときから気になってた珈琲屋さんにやってきました。気になってたけど、東京からはわざわざ行けなかったんだよね。(涙)やっと来ることが出来ました。というのも、定期的にTVで見て、めっちゃ気になってたのだ。プラス、こっちで気に入る珈琲屋さんを探さないと!大阪は八尾市、高安駅から歩くこと10分強。結構遠いな、、、、お店に着くと、おとうさん、時間がないという。というのも、歯医者に行かないといけないので、40分だけで許してくれって。まぁ、年中無休で営業してて、営業時間は驚異の朝6時半から早朝3時半まで。(驚)1人で営業してるから、ときどき用事で抜けるんだって。だから、次回からは電話して来てほしいと。ということで、今日は時間のかかる珈琲は提供出来ないけど、時間のかかる珈琲をあらかじめ抽出し、10日間熟成したものを出してくれるみたい。あと、TVで見て気になってた、27年熟成の珈琲もお願いしました。このお店、面白いものがたくさん置いてあります。次回ゆっくり見ることにします。ということで、スパルタンがやってきました。まず、この器、すごいんだけど!(驚)珈琲のエキスは北山珈琲店と今はなき「もか」で飲んだことあるんだけど、そのエキスをもっともっと濃縮したような感じです。もともと超濃く淹れた珈琲を冷蔵庫で10日間熟成しているので、水分が蒸発してもっと濃厚になってる。最初は苦いんだけど、すっきりした旨味の塊なんだよね。飲み終わると口の中に幸せな香りが広がってる。続いて、TV見た27年熟成した珈琲です。40cc が \110,000 なんだけど、とても無理なので、おためしのスプーン1杯いただきます(^^♪この樽の中で眠ってたのね。おとうさんが慎重に入れてくれます(^^♪トロッと濃厚なのかと思いきや、意外にすっきりしてる!(驚)濃いんだけど、後味すっきり!残り香が気持ちいい!スプーン1杯で十分に満足感があります。おとうさん、ティッシュにこの珈琲を3滴ほど。3日間香りを楽しめるので、持って帰れと。それはそれでありがたいんだけど、個人的にはもう3滴飲みたかった!家に帰っても甘い珈琲のいい香りがしていました。香りだけでも美味しい。やっと見つけたかも!珈琲ジプシー終われそうです。
北山紅茶館のスコーン&珈琲 昨日購入してきた豆とスコーンを(^^♪ベルディのエチオピア、濃く淹れると旨い!もう少し深煎りの方が好みだけどね。スコーンもうんまい!願わくばクロデッドクリームで食べたかったんだけど、、、、って、まだ言ってる。(笑)
エチオピア@カフェ・ベルディ下鴨店 前から気になってた珈琲屋さん。家で飲んだことはあるけど、やっと来ることが出来ました。深煎りの豆からエチオピアを注文(^^♪美味しいけど、めちゃめちゃ薄い!(驚)次回はうんと濃く!とお願いすることにします。
珈琲&バタートースト 出かける前にちょっと食べたい!珈琲を淹れて、パンをとー^スターで焼く(^^♪ばたーたっぷりのトーストは旨い!今回の珈琲は京都のカフェ・ベルディのエチオピア(^^♪珍しく隠れ家以外の珈琲です。ベルディの珈琲、かなり美味しい(^^♪けど、淹れるのが難しいね。というのも、隠れ家の珈琲は100℃で淹れるんだけど、ベルディのは84℃で淹れるから、、、、感覚で淹れようと思ったんだけど、次回からはちゃんと温度計使おうと思います。
隠れ家の珈琲 久しぶりに珈琲を淹れる。今回はかなり濃いめに淹れました。ネルドリップで丁寧に淹れた珈琲は旨い!まぁ、豆がいいからなんだけどね。((;^_^Aそれはそれとして、、、、前にも書いた記憶があるんだけど、京都は下鴨のカフェ・ヴェルディが気になってます。美味しいとのうわさもあるんだけど、web を見るとマスターが面白そうな人なんだよね。本出しちゃうくらいインカレーが大好きみたいだし(^^♪近日中に行かないと、、、、
もうひとつの隠れ家の珈琲 久しぶりに隠れ家の珈琲を淹れる。ネルで丁寧に淹れた珈琲をお気に入りのドレスデンのカップで(^^♪このカップ、とっても気に入ってるんだけど、小さいので2杯くらいは飲みたい!でも、2杯目は味が変わってしまうのであまり使ってないんだよね。((;^_^Aとはいえ、めちゃめちゃ気に入ってるので、久しぶりに使ってみました(^^♪美味しいなぁ、、、、こっちに来てからまだ美味しい珈琲屋さんに出会えてない。(涙)京都に1軒候補があるんだけど、ちょっと遠いんだよね。もちろん、通販も出来るんだけど、一度はお店で飲んでみたいし、、、、website を見ると面白いマスターみたいなので、それも行ってみたい理由のひとつ。
アイスコーヒー&エテ(夏のシュトーレン) 家に帰って珈琲を淹れる(^^♪濃いめのアイスコーヒーをネルドリップで淹れ、上に生クリームを浮かべます。自分で淹れた珈琲はめちゃめちゃ美味しい!お茶請けはジョエル・ロブションの夏のシュトーレン(^^♪中にドライフルーツが入ってて、なかなか美味(^^♪爽やかなケーキでした。
VINTAGE COFFEE('95 イエメン モカ・マタリ)(\1,100)@十一房珈琲店 茶壷奥様とランチ(^^♪と、時間を1時間間違えたと連絡がありました。(驚)いい機会なので珈琲店でも探そうかな、、、、ランチのお店近くにいい珈琲店を発見しました。もうね、徒歩2分ってカンジ。もうひとつの候補は新橋なので却下、、、、まぁ、こっちの方が美味しそうだったのも確かだし、、、、それはそれとして、十一房ってどういう意味なんだろう?(謎)ググったときにオールドビーンズがあるのは確認済(^^♪一応メニューは見せてもらったけど、他には目が行かない!((;^_^A注文すると、オールドビーンズを飲んだことあるかと聞かれました。他の店で何度か飲んだことあると言うと、そうですかと。。。。何かあるのか聞いたら、年月の魔法により独特の風味&味があるので、それをお伝えしてるとのこと。それが飲みたくて注文したと伝えると納得の様子でした。珈琲はまぁまぁ。途中までは悪くない味でした。でもね、なぜか途中から酸化してしまい、、、、(驚)もうひとつの珈琲屋さん。ランチ後に茶壷奥様と行きました。お店を見て、朧げな記憶があるようなないような、、、、飲んでみてわかりました。ここ、私にはぜんぜん合わない店だった。(驚)前も同じこと思って、店を後にしたのに!(涙)月日が経ちすぎてすっかり忘れてたようです。(はぁ、、、、)私ってば学習能力ないわ。(反省)
アイスコーヒー GWはゆったりと過ぎていきます。まぁ、GWであろうとなかろうと、私にはあまり変化はないけど、、、、((;^_^Aゆっくり起きて、朝一番の美味しい珈琲は本当に贅沢(^^♪これで淹れてもらうともっといいんだけど、、、、(笑)
もうひとつの隠れ家 神楽坂から大移動!もうひとつの隠れ家にやってきました。今年はじめてだね。遠いので滅多に来れないんだけど、いつもめちゃめちゃ落ち着いてしまう、、、、((;^_^A常連じゃないんだけど、常連以上に馴染んでたりして、、、、(笑)
珈琲&クグロフ 丁寧に珈琲をいれ、クグロフを楽しむ(^^♪どちらも美味しいので楽しい(^^♪このクグロフ、美味しい梅酒に漬け込んだドライフルーツがたっぷり!ブリオッシュ生地とともに焼き上げ、1か月以上梅酒をかけながら熟成したものです。って、私が作ったんじゃないけど、、、、((;^_^A去年もこのクグロフをいただきましたが、去年より長時間熟成なのでもっと美味しくなっています(^^♪そして、珈琲がクグロフに負けてない!バランスが悪いと台無しになっちゃうからね。満足(^^♪満足(^^♪
珈琲&シュークリーム 今日はゆっくり寝ました。もう本八幡に行かなくてもいいというのは、かなりの開放感だったようです。(笑)ゆっくり起きたらお腹が空いてる。(笑)久しぶりに珈琲をいれる。そして、昨日、実習先の人からいただいたシュークリームをいただく。めちゃめちゃ遠いところ以外はとってもいい実習先でした。
アイスコーヒー 久しぶりにアイスコーヒーをいれる。めちゃめちゃ濃いアイスコーヒーに生クリームを浮かべたものです。隠れ家の珈琲は本当に旨い。このクラスの珈琲、隠れ家と上野(北山珈琲店)でしか飲めない。どっちも家から遠いんだよね。しかも、上野はお店で飲むと美味しいんだけど、豆を購入して帰ってもあの味にならないから、、、、(はぁ、、、、)もうひとつの隠れ家も、最近は豆不足ということでお店ではアイスコーヒーが飲めないのが残念。(涙)まぁ、特別に豆を分けていただいているので、家でいれればいいんだけどね。とはいえ、人にいれてもらった珈琲の方が美味しいんだよね。
パンと珈琲 Dauphnois(ドフィノワ)クロワッサンの生地にジャガイモをミルクで残んだものとチーズをのせて焼き上げました!ポテトグラタンのような美味しさです!Whole Wheat Croissan(ホールウィーとクロワッサン)昨日、The City Bakery で購入したパンを食べる(^^♪こんな朝ごはんは一年に何回あるかな?(謎)というのも、パンがあまり好きではないからね。世の女性はパンが大好き!というが、私に関しては全然あてはまらないんだよね。パンでテンション上がる!♂っていうのも理解不能だし、、、、((;^_^Aだってさぁ、、、、米の方が断然美味しいじゃん!(きっぱり!)話はそれましたが、、、、((;^_^Aまぁ、美味しいパンがあれば、一か月に2回くらい食べてもいいかな、、、、
クグロフ&珈琲 最後のクグロフを食べる(^^♪梅酒がいいカンジに効いてて美味しい、、、、これで終わりなんだよなぁ、、、、(涙)そういえば、このクグロフ、、、、珈琲より中国茶の方が合うと思いながら、中国茶を淹れずに終わってしまった。((;^_^Aちょっと気合がいるんだよなぁ、、、、茶壷老師には毎日お茶を飲め!って言われてるのに、、、、しばらく飲んでない、、、、(反省)
珈琲の時間 久しぶりに珈琲をいれました。ゆっくり丁寧にいれた珈琲は美味しいね。本当は昨日、もうひとつの隠れ家に行こうと思ってたんだけど、電話したら時短営業で行けなかったんだよね。まぁ、豆があるから我が家で楽しんでるんだけど、、、、そして、偶然入手できたクグロフを食べる。このクグロフ、梅酒で仕上げてあるんだぁ、、、、もうね、めっちゃ美味しい!シェフには「旨いっ!以上!」とだけLINEしておいたんだけど、、、、やっと、お正月らしい気分かも(^^♪