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ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

筍の灰汁抜き  

筍の灰汁抜き

またまた灰汁抜き(^^♪
これで最後!最後!
と思いながら、、、、((;^_^A

今回は大きいだったので、
灰汁抜き専用のお鍋を引っ張り出してきました。
乗っかってる蓋がいつもの鍋のやつだから、
どれだけ大きいか察していただけると思います。

大きいのときしか使わないので、
もう何年も使ってないんだよね。((;^_^A
もう一回り小さい寸胴もあるので、
それですむときはそっちを遣っちゃうし、、、、

筍の灰汁抜き

それにしてもこんな大きい鍋を持ってる私ってなんなん?(笑)
しかも筍の灰汁抜き以外で使ったことないし、、、、

でもなぁ、、、、実家ではこの鍋、ときどき使ってたんだよね。
どれだけたくさん作ってたかと思うと、、、、
たいへんだったろうなぁ、、、、

Posted on 22:25 [edit]

category: 料理雑記

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tag:   灰汁抜き 
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筍と豚肉と卵のうどん  

筍と豚肉と卵のうどん

今日はよく寝ました(^^♪
寝すぎで頭が痛いんだけど、、、、(笑)

そして、今日もいい天気&暖かい!(^^)
本当であれば、お出かけしたいんだけど、、、、
そうもかないんだよなぁ、、、、

お腹は空いているので、冷凍うどんを使って(^^♪
昨日作っておいたと豚肉炒めを入れてみました。
丼はイマイチだったけど、うどんは美味しい(^^♪

Posted on 11:32 [edit]

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tag: うどん   
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豚筍目玉丼  

豚筍目玉丼

豚バラ肉を炒めました(^^♪
それをごはんに乗っけて、目玉焼きも!
絶対に美味しいはずだ!(きっぱり!)

豚筍目玉丼

確信を持って作ったでしたが、、、、





う~~ん、これ、いつものごはんの方が断然美味しい!
違うのは切り方と胡椒かな、、、、
目玉焼きは乗ってないな、、、、

とはいえ、ここまで味が違うとは、、、、
まぁ、美味しくないわけではないんだけど、
ごはんの美味しさには全くかなわなくて、、、、(泪

ちょっと悲しい。

Posted on 19:39 [edit]

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tag:   豚バラ肉  目玉焼き   
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夜中に筍の灰汁抜き  

筍

夜中に筍の灰汁抜きをする。
今年最後の筍かなぁ、、、、(謎)

茹でた後、水にさらしながら寝る。zzzz

Posted on 00:56 [edit]

category: 料理雑記

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tag:   灰汁抜き 
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おむすびと筍  

おむすびと筍

簡単におむすびを食べる。
昨日煮ておいたも(^^♪
簡単だけど、めっちゃ美味しい(^^♪

Posted on 08:15 [edit]

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tag: おむすび   
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筍の茹で方  

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Posted on 17:02 [edit]

category: 料理方法

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筍(基本の煮物)  

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Posted on 17:01 [edit]

category: 料理方法

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筍のまぜごはん  

筍のまぜごはん

今日は朝から忙しいのだ!
まず8時半から整体で11時半から会社見学。
ということで、簡単に出来るものを!

筍のまぜごはんを作るべく、
昨日のうちにまぜごはんの素を作り、ごはんを炊いておいたのだ。
温めなおして、ふたつを混ぜ混ぜ(^^♪
おむすびにしました(^^♪

美味しくない筍でもこちらのやり方だととっても美味しい!
作り方はめっちゃ簡単!
あ、でも、ちょっと面倒だけど、、、、((;^_^A

まずは筍をひたすら3mmくらいのさいの目に切ります。(←面倒なところ)
豚小間を細かく切り、生姜はみじん切り!
これらを油で炒めて、お酒と醤油で味付けしたら出来上がり!
温かいごはんに混ぜ混ぜして召し上がれ!(^^)

一般的な筍ごはんと比べて、ちょっとがっつり系のごはんになります。
気分も変わって、これはこれで美味しい(^^♪

Posted on 07:18 [edit]

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tag:   まぜごはん 
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筍と野菜  

筍と野菜

今日はマケママからいただいたものでごはんです♪

まずはの混ぜごはん♪
アグー豚と新生姜と一緒に炒める。
味付けは山椒醤油で♪
出来たばかりのときは山椒と新生姜がケンカしてたんだけど、
ごはんと一緒にしたら、美味しくなっていました。

御御御汁はスナップえんどうと油揚げ♪
シャキシャキのスナップえんどうはみずみずしくて、
とっても美味しい!

サニーレタスはこれまたシャキシャキで甘い!

ほうれん草は炒めたら美味しいとのことだったんだけど、
茹でた方がよかったような、、、、(汗)

畑で採れたばかりの野菜は本当に美味しいね!
マケママの隣に住もうかしらん、、、、(笑)

ごちそうさまでした。

Posted on 20:30 [edit]

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thread: +おうちでごはん+ - janre: グルメ

tag:   野菜 
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具沢山の筍スープ  

具沢山スープ

今日はお昼から病院に行きました。
原因はわからないんだけど、検査の結果が1週間後に出るらしい、、、、
何でもないといいんだけど、、、、

身体に良さそうなもの♪
ということで、スープを作りました。
でもなぁ、、、、は身体に良さそうでもないか、、、、(笑)

の食感がとってもよかった!
同じような料理ばかりだったので、
こういうのは目先が変わっていいかも!

Posted on 20:45 [edit]

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thread: +おうちでごはん+ - janre: グルメ

tag:   スープ 
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春の天麩羅蕎麦  

春の天麩羅蕎麦

今日はをどう食べるか、、、、
春の山菜と一緒に天麩羅蕎麦にしたらどうだろう?
ということで、地産マルシェに買い物に♪
蕗の薹ゼンマイを購入してきました。
コシアブラがあったら、もっとよかったんだけどなぁ、、、、

蕎麦はお目当ての麦膳の蕎麦がなかった!(涙)
仕方がないので、別の会社のを購入してきました。
食べたいときには、いつもないんだよねぇ~~~。(涙)

天麩羅は上手に揚がったんだけど、蕎麦がね、、、、
美味しくない、、、、残念、、、、
これだったら、とびきり蕎麦にすればよかった、、、、





食べ終わって、お茶碗を片付けながら気がつく、、、、
地産マルシェで蕗を買ってきたんだった!(涙)
今日中に作らないと、悪くなってしまう、、、、
もうね、グウタラする気しかなかったんだけど、
仕方ないので、蕗の筋を取って、と一緒に煮る、、、、
買ったときは、美味しそうだと何も考えてなかったんだろうけど、
買わなきゃよかったと本当に後悔しました。

それとね、行者ニンニクも買ってきてたんだよ。(涙)(涙)
これも、洗って、醤油漬に、、、、
って、醤油に漬けるだけなんだけどね、、、、

ちょっとした作業なんだけど、今日の私には拷問でした。(はぁ、、、、)

Posted on 20:20 [edit]

category:

thread: +おうちでごはん+ - janre: グルメ

tag: 天麩羅蕎麦    蕗の薹  ゼンマイ 
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筍灰汁抜き中  

筍

そんなこんなで、灰汁抜き中です。
我が家には灰汁抜きだけのために、でっかい鍋があります!
幅33cmで高さは10cmくらい。
実家から持って帰ってきたんだけど、
一年に一度、このためだけにしか使ってないなぁ、、、、(汗)
もうひとつね、寸胴鍋があるんだけど、
これだと小さいんだよね。(驚)
その鍋も結構な大きさなんだけどなぁ、、、、

明日は美味しいごはんになりますように!(願)

Posted on 22:00 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しいもの - janre: グルメ

tag:   灰汁抜き 
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筍づくし  

筍づくし

料理もあとわずか、、、、
飽きた!なんて言ってましたが、
あともう少しと思うと名残惜しい、、、、
って、贅沢な悩みです。(汗)

筍ごはん

今回はごはん、、、、
塩加減はあと塩ひとつまみかな、、、、
今回はちゃんと炊けていました♪
修行が足りないのはよくわかっちゃいるんだけど、
ホンのちょっとの加減が難しいねぇ~~~、、、、

茶碗蒸し

やっぱり、茶碗蒸しを作ることにしました。
でもね、茶碗蒸しを作ったのって何年ぶりだろ?
やっぱり塩加減が、、、、(涙)
ちょっと濃すぎました。(涙)(涙)
薄味のごはんと一緒に食べると、ちょうどよかった!(笑)

ナムル3種

野菜が足りない!
ということで、ナムルを3種♪
すべて塩もみで作った生野菜のナムルです。
普通は茹でて作るんだけど、生の方が断然美味しい!
この方法を教えてもらってからは、生しか作らなくなりました。

今日も満足♪満足♪
そして、は、、、、
下の方の固い部分だけ少しになりました。
煮物にするしかないかな、、、、

Posted on 19:30 [edit]

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thread: おうちごはん - janre: グルメ

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天ぷら蕎麦  

天ぷら蕎麦

天ぷら蕎麦を作ることにしました♪
と茗荷と三つ葉♪
いつも通り、カラッと揚げることができました♪

蕎麦を茹でようと思ったら、
いつも食べてる、「とびきりそば」がないっ!(涙)
仕方ないので、ストックしてあった別の蕎麦にしたんだけど、、、、

天ぷらはまぁまぁ上手に出来てるんだけど、
蕎麦が残念なカンジでした。

それにしても、、、、、
最近、天ぷら食べすぎだよなぁ、、、、
こんなに天ぷらばかり食べることってないもの!

Posted on 21:00 [edit]

category:

thread: 蕎麦 - janre: グルメ

tag:   天ぷら蕎麦  蕎麦 
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筍三昧  

筍三昧

まだまだは続きます♪
って、レパートリーが少ないので、
同じようなものしか作れないのが難点なんだけど、、、、(汗)

筍ごはん

新たにごはんを炊きました♪
今日の塩加減はばっちり!
だけど、火が足りなかったようです。(涙)
ひとつ良ければ、ひとつダメ、、、、
修行が足りないようです。
って、適当にしか作らないのがいけないんだろうけど、、、、

筍の煮物

と油揚げと獅子唐を煮物にしました♪
ちょっと濃めに味付けしたので、筍はいいカンジ!
でも、油揚げはちょっと濃すぎました。(涙)
とはいえ、出汁がよく効いてて美味しかった♪

そろそろ、他のものも食べたくなってきました。(汗)

Posted on 20:00 [edit]

category:

thread: 晩ご飯 - janre: グルメ

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筍ざんまい  

筍ざんまい

昨日ね、を堪能した後、
マケママから新たなが届きました。
ということで、昨日のうちに灰汁抜きして放置、、、、
今朝、皮を剥いて冷蔵庫にしまっておいたを、
またまた、ざんまいということで、料理しました♪

今回はかなりたくさんいただいたので、
充分に楽しめるなぁ、、、、
って、昨日もかなり楽しんだんだけど、、、、(汗)

関係ないけど、、、、
の灰汁抜きって結構たいへん、、、、
何がたいへんって、筍が入る鍋がなかなかない!
だけど、我が家にはとてつもなくでかい鍋があったりします。(汗)
実家で使ってたやつを持って帰ってるだけなんだけど、
大きすぎて、日ごろは使うこともないのよ!
だけど、今回は役に立ちました!(^^)
食器棚の上で埃かぶってるのを、出してきて、、、、
たぶん、幅は1m弱くらいじゃないかな、、、、
高さは20cmちょっとかなぁ、、、、
いらないと思ってそのままになってた鍋ですが、
本当にあってよかった!

筍ごはん

ということで、筍ごはんから、、、、
これは昨日の残りなので、塩が足りない!(汗)

筍の天ぷら

穂先を天ぷらにしました♪
昨日のより少しエグミがありましたが、
それもまた美味しい!

筍と豚肉のオイスター炒め

昨日とは違うものを作ろう!
ということで、筍と豚肉のオイスター炒め♪
母が似たような感じのものを作ってたので、
何十年ぶり?に作ってみることにしました♪
久しぶりに「オイスターの原液」を使ったら、
何もしなくても、とても美味しくなりました♪
薄味すぎる筍ごはんと一緒に食べると美味しい!(笑)

今日もたくさん筍を食べました♪
マケママありがとう!

Posted on 20:45 [edit]

category:

thread: +おうちでごはん+ - janre: グルメ

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筍づくし  

筍づくし

お客さんに朝掘りをいただきました。
早速、家に帰って灰汁抜き♪
料理を作ることにしました。

仕事が終わってから灰汁抜き、、、、
ということで、結構時間がかかってしまいましたが、
どうにか形になったかな、、、、

筍ごはん

まずはごはん♪
味が薄すぎたのが難点だったけど、
まぁまぁ美味しくできました♪

私のごはんはいつも塩味なんだけど、、、、
どうにも醤油味のはうまくできないんだよね。
ずいぶん前になるんだけど、
何度か挑戦してみたんだけど、思うように出来ず、、、、
適当に作って美味しくできる塩味しか作らなくなったのです。
まぁ、塩味の方が自分の好みにあっているので、
問題ないっちゃ、問題ないんだけどね。

筍の天ぷら

続いて筍の天ぷら、、、、
茗荷やしし唐なども一緒に天ぷらにしています。
天ぷらって、筍の香りが楽しめる気がします。

筍と蕗の炊いたん

最後のは蕗と一緒に炊いたもの。
かえりいりこがちょっと多すぎましたが、
それはそれで許容範囲。
次回作るときは油を使わず、鰹出汁を効かせて作ってみようと思います。

それにしても、、、、
新鮮な筍って本当に美味しい!
ここ3年くらい、毎年毎年いただくので、
本当に感謝!感謝!です。
購入して食べるのとはぜんぜん違うからね。
しかも東京でいただけるなんて、、、、
幸せ者だぁ、、、、

Posted on 21:40 [edit]

category:

thread: おうちごはん - janre: グルメ

tag:  
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筍食べたい!  

今日はすごい雨だったなぁ、、、、
しかも蒸し暑かったし、、、、

最近の私の悩み、、、、
筍がもっと食べたい!

でもね、目の前で掘った筍をいただいて食べてた私は、
八百屋さんで並んでる筍が新鮮に思えなくて、、、、
どうにも食べる気がしないのです。
贅沢な悩みだとわかっちゃいるんだけど、、、、
困ったものですね、、、、

Posted on 21:00 [edit]

category: 徒然

thread: どうでもいいこと - janre: その他

tag:  
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筍カレーうどん  

筍カレーうどん

カレーうどんです♪
本日は特別にをどっちゃり入れました♪

食べながら思う、、、、
もう少し、小さく切ればよかった、、、、

Posted on 09:30 [edit]

category:

thread: おうちごはん - janre: グルメ

tag:   カレー 
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筍ふたたび!  

先週筍をいただいたお客さんのところに行き、
またまた筍をいただいてきました。
きっともらえるかな、、、、
なんて、虫のいいことを考えていたのですが、
やっぱり、いただいちゃいました♪

今日は時間がないので、茹でるだけ、、、、
明日からゆっくり食べようと思っています♪

いやぁ、、、、
今日はいい日だっ!

Posted on 20:00 [edit]

category: 徒然

thread: こころのままに - janre: その他

tag:  
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鶏肉と筍のクリーム煮  

鶏肉と筍のクリーム煮

最後のです♪
「太一×ケンタロウ」でやってたのを作ることにしました。

う~~~ん、、、、
やっぱり、新鮮なは和がいいね。
のよさがぜんぜん出ていない気がしました。
まぁ、それなりには美味しかったんだけどね。

Posted on 19:00 [edit]

category:

thread: +おうちでごはん+ - janre: グルメ

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旬の味!山菜を味わう  

いい天気もこれまでか?Σ( ̄▽ ̄;|||<えっ!!
今日はなんだかどんよりした天気、、、、
いいカンジで夏日だったんだけどなぁ、、、、(-。-) ホ゛ソッ

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最近のσ( ̄∇ ̄;) わたし、、、、
まったく政治に興味がなくなってきています。ヾ( ̄_ ̄;)ォィォィ
もちろん、ニュースはみます。
でもね、なんだかなぁ、、、、ε-( ̄、 ̄A) フゥー
ここに書くほどのニュースってないような、、、、(-。-) ホ゛ソッ
もう少し、民主党ってがんばってくれると思ったんだけど、
あまりにお粗末というか、なんというか、、、、

鳩山首相も山岡国対委員長も、、、、Σ( ̄▽ ̄;|||<えっ!!

=====================================

やっと眼鏡が出来ました。ε-( ̄、 ̄A) フゥー
たった2~3日のこととはいえ、本当に不便でした。
肩もめちゃめちゃ張ってたしなぁ、、、、(━┳━ _ ━┳━)
お洒落でサングラスはいいけど、ず~~~っとは厳しい。
目がいい人って、本当にうらやましい!
それだけで、人生得してる気がする!(きっぱり!)

=====================================

壱の飯
筍ごはんのおむすび

筍ごはんのおむすび

予告通り、筍ごはんを作りました。
今回は穂先を使用しているので、前より美味しいはず!o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o
そう思ったら、油揚げを入れ忘れていました。Σ( ̄▽ ̄;|||<えっ!!
まぁ、さっぱりしてて、それはそれで美味しかったんだけね。(^_-)

おむすびを作りながら思いました。
筍って冷めにくいので、めちゃめちゃ熱いのよ!( ̄ロ ̄ノ)ノ( ̄ロ ̄ノ)ノ
火傷しそうになりました。ヾ( ̄_ ̄;)ォィォィ

今回は筍の量を増やしたσ( ̄∇ ̄;) わたし、、、、
塩加減もばっちりで美味しかった!

筍ごはんって美味しいんだけど、
母親の味ではないんだよねぇ~~~。
母は自他共に認める料理上手だったんだけど、
なぜか筍ごはんを作ってくれたことがありませんでした。
炊き込みごはんというと、芝海老の醤油ごはんが定番。
いい岩牡蛎が入ったときに、牡蛎飯くらいかなぁ、、、、

上京して、隣のおじちゃんにいただいたのがはじめてでした。
それから自分でも作るようになったんだけど、
お母さんが作った筍ごはんって美味しいだろうなぁ、、、、
今、思いました。(笑)

きっと作らなかったのは、母なりの理由があったんだと思う。
我が家ではカツ丼&天丼は登場したけど、
親子丼は見たことがなかったように、、、、(-。-) ホ゛ソッ
ちなみに、、、、
親子丼よりはカツ丼や天丼の方が美味しいからだそうです。
若い私は思いっきり納得してしまった。(笑)
今なら、親子丼の方が好きなんだけどなぁ、、、、(-。-) ホ゛ソッ

そんなこんなで作るようになった筍ごはん、、、
最初は醤油味で作ってたんだけど、
何かのきっかけで、塩味で作るようになりました。
塩にしてから、失敗もなくなったし、美味しくなった気がする!
筍本来の味も楽しめるようになりました。
って、醤油味がイマイチきまらなかっただけだけど、、、、(;^_^A アセアセ・・・

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弐の飯
筍ごはんのおむすび

筍ごはんのおむすび

またまた筍ごはん。ヾ( ̄_ ̄;)ォィォィ
冷めても美味しい!ヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ

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参の飯
天ざる

天ざる

産直野菜の店で山菜を見ていたら、やっぱり食べたくなりました。
ということで、天ざるを作る。

天ざる

天ぷらにしたのは、タラの芽・こしあぶら・お茶の新芽・茄子♪
ちょっとずつ、ちょっとずつのつもりが、結構な量になりました。Σ( ̄▽ ̄;|||<えっ!!

こしあぶらとお茶の新芽は初体験です♪o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o
こしあぶらって美味しいねぇ~~~。
タラの芽より断然美味しい!

お茶の新芽もめちゃめちゃ美味しい!ヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ
興味があって、購入してきましたが、大正解でした!

今回のタラの芽はなんだかイマイチ、、、、
ちょっと大きかったのもいけなかったのかな?(。・”・。)ん?

天ざる

蕎麦は産直野菜の店でオススメのもの♪
最初はつゆで、途中からは辛み大根と一緒にいただきました。
いやぁ、食った!食った!ヾ( ̄_ ̄;)ォィォィ
それくらい量が多かった!( ̄ロ ̄ノ)ノ

お陰で身体が重いよ!┗(-_-;)┛オ・・オモイ・・・

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休憩(「http://www.berg.jp/ target=_blank title=BERG>BERG」にて)
エビス黒

BERG

眼鏡を取りに行った帰りにはいつもの、、、、
今日は久しぶりに釣り針と飲む。
いつもは混んでたり、私が座ってたり、、、、
なかなか話せないんだよねぇ~~~。
いつものようなとりとめのない話でした。(笑)

Posted on 22:00 [edit]

category:

thread: +おうちでごはん+ - janre: グルメ

tag:   筍ごはん 
tb: --   cm: 6

春の味!筍  

眼鏡がなくなってしまった!ヾ( ̄_ ̄;)ォィォィ
どこに行ったんだろ?(。・”・。)ん?(。・”・。)ん?
仕方ないので、サングラス(度入り)で生活してるんだけど、
ものすご~~~く目が疲れる!ε-( ̄、 ̄A) フゥー

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壱の飯
お粥

お粥

ジャスミンライスでお粥を作る。
トッピングは影のメイン料理だっ!(`◇´)ゞビシッ!
久しぶりに美味しかった。ヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ

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弐の飯
豚肉と豆カレー

豚肉と豆カレー

昨日の夜中、仕込んでおいたカレーを食べる。
今回は大久保のインド食材店「アリババ」で購入した。
いろんな豆を使用しました。
ミックスビーンズっていうのかな?

豚肉と豆カレー

どんなカンジになるかちょっと不安でしたが、
なかなか美味しくできあがっていました。
もう少し、豆が柔らかかったらよかったんだけどなぁ、、、、(-。-) ホ゛ソッ
まぁ、許せる範囲です。ε-( ̄、 ̄A) フゥー

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参の飯
筍ごはん
木の芽和え

筍ごはん

産直野菜の店でを購入してきました。
早速、料理と行きます!(`◇´)ゞビシッ!

筍ごはん

まずは筍ごはん
お櫃に移していいカンジです。

筍ごはん

塩味でさっぱりと仕上げた筍ごはんは美味しい!
ついつい食べ過ぎてしまいました。ヾ( ̄_ ̄;)ォィォィ

木の芽和え

もうひとつは木の芽和え
これ、初挑戦です!(`◇´)ゞビシッ!
木の芽だけで仕上げたので、かなり刺激的な味わいに。
なかなか美味しかったけど、ちょっと木の芽が多かったかな?

もう少し、筍があるので、もう1回、筍ごはんを食べよう!(^o^)/

Posted on 22:00 [edit]

category:

thread: おうちごはん - janre: グルメ

tag:   木の芽和え  筍ごはん  カレー 
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竹藪@国営昭和記念公園  

竹藪@国営昭和記念公園

筍ないかなぁ、、、、
そう思ったら、看板が!( ̄ロ ̄ノ)ノ

竹藪を育てていますので、筍を採らないでください!

みんな考えることは一緒なのね。(;^_^A アセアセ・・・

Posted on 17:15 [edit]

category: 写真

thread: 自然の写真 - janre: 写真

tag: 竹藪      国営昭和記念公園 
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