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ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

自家製パン第30弾!  

自家製パン

パンを焼きました。
今日はお日様発酵&最終発酵はオーブンで。
涼しくなってきていますが、外で発酵出来るのはありがたい。
焼き上がりは悪くないのだが、、、、

自家製パン

ひとつはこの有様です。(涙)
ここ何回か、2つのうち1つがくっついてしまうんだよね。
今日はいつも以上にくっついてしまい、
側面がほぼほぼ全体的に壊滅状態!(はぁ、、、、)
反対側はもっとすごいことになっています。(涙)

味には関係ないとはいえ、どうにも気分が悪い!(大涙)
しばらくはクッキングペーパー使った方がいいのかなぁ、、、、

Posted on 21:26 [edit]

category: 料理雑記

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tag: 自家製パン 
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自家製パン第29弾!  

自家製パン

パンを焼きました。
今日は低温長時間熟成ではなく、普通発酵で。
最初は天気が良かったのでお日様発酵ですが、
途中からはオーブン発酵に切り替えました。
いつもより最終発酵のとき、パンがかなり膨らむまで待ったんだけど、、、、

自家製パン

もう少し膨らませてもよかったのかな。
観る限り、色は均一についてそうだけど、、、、

何度か失敗していますが、
はじめて低温長時間熟成ではなく焼けた気がします。
普通は低温長時間をやらないんだけど、
私はこれしかやったことないから不安だったんだよねぇ~~~。

Posted on 19:49 [edit]

category: 写真

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tag: 自家製パン 
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自家製パン第28弾!  

自家製パン

今日は帰ってすぐに生地を捏ねる。
外で自然発酵とオーブン発酵併用で。
予定では日付が変わる前に焼き上がってるはずだったんだけど、
案の定、大幅に超えてしまった!(涙)

途中までいいカンジで膨らんでる!
と思いきや、あともう少し発酵させよう!
ちょっとしぼんでるような、、、、、(驚)
慌てて焼きました。((;^_^A

自家製パン

今回も蓋するまで発行してないので蓋なしで焼く。
微妙に不格好な出来上がりです。(涙)
最近、上手く出来てないな、、、、

実はこの前にも焼いたんだけど、マジで大失敗!
泣く泣く処分しました。
今までどんなに出来が悪くてもパン粉の刑くらいは出来てたんだけど、
どうにもこうにもなりませんでした。(はぁ、、、、)

酵母ちゃんのご機嫌を損ねないようにするのは大変!
日々修行を実感しております。

そこまでして、、、、とも思うんだけど、
自分で贅沢に作ったパンに慣れてしまったので、
外で食べるパンが本当に美味しくないんだよね。
原価を考えて添加物いっぱいだから、どうしても味気ないんだよ。

Posted on 01:18 [edit]

category: 料理雑記

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tag: 自家製パン 
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自家製パン第26弾!  

自家製パン

私はバカだ、、、、(はぁ、、、、)
帰ってきてすぐに作ろうと思ってんだけど、
作り始めたのが9時ごろ、、、、
昨日仕込みをしてなかったので、いつもの低温調音熟成ではなく、
一から作ることになりました。

案の定、酵母ちゃんは思い通りのスケジュールで発酵してくれず、
これ以上待つと夜が明けてしまう!(驚)
蓋をしないで焼きました。

自家製パン

ひとつはまぁまぁだけど、もうひとつは型にひっついて出てこない!
強引に出したら、半分だけ出てきた!(涙)
そういうのって、焦げてるんだよね。

そんなこんなで寝たのは14時半くらい。
パンの出来もイマイチだし、、、、

Posted on 02:03 [edit]

category: 料理雑記

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tag: 自家製パン 
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自家製パン第25弾!  

自家製パン

明日から職業訓練なのでパンを焼きました。
今日は雨の予報、、、、
でも、天気はいいんだけどなぁ、、、、
まぁ、温かいので外でお日様発酵にしましょう!
相変わらず、最終発酵には時間がかかりますが、
発酵時間はあってないようなものだから、、、、

自家製パン

今日の出来はまぁまぁかな、、、、
こっちはもう少し発酵時間長めでもよかったのかなぁ、、、、

明日は久しぶりに整体行くので、先生に差し入れしようと思います。
娘さんが出産で里帰りされてたのと、
コロナの影響でしばらく休みだったんだぁ、、、、
9月から再開との連絡がきたので、早速行くことにしたって訳です。
家でゴロゴロしてても、どこかしらおかしくなるんだよね。(謎)

Posted on 14:31 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第24弾!  

自家製パン

一昨日のパンは目も当てられない出来。(涙)
実際、食感は悪いし、美味しくない。
あの子はパン粉の刑に処することにして、
新しいパンを焼くことにします。

昨日生地を仕込んでおいたので、
二次発酵からお日様にお願いします。
今回はうまく出来ますように!

自家製パン

最終発酵にかなり時間がかかってしまいましたが、
今回はうまく四角く焼き上がりました。
こうなると切ってみなくても美味しいのがわかります(^^♪

いつもこう焼けるといいんだけどなぁ、、、、

Posted on 18:20 [edit]

category: 料理雑記

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桃サラダ&オムレツ  

桃サラダ&オムレツ

昨日は料理クラス&映画で疲れ切った私、、、、
起きたらお昼をまわっていました。(驚)

この間、かたくて熟れてなかった桃。
しばらく放置してたらいいカンジに(^^♪
早速桃サラダでいただきました(^^♪
桃サラダはめちゃめちゃ美味しい!(^^)

今年は桃モードが炸裂しています。
めちゃめちゃ食べたい!
が続いてる。(謎)

そして、久しぶりにオムレツを作る(^^♪
彩にパセリを少し、、、、
ケチャップ好きじゃないから、デコ出来なかったけど、、、、((;^_^A

たまにはブレックファーストチックなのもいいね。
次はいつになるか謎だけど、、、、(笑)

Posted on 12:54 [edit]

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自家製パン第23弾!  

自家製パン

今日はご覧の通り。(涙)
二次発酵で時間を忘れてたんだけど、
これはたぶん問題ない。

敗因は湿り気不足かと思われます。
最終発酵で上がカサカサになってたので心配したんだけど、
悪い予感は当たってしまいました。(はぁ、、、、)

次回からは上の布はちょっと濡らしてみようと思います。
一番最初のお日様発酵のとき、濡らしたらめっちゃ湿ってたので、
乾いた布を使ってたんだよねぇ~~~。
様子を見て、、、、ってことかな、、、、

発酵の道は遠いよ!┐(´∀`)┌

Posted on 16:24 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第22弾!  

自家製パン

昨日仕込んだ生地でパンを焼きました。
本日もお日様発酵です。

自家製パン

焼き色は悪くないんだけど、
もう少し発酵してから焼いた方がよかったな。
そうすると、綺麗な四角に焼き上がる。

自家製パン

下方部分の目は少し詰まっていますが、
美味しく焼き上がっていました。

今回はひとつ、コーヒーショップのお兄ちゃんにお嫁入(^^♪
先日結婚したと聞いたのでお祝いです。
いつもは一切れだけだったんだけど、
今度は一緒に食べる人がいるので、、、、

Posted on 16:21 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第21弾!  

自家製パン第20弾

今日もパンを焼く(^^♪
前回同様、お日様発酵です。
今回は午前中に焼くぞ!
( アーユルヴェーダ的にいいってやつね。)
と思って発酵を始めたのですが、思いの外時間がかかり、、、、
午前中には発酵終わりませんでした。(涙)

やっぱりさ、午後のお日様はパワーが違う!
この灼熱でも午前と午後だとぜんぜん違いました。
ということで、最終発酵にめっちゃ時間がかかった!(驚)

自家製パン第20弾

前から気になってた疑問。
某ブログにヒントが出てました。
やっぱりそうだったんだね!
わかっちゃいたんだけど、
いつもやってる人が明言してくれると納得できる。

牛乳だと膨らみが悪い、、、、なるほど、、、、
習った発酵よりもう少し、某ブログより少なめに発酵させて焼きました。
今回はふたつとも蓋をして、、、、

上手く焼けますように!
めっちゃいいじゃん!(^^)
これ、絶対に美味しく焼けてるやつだっ!(( ^^)(^^ )( ^^)(^^ ))

自家製パン第20弾

今日はパン屋のお姉さんとお茶しよう!
って言ってたので、お土産に持って行くことにしました。
ついでにシェフにも持って行った!
しかも、味見前に!((;^_^A
&切って断面を確かめる前に!(笑)
だってさ、見るからに美味しそうなんだもの!

シェフ、今までで一番美味しいって(^^♪
私はお日様のお陰と思ってるんだけど、
シェフいわく、オーブン発酵でもお日様でも関係ないという、、、、
どっちでも出来るように精進しろってことなんだろうけど、
なぁんか難しいんだよねぇ~~~。

今回と前回、同じクオリティで焼けているので満足(^^♪満足(^^♪

Posted on 13:55 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第20弾!  

自家製パン

昨日仕込んだ生地を二次発酵から、、、、
いつもはオーブンを使用して発酵かけるのですが、
今日はお日様におまかせしようかと、、、、
ベランダの洗濯機の上でぬくぬくと、、、、

低温熟成だと最終発酵にかなり時間がかかるのですが、
今回は通常発酵の時間でよかった!(驚)

自家製パン

今はめちゃめちゃ天気がいいし、本当に暑いので発酵にはいいのかも!
いつも以上に膨らんでくれて、綺麗に焼き上がりました(^^♪
焼き目も全面同じ色だし、美味しそうな予感(^^♪

焼き上がったパンを見て思う。
アーユルヴェーダ的には午前中に焼いた方がいいんだろうなぁ、、、、
次回は午前中に焼けるようにしよう!

自家製パン

今回のパン、マジで美味しい!
キメ細やかでしっとり、、、、
やっぱり、自然の力はすごいなぁ、、、、

Posted on 14:46 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第19弾!  

自家製パン

今回はそれなり上手く焼けました。

低温長時間熟成しているので、最終発酵に時間がかかる。
わかっちゃいるんだけど、ノリで作るので、
いつも夜更かししないといけないハメになります。(涙)
今回も例にもれず、、、、((;^_^A

自家製パン

今日は2つ焼きました。
こっちはもう少し膨れてほしかったけど、、、、

自家製パン

上の四角いパンを食べてみる。
下方部分の発酵がちょっと足りないけど、
全体的にうっま~~~い!(^^)
久しぶりに上手に焼けました。(( ^^)(^^ )( ^^)(^^ ))

Posted on 02:59 [edit]

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自家製パン第18弾!  

自家製パン

夜中にパンを焼く。
今日はうまく膨れてくれるだろうか、、、、
願いを込めて焼いたんだけど、結果はご覧の通り。(涙)
パンの道は遠いよ。

Posted on 03:19 [edit]

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自家製パン第17弾!  

自家製パン

過発酵になったかと思い、蓋をしないで焼いたんだけど、
ぜんぜん膨れてない!(涙)
最近、調子悪いよ。(はぁ、、、、

Posted on 19:05 [edit]

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自家製パン第16弾!  

自家製パン

出た~~~!(驚)
定期的に出現するこいつです。(はぁ、、、、)
酵母の機嫌を損ねちゃったやつです。(涙)

自家製パン

前回がめちゃめちゃ美味しかったこともあり、
今回のはなんだかなぁ、、、、
焼き上がりは悪くない色なんだけど、生地の下方部分が詰まってる。

生き物相手は難しいなぁ、、、、

Posted on 02:21 [edit]

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自家製パン第15弾!  

自家製パン

胡椒餅と一緒にパンも焼きました。
今回はいいカンジじゃない?

自家製パン

切ってみるとキメが揃ってて、美味しそうな予感(^^♪
そして、うっま~~~い!

こちらも料理クラスに差し入れです(^^♪





先生とあーちゃんに(^^♪
あーちゃん、どうやっても美味しすぎると感動してくれてた(^^♪
先生も喜んでくれてたみたい。

Posted on 01:12 [edit]

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自家製パン14弾!  

自家製パン

夜中からパンを作り始める。
パンってさ、発酵にかなり時間がかかる。
そして、思った以上に時間がかかってしまい、、、、((;^_^A
気がつくと、とんでもない時間になっていました。(涙)

自家製パン

今回のパン、悪くはないんだけど下方部分がつぶれてる。
もう少し工夫が必要です。

Posted on 02:57 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン13弾!  

自家製パン

胡椒餅と同じタイミングでパンも焼きました。
見た目はいいカンジに焼き上がっています。

自家製パン

切ってみてびっくり!
めっちゃいいカンジに焼き上がっています。
そして、食べてさらにびっくり!
めちゃめちゃ旨い!

パン屋さんに持って行き、食べてもらいました。
「今回めっちゃ旨いよ!(^^)」
シェフにも誉めていただきました。
お姉さんはちょっとずつ切って食べてたんだけど、
手が止まらない!(驚)
美味しいとそうなるんだよね。

今回は我ながら本当によく出来ました(^^♪

Posted on 11:29 [edit]

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自家製パン第12弾!  

自家製パン

前回のパンと一緒に仕込んでおいた生地。
二次発酵まで低温長時間発酵だったものを焼きました。
いいカンジに焼き上がっています。

自家製パン

キメもそれなり揃ってるし、美味しい!
まだまだ不安定ですが、機嫌がちょっとわかるようになったかも。

ただ、低温長時間熟成は二次発酵までにした方がよさそう、、、、

Posted on 14:17 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第11弾!  

自家製パン

酔っぱらって夜中に焼いたパン。((;^_^A
断面の写真を取り忘れてしまったけど、
イマイチの出来でした。(涙)
生地の膨らみが悪い部分がある。

Posted on 03:30 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第10弾!  

自家製パン

いつもは一次発酵のみ低温長時間発酵にするんだけど、
今回は三次発酵まで低温長時間でやってみました。
四次発酵の時間が恐ろしくかかったあげく、
焼き上がりはこのありさま、、、、(涙)
ぜんぜん膨らんでないし、むしろ縮んだように見えなくもない。

あとね、焼き終わっても部屋中イースト臭がしばらく消えませんでした。
いつもはぜんぜんそんな匂いしなかったんだけど、
こんなのはじめて!

自家製パン

気になったのは端がテカテカになってる。
こんな見た目になったことはないんだよなぁ、、、、

自家製パン

膨らんでないと思ったら、やっぱりクラムがつぶれていました。
酵母の機嫌を損ねちゃったのかな?(謎)

パンってさ、こうだから面白いんだけど、
やっぱり悲しいなぁ、、、、

それにしても、最後の2枚はひどいね。
急いで撮ったんだけど、すっごいピンボケだ!(驚)

Posted on 03:41 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第9弾!  

自家製パン

いつもは生地を捏ねて冷蔵庫→一晩→通常発酵→焼く。
という手順なんだけど、今回は3回冷蔵庫で寝かせることにしました。
最後の発酵(成形後型に詰めた後の発酵)だけ通常でやってみます。
ずっと冷蔵庫で低温でゆっくり発酵させたので、
成形しても生地が小さいね。
これからどこまで発行してくれるんだろうか、、、、

オーブンの発酵機能を使用し、発酵をさせるんだけど、
待てども待てどもぜんぜん膨らまない!(驚)
いつもは40分なんだけど、今回は3時間?4時間?
30分ごとくらいに型の左右を入れ替えて、、、、

やれやっと焼くことになりました。

自家製パン

蓋を開けてが~~~ん!Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン
ぜんぜん膨らんでない!(涙)
しかも蓋をしているので、上が白いまんま。(はぁ、、、、)

自家製パン

もうね、時間をたっぷりかけたこともあり、
情けない気持ちでいっぱい!(涙)
外を見るとシェフが店じまいしてる!(驚)
急いでパンをひと切れ持って行きました。

自家製パン

シェフいわく、発酵がちゃんと出来ていないけど、
成形もちゃんとしているし、キメもちゃんと揃ってる。
何より周りの茶色い部分が底も端も揃っているので焼は合格!
味もめちゃめちゃ美味しい!
問題は発酵だけだねと。
発酵をいつものところではなく、蓋ギリギリまでさせた方がいいかもって。

確かに美味しいんだよね。
めっちゃ残念な仕上がりだけど、、、、
蓋をしないで焼いたら完ぺきだったとも言われました。
でもなぁ、、、、蓋して焼きたいんだよ!(笑)

低温発酵を何度もする方法は課題山積みのようです。
酵母は生き物だから難しい。


そうそう、パン屋のお兄ちゃん、私が作る方法を見てびっくりしてた。
というのも、パン屋だと私のやってる発酵方法はまずやらない!
手間もかかるし、コストもかかるし、効率が悪いし、、、、
プラス、そんなことをやる人がいるなんて!(驚)
という感覚みたい。
まぁ、私もなぜにやってるのかわかってないからなぁ、、、、(笑)

Posted on 17:30 [edit]

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自家製パン第8弾!  

自家製パン

家に帰ってパンを焼く(^^♪
今回はなんかいいカンジな予感(^^♪
と思ったら、最後の発酵に時間がかかってしまい、
焼き上がりはどうよ!(涙)
最初のカンジは見るからに良さそうな気がしたんだけどな。

酵母は生き物だから難しいね。
明日、シェフに見てもらうことにします(^^♪

自家製パン

翌日、シェフに写真チェックしてもらいました。
気になってた焼き上がりですが、これはよくある話だそう。
解消するには生地を増やすしかないそうです。

キメは細かいので、これでいいとお褒めいただきました。(^^)

毎回毎回、新たな問題が出てくるのでたいへんです。
ラッキーなことにすぐにシェフに質問できるので助かってるけど、、、、
普通ならここまでフォローしてもらえないもんね。
感謝!感謝!

Posted on 20:57 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン第7弾!  

自家製パン

家に帰ってパンを焼く(^^♪
今回は左右で膨らみが違う!((;^_^A
右の方が発酵が進んでいたので、それが焼き上がりに出たようです。

自家製パン

焼き上がったパンを持ってパン屋へ(^^♪
でもね、閉まってました。(涙)
売切れたので早じまいしたらしい、、、、




翌日持って行きました。
シェフにお褒めの言葉をいただきました。
よく膨らんで、キメも揃ってて美味しいと!(^^)
よいパンの特徴のひとつは底と側面の茶色いところの厚さが一緒なことだそう。
確かにそうだね。

Posted on 17:10 [edit]

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自家製パン第6弾!  

自家製パン

前回は酵母の機嫌を損ねてしまい、
まったく膨らまない残念な結果になってしまいました。
前回のパンはパン粉の刑に処することにし、
昨晩、新しく生地を仕込んでおきました。

今回は2次発酵のカンジからしてぜんぜん違う!
うまく膨らみそうな予感がするんだけど、、、、

写真を見てもらうとわかると思うんだけど、
空気が入っているのは大丈夫なのかな?
ここ1~2回気になっていることです。

というのも、成形のときは形を整えるだけで空気を抜かない方が、、、、
というのを聞いたからです。

自家製パン

今回はどのくらい発酵させればいいのかを聞いてたので、
いいカンジに膨らんだところでオーブンにGO!

自家製パン

きゃー!
今回はちゃんと焼けました(^^♪
しっかり膨らんでます(^^♪

空気が入ったところはやっぱり空気が膨らんでいるので、
そこがパリパリしたカンジになってる。
これはどうすればいいかシェフに聞かないとね。

自家製パン

断面もとっても綺麗(^^♪
そして、うっまーい!(^^)
めちゃめちゃ旨い!

いやぁ、我ながら良く焼けました。
今日はパン屋さんがお休みだから、今度持って行きましょう!

Posted on 12:38 [edit]

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自家製パン第5弾!  

自家製パン

表示の順番がおかしいので再度エントリーしてみることにする。
正しい順番に表示されるといいんだけど、、、、

今日もパンを焼く。
4次発酵のとき、なかなか膨らまないのが気になってたんだけど、
焼いたらぜんぜん膨らんでない!(驚)
もちろん焼き目もぜんぜん!(涙)
いつもならもう少し焼くんだけど、そういう問題でもなさそうだし、、、、
これは何が起こったんだろうか、、、、(涙)

自家製パン

悲しい結果を持ってパン屋へ。
お姉さんはすでに帰ってたんだけど、シェフがいました。

シェフいわく、酵母の機嫌を損ねてしまったんだとか。
シェフだったら最初の段階でわかるから、発酵時間を増やすとか、
色々するらしいんだけど、私はそこまでわからない!(涙)
周りのつぶれたみたいな白いところが膨れる力がなくてつぶれたところなんだとか。
真ん中は綺麗に膨れているので、成形はOKとのことでした。

ここ2回、シェフに実際に食べてもらってます。
メールで写真を送ってアドバイスをいただいていましたが、
実際に食べてわかってもらえることも多く。
プラス対面で話すといろんなことを聞ける!
本当に感謝!感謝!

それにしてもパンの道は遠いよ。

Posted on 14:20 [edit]

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自家製パン第4弾!  

自家製パン

またまたパンを作る(^^♪
今回は発酵時間が短いかも!
だけど、今焼かないと寝るのが遅くなってしまう。
明日焼くのは嫌だから、、、、

自家製パン

4次発酵が終わった時点の写真。
もう少し膨らんでないといけないんだけど、焼いちゃえ!

自家製パン

案の定、膨らみが足りませんでした。(涙)

自家製パン

お昼過ぎて、、、、パン屋に行くとシェフがいる!(驚)
明日帰ってくると聞いてたんだけど、一日早く帰ってきた模様。
早速食べてもらう。

発酵時間をもう少し増やしたらよかったようです。
発酵時間が短い匂いがすると。
周りがかたくなるのは発酵時間が長かったり短かったりするときなんだって。
長いときと短いときの香りも違うそうです。

成形はちゃんと出来ているので、問題ないとのお褒めをいただきました。
発酵以外はとってもうまく出来てるって。

自分で食べてみても、本当に美味しく出来ていました(^^♪

Posted on 00:21 [edit]

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自家製パン第3弾!  

自家製パン

昨日、お姉さんと話した内容をもとにパンを作る(^^♪
って、昨日のうちに仕込んでおいたんだけど、、、、

自家製パン

今回の生地はいいような気がする。。。。

自家製パン

パンってさ、生き物だから面白いよね。
先週火曜日に整体に行ったとき、先生にホームベーカリーを進められました。
先生は毎日のようにパンを焼いていて、ホームベーカリーが便利だと、、、、
でもね、私はぜんぜん惹かれない。
だってさ、機械が全部やってくれるなんてつまんないもの!
先生は材料を工夫してるから面白いって言うんだけど、
全部機械まかせにしたら、一番面白い成形の楽しさがない!
最初の生地を捏ねるところを、、、、ってのはわかるけど、、、、
同じ凝ってても違うんだよなぁ、、、、(笑)

自家製パン

そんなこんなで焼き上がりました。
今回は前回と明らかに違うから絶対に美味しいはず!

自家製パン

パン屋のお姉さんと一緒に試食だ!
と思ったら、お姉さん、体調最悪で食べれないって、、、、

私は帰ってから食べたら良かったんだけど、
パンが好きでない私はごはんのときに、、、、なんて思ったりして、、、、((;^_^A
今の私、、、、てかずっとかもしれないけど、
パンを作ることには興味あるんだけど、
食べることにはあまり興味なかったりして、、、、((;^_^A
特に最近は作り過ぎで、、、、(笑)

あ、一応自分のために、、、、
今回は最初の捏ねをしっかりボウルではなく、、、、
水ではなく、牛乳でやってみました。




そして、、、、
近所のコーヒーショップのお兄ちゃんにも差し入れ(^^♪

お兄ちゃん、私のマイブームでかなりの勢いで試食係を(^^♪
最初は胡椒餅!
胡椒餅が何かも知らないまま、5~6回は持ってったかな、、、、
彼の中で胡椒餅は私の作ったものになってる。(笑)
それもマイブームが終わってぱったりなくなり、、、、
その後はブリオッシュ→パン、、、、



シェフに断面の写真を送りました。
自分の感触は悪くなかったんだけど、ぜんぜんダメだった!(涙)
まず、仕込み水の温度が高すぎるのではないかと。
そして、生地が少し傷んでいるように見えるって。

牛乳は目が荒くなるが、
逆にクラムの状態がしっかりするのでトーストに向いているらしい。
生クリームは油脂と水分が自然の状態で乳化されているので、
それが口どけの良さを生むんだって。

今回のパン、味はキメは細かく出来てたんだけど、
言われてみると、、、、ってカンジ。
何も言われなかったら、結構美味しいと思ったんだけど、、、、((;^_^A

Posted on 13:18 [edit]

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自家製パン第2弾!  

自家製パン

昨日に続きパンを作る(^^♪
今回は蓋をしたいので、生地の量を増やしました。

自家製パン

う~~ん、思ったより膨らんでない!(涙)

自家製パン

焼き色が全然つかず、、、、
10分くらい焼時間を延ばしました。

自家製パン

完食は悪くない。

自家製パン

シェフに写真を送ったら、いいんじゃないと、、、、
悪くないが、、、、((;^_^A



パン屋のお姉さんと試食、、、、
良く焼けてると褒めてくれるが、、、、

お姉さんになんでこんなにパンを焼くんだろうと、、、、
お姉さん、「暇なんじゃない?」
私、、、、ホントだぁ!(笑)
前に働いてた会社、毎日11時過ぎまで働いてて、
料理する暇なんてなかった!
あまりに本当の指摘にびっくりしてしまった!(笑)

Posted on 17:53 [edit]

category: 料理雑記

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自家製パン  

自家製パン

ブリオッシュはそれなり作れるようになったので、
今度は食パンを作ることにしました。
1年半前、パン教室に行ったんだけど、
あまりの成形の出来なさに購入した方が安いし旨い!
と作ることを諦めたんだよね。((;^_^A
こうやってまたパンを焼く日がこようとは!(驚)

昨日のうちにレシピを探し、生地を仕込んで、、、、

アイスコーヒー飲んだら、生地の発酵に入ります。
ブリオッシュの様に膨れない、、、、(涙)
砂糖が少ないので、そんなに発酵しないのかな?(謎)

自家製パン

ブリオッシュで成形は出来るようになってたんだけど、
やっぱり勝手が違います。
悩みながら焼き上がりました(^^♪

自家製パン

焼き上がったら、パン屋へGO!
お姉さんと一緒に試食です。

結構上手く出来てるんじゃない?
成形は1年半前とぜんぜん違います。
まぁ、ブリオッシュをあれだけ作ったんだから、
それなり出来ないと困るんだけど、、、、

お姉さんと話しながら、今後の問題点がわかり、、、、
すぐに第2弾作ります!

Posted on 14:18 [edit]

category: 料理雑記

thread: パン - janre: グルメ

tag: 自家製パン 
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