ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

スパイス講座  

スパイス講座
pachadi(焼き茄子のパチャディ)
andhra biriyani (アンドーラビリヤニ)
dal parak (ダルパラック)
mushroom chettinad (マッシュルームチェティナード)
pitlai (根菜のピトゥライ)
rasam (ラッサム)
sesame rice (セサミライス)
fruits cake (フルーツケーキ)
soy chai (ソイチャイ)

今日はスパイス講座(^^♪
インドはダクシンのマスターシェフの自宅で習ってきた料理を!(驚)

スパイス講座

最初は根菜のピトゥライ(or ピトゥリー)!
タミルナードのバラモンの料理らしい。
五葷(ごくん)を使用しない料理です。

ちなみに五葷とは、、、、
にんにく、ショウガ、にら、らっきょう、ねぎ、玉葱、あさつきなど刺激の強い野菜類。
菜食を続けている人には刺激が強すぎ、食すると体の負担になることがあるんだって。

ここのクラスは本当に簡単に作れる!
でもね、めちゃめちゃ美味しいんだよねぇ~~~!

スパイス講座

続いて、ダルパラック!
豆とほうれん草のカレーです(^^♪

これは今回作ってないんだけど、次回の紹介なのかな?
これまためっちゃ美味しい!

スパイス講座

お次はマッシュルーム・チェティナード!
タミルナード州チェティアール商人カーストの料理(^^♪

ピトゥライにチェティナード!
はじめて聞く料理満載です(^^♪

スパイス講座

そして、アンドーラビリヤニ(^^♪
通常のビリヤニはごはんをレイヤー(層)にして作るのですが、
このビリヤニは生米を混ぜ混ぜしてから炊き上げる。

インドの人はスパイスや水など、何も量らないで作るので、
このビリヤニを作るときも水加減が難しいんだって。
今回もちょっと柔らかい。
味はばつぐん!(^^)

スパイス講座

最後はラッサム!
〆のお茶漬けみたいなイメージで食べます。
これを食べると、なんか満足(^^♪

スパイス講座

最後はフルーツケーキ(^^♪
これはインド料理ではなく、サービスです(^^♪

今日も美味しかった!
日本では最初に紹介したであろう料理とか、
聞いたこともない料理とか、、、、
どれもスパイスなんだけど、微妙に違うんだよね。
私はよくわからないけど、、、、((;^_^A

インドは広いし、スパイスは奥深いよ。

Posted on 20:00 [edit]

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カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室
スパイシーなレンズマメとナスのスープ
『Spicy Lentil and Eggplant Soup』

今日は感動するくらい美味しい先生のクラス!
今回は地中海風の料理!
コリアンダーとクミンを多用して作ります。

まずはスープから、、、、
焼き茄子を大量に使用したスープ!
焼き茄子とレンズマメなんて、、、、
想像できないよねぇ~~~!

しっかり裏ごしするのがポイント!
ミキサーの後にムーランも使用!
ここまで普通しないよねぇ~~~!

関係ないけど、ムーランってマッシュポテトを作るときにも使えます。
裏ごしするよりも簡単に出来る!(^^)

カリフォルニア料理教室
北アフリカ風ラム肉のラグーとアプリコット
『Northern African Lamb Ragout with Apricots』

次は北アフリカ風!
北アフリカ風ってどんなんだ?
食べてみてもわからなかった!(謎)
クスクスがそうなのかな?

カリフォルニア料理教室

ラグーってちょっと大きめのミンチってイメージだったんだけど、
かなり大きめのがゴロゴロ入ってる!
しかもね、アプリコットも!
食べる前は想像できなかったけど、これが合うんだよ!

カリフォルニア料理教室
ヨルダンのヨーグルトケーキ
『Hareeseh Yogurt Cake』

デザートはヨルダンのヨーグルトケーキ!
でもね、ヨーグルトはどこにもなかった!(笑)
素朴なケーキなんだけど、そこか洗練されてる!

今日も大満足なクラスでした。
今月は先生の料理を2回も食べることが出来て
とっても幸せでした(^^♪

今日のクラス、かなり面白いメンバーが揃っていました。
今日がはじめてって人もいて、あまりに美味しいのでびっくりしてた!
私も最初に来てから大ファンになったもの!
めっちゃ気持ちがわかる、、、、

Posted on 13:00 [edit]

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パン教室  

パン教室

今日はパン教室!
私さ、パンってあんまり好きではないので、
自分で作るのは20年ぶりくらいかなぁ?(謎)
あまりに古(いにしえ)の話で忘れてしまいました。

覚えているのは、ドライイーストで作ったんだけど、
めちゃめちゃ時間はかかるのに、子供だましみたいなものしか作れなくて、
もう二度と作ることはするまいと心に誓ったこと!(笑)
それがまたまた作ることになろうとは!(驚)
しかも、パン教室なんて!(驚)(驚)

今回は水分量90%のパンを作りました。
水分量というのは多ければ多いほど、作るのが難しいらしい。
実際、この水分量だとこねるはこねるんだけど、
まとまったりはしないのです。
こねていくうちに、表面がつるつるになってきて、、、、
とかいうことにはならず、、、、(驚)

それにね、今回は3人で習ったんだけど、
初心者は私一人!(驚)
一人はパン職人、もう一人は3~4回目だったかな、、、、
私がキョロキョロしてる間に、説明がなくともみんなやってる!(驚)
私は先生に教えてもらいつつ、見よう見まねで。。。。

パン教室

こねるのが終わって、一次発酵が終わったところが上の写真!
ここから成形するんだけど、これがまた要領を得ないんだよね。(涙)
で、成形したのがこちら!

パン教室

二次発酵が終わったら、焼きます!
いやぁ、やりながら思いました。
これ、自分で作るよりも買った方がいいわ!

パン教室

そして、見事に焼き上がりました!(^^)

パン教室

今回の教室、発行の待ち時間にローストビーフとフルーツサラダを作りました。
それでもまだまだ時間があるので、みんなでダベリング、、、、
いやぁ、パン教室というより話に来たみたいなんだけど、、、、(笑)

出来上がったパンは見た目はいいカンジ!
でもね、食べると、、、、美味しくない、、、、、
というのも、先生が作ってるパンをいつも食べてるから。
でも、言っちゃいけないよね、、、、

で、気になって、隣のパン職人のパンを食べさせていただきました。
あのぉ~~~!
私のとぜんぜん味が違うんだけど!(驚)
こっちはめちゃめちゃ美味しい!

ここで私のパンは美味しくないと白状しました。
パン職人は不思議そうな顔をしていたので、
私のパンを食べたら、言ってることがわかるよって。
そして、食べてみたら、確かにそうだと、、、、

もうね、めっちゃ悔しくて、、、、
だってさ、隣で同じ材料を使用して同じようなことをしているのに、
断然あっちが美味しいんだよ!
それにね、料理だったら美味しくなくても理由がわかるんだけど、
なぜにそこまで味が違うのかがわからない!(ぶぅ~~~!)

どうやら、こねるのは誰がこねても同じらしいんだけど、
成形で味が変わるようです。
均等に空気が抜けていればキメが細かくなるんだけど、
そうでなければキメが不揃いでもたっとした味になる。

私ががーがー騒いでいるところで、もう一人の人は涼しい顔!
前よりもちょっと上達したからいいやって。

あとから聞いたんだけど、料理教室に来てる人って、
自分で作ることで満足して帰る人が多いんだって。
私の様に悔しいっていう人は今までいなかったし、
人のを食べさせてくれっていう人もいないとか。

私のパンははじめてにしては美味しい!
と褒められましたが、それって美味しくないってことだよね。
誉め言葉ではないんだけど、、、、

パン教室

こちらはデザートで出てきました。




帰ってから、どう考えても悔しくて、、、、
だってさ、同じ材料で隣で作ってあそこまで味が違うとは!(驚)
ほんと、モヤモヤします、、、、

Posted on 15:00 [edit]

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シアトル料理教室  

シアトル料理教室

今日ははじめての先生(^^♪
テーブルセッティングが素敵(^^♪

シアトル料理教室
蟹とリンゴのサラダ オーガニック檸檬のアリオリ添え

簡単に作れるサラダ(^^♪
自家製マヨネーズを使用することによって、
リッチな味わいになるのかな、、、、

シアトル料理教室
チキンのストックから作るケールとバリースープ

スープストックさえあれば、簡単にスープは作れるんだけど、
ストックとるのって、、、、、ちょっとだけ面倒、、、、((;^_^A

シアトル料理教室
グリルしたカジキマグロ・ ロメスコソースを添えて
ロメスコソース
長ネギのカルソッツ風

カジキもちょっとマリネ(^^♪
これは簡単に出来そう、、、、

シアトル料理教室

日本ではケーキは薄力粉!
って決まってるイメージだけど、アメリカでは簡単に薄力粉を入手できない!
all purpose flour っていうのを使うんだって。
日本では中力粉に当たるらしい、、、、
中力粉ってケーキにも使えたんだね!(驚)
しかもね、パウンドみたいなケーキだったら、振るわなくていいだって!(驚)

シアトル料理教室
有機国産レモンのケーキ

焼くときも、綺麗に慣らして、真ん中にちょっとくぼみを!
なんてしなくても、焼けるって!(驚)
いやぁ、びっくりした!

Posted on 13:00 [edit]

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カリフォルニア料理教室(試食)  

カリフォルニア料理教室
Salade lyonnaise『サラダ・リヨネーズ』

ポーチドエッグを乗せたサラダ(^^♪
ドレッシングが絶品!(^^)

たくさん料理教室に行ってるんだけど、
ちゃんとしたサラダを出してくれる先生はこの先生だけなんだよね。
ほかの先生はドレッシングを野菜にかけるだけだから!
ちゃんと混ぜ混ぜしてから提供しないとサラダではないのだ!

そして、そのサラダが最高なんだぁ~~~(^^♪

カリフォルニア料理教室
Robs Cassoulet『特製カスレ』

土鍋で作ったカスレ(^^♪
先生いわく、土鍋で作るのが一番美味しく出来るんだとか!(驚)
普通の人なら3品も4品も作れる材料を使用して作ったんだし、
感動するくらい美味しい先生のカスレだから、美味しいのが出来てるはず!

カリフォルニア料理教室

いやぁ、本当に贅沢な料理でした。
その中でも鴨のコンフィが一番美味しい!(^^)
いろんな味が一体になって楽しめました(^^♪

カリフォルニア料理教室

最後はデザート!
すでに出来上がってるタルトに思えるんだけど、、、、

カリフォルニア料理教室

ここに砂糖をたっぷりとかけて!(驚)

カリフォルニア料理教室

バーナーでキャラメリゼ!

カリフォルニア料理教室

いい色になりました(^^♪

カリフォルニア料理教室
Pear Creme Brulee Tart『洋梨のクリーム・ブリュレ・タルト』

カラメルとクランベリーで作ったソースがベストマッチ!(^^)
最後まで美味しい!

う~~ん、カスレは作れる。
けどなぁ、、、、あの材料をすべて使うことは、、、、
出来ないな、、、、贅沢すぎる!

Posted on 13:30 [edit]

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カリフォルニア料理教室(デモ)  

カリフォルニア料理教室

今日は感動するくらい美味しい先生のクラス!
今日のメインはカスレなんだけど、、、、
カスレって何だ?(謎)

まずはベーコンと玉葱などでスープを作り、、、、

カリフォルニア料理教室

豚肉をフライパンで炒めます。

カリフォルニア料理教室

別の鍋で野菜を炒めて、トマトを投入(^^♪
鴨のブイヨンも入ります。

カリフォルニア料理教室

あらかじめ似てあった豆を入れて、、、、

カリフォルニア料理教室

さっき炒めた豚肉を入れ、、、、

カリフォルニア料理教室

豆を茹でたゆで汁も投入(^^♪

カリフォルニア料理教室

香草をたっぷりと入れて混ぜ混ぜ(^^♪
土鍋に移します。

カリフォルニア料理教室

ここにそのまま食べても美味しい鴨のコンフィとソーセージ!(驚)

カリフォルニア料理教室

パン粉をたっぷりかけて、オーブンへGO!

カリフォルニア料理教室

出来上がったカスレがこちら!
もうね、見るだけで KNOCK OUT!!

Posted on 12:00 [edit]

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アメリカ料理教室  

アメリカ料理教室
ローストターキー『Roasted Turkey』
ジブレッツグレイビー『Giblets Gravy』
クランベリーソース2種類『Two Types of Cranberry Sauce』
クリーミーマッシュポテト『Creamy Mashed Potatoes』
クランベリーとスイートポテトのスタッフィング『Cranberry Sweet Potato Stuffing』
柿のサラダ シェリービネグレット『Persimmon Salad with Sherry Vinaigrette』

今日はターキー第2弾!
Thanksgiving を2回も楽しんじゃおう!(^^)
てか、前回とメニューもほぼほぼ一緒なんだけど!(驚)

アメリカ料理教室

今回はターキーは小ぶりなものを使用(^^♪
前回はちょっと敷居が高いカンジがしたけど、
今回は自分でもできるかも!(驚)
なんて、思わせてくれました。

とはいえ、今回のターキーでも解凍するのに3日間。
前回のは一週間!(驚)
それだけでも、ちょっと大変だわ!(はぁ、、、、)

そうそう、スタッフィングなんだけど、、、、
お腹の中に詰めて焼くってイメージだったんだけど、
最近は別に作るのが主流だそう、、、、
というのも、お腹に詰めると肉が焼けにくくなり、
そのせいで食中毒になったりして、病院に運ばれる人も多いんだとか。
別に作れば、中が空洞だから火が通り易くなり、
食中毒の危険も減るよね。。。。

なるほど、、、、

アメリカ料理教室
パンプキンパイ『Pumpkin Pie』

Thanksgiving ではパンプキンパイが必須らしいんだけど、
缶詰のパンプキンを使用した簡単なパイでした。
でもね、日本の南瓜はパンプキンではないんだって!(驚)
日本の南瓜はちょっと重いんだけど、
パンプキンは軽いんだって、、、、

アメリカ料理教室

だからなのかもしれないけど、、、、
パンプキンではないパンプキンパイでした。(笑)

Posted on 12:00 [edit]

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カリフォルニア料理教室(試食)  

カリフォルニア料理教室
Persimon Chicory Salad with Toasted Pecans and Brown Butter Dressing
『柿とチコリのサラダ、ピーカンナッツのトッピングとブラウンバタードレッシング』

柿があまり好きではない私、、、、
自分で購入することは絶対にないし、
たぶん今までで2~3回くらいしか食べたことないんじゃないかな?
そんな柿のサラダなんだけど、、、、

さすが!
めっちゃ美味しい!
柿ってこうやって食べると美味しいんだねっ!(^^)

カリフォルニア料理教室
Turkey『ターキー』
Wild Rice Stuffing with Chorizo『ワイルドライスとチョリソーのスタッフィング』
Bacon and Brussel Sprout Casserole『ベーコンと芽キャベツのキャセロール』
Cranberry Relish『クランベリーのレリッシュ』

そして、ターキー(^^♪
ジューシーでめちゃめちゃ美味しい!
グレビーはめっちゃ美味しいし、
クランベリーのレリッシュもターキーにめっちゃ合う!(^^)
スタッフィングももちろん最高に美味しい(^^♪

今まで食べたターキーの中で一番おいしいかも!

カリフォルニア料理教室
Pumpkin Chiffon Pie『パンプキンシフォンパイ』

デザートのパイは軽くホイップした生クリームで仕上げました♪
そして、コーヒーはウィンナーコーヒーになった!(^^)

軽い食感のパンプキンパイは確かにシフォンパイだった!

う~~ん、最後まで美味しかった!

今日も感動するくらい美味しかった(^^♪




そして、みんな楽しく話してるんだけど、、、、
私は泣く泣く仕事に行ったのであった。
私ってばバカだよ、、、、(大涙)

Posted on 13:00 [edit]

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カリフォルニア料理教室(デモンストレーション)  

カリフォルニア料理教室

今日は Thanksgiving のスペシャル料理(^^♪
ターキーのクラスです♪
やっぱりさ、研修と感動するくらい美味しいターキーを天秤にかけると、
ターキーをとってしまう私は、、、、(笑)

最初にこのターキーを見せられちゃっちゃ~~ね。
そして、怖い忠告が!
今日の料理のカロリーは2,500kcalなので、心して食べるようにと!(驚)
その理由は作る過程を見てたらわかりました。

アメリカでは Thanksgiving からクリスマスにかけて、
食べる行事が続くみたい。
お正月までに5kgくらい増える人もたくさんいるんだって!(驚)

カリフォルニア料理教室

私のイメージのターキーは中に詰め物をして焼く!
でもね、先生はスタッフィングを詰めないで、別に作りました。
最近はこういうのが主流なのかなぁ?

最初のスタッフィングはワイルドライスとチョリソー(^^♪

カリフォルニア料理教室

そして、ベーコンと芽キャベツのキャセロール!

カリフォルニア料理教室

グレビーはターキーを焼いた後のソースを使用(^^♪
これは美味しいに間違いないけど、すっごいカロリーだよね。(笑)

カリフォルニア料理教室

グレビーを仕上げて、、、、

カリフォルニア料理教室

別にレバーや砂肝などなど、、、、
そして、グレビーと合体します。

カリフォルニア料理教室

フレッシュクランベリーソースも忘れずに!(^^)

カリフォルニア料理教室

そしてターキーを切る!

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自分でも切れるようになりたいんだけど、
その前に丸焼きが出来るようにならないと!(笑)

カリフォルニア料理教室

デザートのパンプキンシフォンパイ!
これがどう仕上がるのか!

Posted on 12:00 [edit]

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カリフォルニア料理教室(試食)  

カリフォルニア料理教室

はじめての鳥の餌ではないグラノーラ(^^♪
ベリーとホイップクリームで豪華になりました(^^♪
ミモザも一緒に気分はセレブ(^^♪

市販のと比べると嫌みがないし、さらっとした甘み(^^♪
そして、サクサクしてて旨味が強いね。
甘みに使用するものの違いがこの違いなのかと、、、、

それにしても、、、、
グラノーラをかなりの量つまみ食いしてた私、、、、
それでこれだから、すれにお腹いっぱいなんだけど、、、、(驚)

カリフォルニア料理教室

続いてエッグベネディクト!
先生いわく、エッグベネディクトは1個はないっ!
かならず2個なんだって!
そして、今回はマフィンが小さいので、半分に割ったマフィンを3個!
1個半分のマフィンにポーチドエッグ2個!(驚)
サーモンに青菜のソテー!
そこにオランデーズソースがたっぷり!

カリフォルニア料理教室

はじめてのエッグベネディクトだったんだけど、美味しい!
が、めちゃめちゃお腹にくる、、、、(ふぅ~~~!)
そして、サイドディッシュがポテトだから、、、、
もうね、お腹がはちきれそうなんだけど、持って帰るのも違うし、、、、
オランデーズソースが美味しくて、追加してもらったら、、、、
さらにさらに苦しくなってしまいました。

カリフォルニア料理教室

最後のシナモンブレッドはさすがに食べるのは無理でした。
でもね、先生が端っこ食べてるので、それをもらった!(笑)
やっぱ、端っこだよねぇ~~~!
そして、自分のは持って帰る。(笑)

ブレックファースト、美味しかった!
ミモザも3杯くらい飲んだかな、、、、
気持ちいい!(^^)

Posted on 14:00 [edit]

category: 料理雑記

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カリフォルニア料理教室(実習)  

カリフォルニア料理教室

朝から忙しかったよ!
ヨドバシへドタバタと行ったら、私と同じバカがたくさんいた!(驚)
とはいえ、待たずに入手することが出来たんだけど、
対応してくれたのが新人さんだったらしく、1時間で余裕で終わると言われたのに、
1時間半くらいかかってしまった!(大涙)
充電器やアクセサリも購入する予定だったのになぁ、、、、(はぁ、、、、)

大急ぎでクラスに行きました。
とりあえず、先生に「iPhoneX手に入れたよっ!」
先生だけに言おうと思ってたのに、先生ってば、、、、
「i-Phone-X-!!」
大声で叫ばれてしまった!(驚)
まぁ、盛大に驚いてくれたことは思い通りでうれしいんだけど、、、、((;^_^A)

それからはみんなもiPhoneX 一色に!(笑)
誰かが聞いたんだよなぁ、、、、
iPhoneXと今までのiPhoneと何が違うのって、、、、
先生「everything!!」。。。。。はぁ、、、、
私「気分!」
私の答えにはみんな納得してくれたみたいです。(笑)

次回は7日!
先生、自分がまだiPhoneXを入手できてなかったら、家に入れてあげないって!(涙)

でもなぁ、、、、16:01予約開始で、私は16:02に予約、先生は16:04なんだって。
それで11月末とか言ってる。
2分でそこまで違うとは!(驚)
そういえば、仲のいい友達も1ヶ月待ちとかそれ以上とか、、、、(驚)(驚)
だから、当日分を行列して購入するんだって。

カリフォルニア料理教室

さてさて、ひとしきり iPhoneX の話をした後、クラス開始です。
先生ね、ブレックファーストは作らないって決めてるんだって。
手間がかかるし、カロリーもそれなりあるのに、作った感がない!
作ってみたら、よくわかりました。
確かに手間もかかってるし、それなりのボリュームなんだけど、
そんなに豪華ではないんだよねぇ~~~。

ということで、グラノーラを作ります。
ボールに材料をどんどん入れて、混ぜ混ぜ、、、、
これね、ナッツや蜂蜜やメープルシロップなどなど、、、、
結構なカロリーだね。
先生曰く、健康的に感じる材料が大切なんだとか。。。。(笑)
確かにヘルシーだと思うことはとっても大切。

カリフォルニア料理教室

材料を混ぜ混ぜしたら、鉄板に並べてオーブンへ。

カリフォルニア料理教室

程よく香ばしくなったら出来上がり!
いやぁ、温かいグラノーラってめっちゃ美味しい!
そして、冷めていく過程でもちょいちょい食べてたんだけど、
めちゃめちゃ美味しいんだよっ!

私ね、今までグラノーラって鳥の餌みたいって思ってたんだけど、
それでないのをはじめて食べました。
めちゃめちゃ美味しい!(^^)

カリフォルニア料理教室

そのまま食べても美味しいのに、ベリーとホイップクリーム一緒に!
ミモザも一緒にどうぞ!(^^)

カリフォルニア料理教室

続いて、エッグベネディクト(^^♪
まずはマフィンを焼くところから、、、、
成形して、型に入れて、、、、

カリフォルニア料理教室

好きレットで焼くんだね。
思ったよりも簡単に出来ることがわかりました。

カリフォルニア料理教室

オランデーズソースも作って、、、、

カリフォルニア料理教室

青菜を炒めて、、、、

カリフォルニア料理教室

ポテトの炒め物も作る。

カリフォルニア料理教室

最後にポーチドエッグ!
ポイントは卵を時計回りに入れていくこと!
最後の卵を入れたころには最初の卵が出来上がってるから。
順番がわからなくならないようにね!
そして、壊れやすいので、1個余分に作ることも大切なんだとか、、、、

カリフォルニア料理教室

最後のシナモンブレッド、、、、
派手さはないけど、結構なボリュームな気がする、、、、




話は iPhoneX に戻ります。
先生、何かあるごとに私をからかってくる。
ジェラシーだから許せというが、、、、(笑)
まぁ、私としては、盛大に悔しがってくれてたので大満足です。(笑)

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デンマーク料理教室(試食)  

デンマーク料理教室

さてさて、料理が出来上がりました(^^♪
自分たちで盛りつけたので、見た目はいろいろ、、、、
個性が出てます。(笑)

デンマーク料理教室
ヘリングオープンサンドイッチ ビーツのジェリーを添えて
『Herring open sandwich with beetroot jelly 』
蜂蜜キャロット ディル風味『Honey carrots with dill』
グリンビーン バジル風味『Green beans with basil』
丸ごとアップルベーコン *お持ち帰り『Apple with bacon』
リンゴンベリーソース『lingonberry』
マンデルプディング『Almond pudding』
自家製グロッグワイン『Homemade glogg wine』

ふふ、私はグロッグワインを2杯(^^♪
先生が余ったのを私にって♪(嬉)
そして、友達が飲まないからって半分もらった!(^^)
めっちゃいい気分です(^^♪

皮つきの豚肉、皮がかたいくらいなんだけど、
これが美味しいんだよねぇ~~~!(^^)
家で作れるといいんだけど、ここまでの塊、、、、

アップルベーコンは甘みと酸味がいいカンジ!
家でも簡単に出来そうなんだけど、日本のベーコンは使っちゃダメって!(驚)
豚バラ肉を巻き巻きしても出来そうな気がしたのは私だけ?)謎)

いつも通り、見た目以上のボリュームでお腹いっぱい!
幸せだったぁ~~~!(^^)

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デンマーク料理教室(実習)  

デンマーク料理教室

今日はデンマーク料理教室!
いつもはロードバイクで行くんだけど、
今日はあいにくの雨で電車で行くことになりました。
いやぁ、はじめて電車で行ったけど、遠いし、道はよくわからないし!(;^_^A
晴女はどこへ行ったのやら、、、、(はぁ、、、、)

ハロウィーンだからなのかな?
パンプキンがかわいく飾ってありました。

デンマーク料理教室

ウェルカムドリンクはオレンジコーヒー(^^♪
最近の定番だね。
ちょっと肌寒かったので、温まりました。

デンマーク料理教室

早速、キッチンで料理開始!
まずはオープンサンドから。
デンマークといえば、オープンサンド!
というくらい、いろんなオープンサンドが食べられてるみたい。

デンマーク料理教室
Herring open sandwich with beetroot jelly
『ヘリングオープンサンドイッチ ビーツのジェリーを添えて』

こちらが先生の見本!

デンマーク料理教室

こっちが私が作ったもの!
結構いいんじゃない!?

デンマーク料理教室

こちらもデンマークといえば!
ってカンジがするのは私だけなのかな?
皮つき豚肉に切り込みを入れ、ローリエやクローブを刺して、、、、

デンマーク料理教室

焼き上がったら、切り目にナイフを入れて、、、、
皮が美味しいんだぁ、、、、

デンマーク料理教室
丸ごとアップルベーコン『Apple with bacon』

こちらは林檎に生ベーコンを巻き巻き(^^♪
焼き上げたものです。

デンマーク料理教室
蜂蜜キャロット ディル風味『Honey carrots with dill』

デンマーク料理教室
グリンビーン バジル風味『Green beans with basil』

デンマーク料理教室

先生の盛り付け(^^♪

デンマーク料理教室

私が盛りつけたもの(^^♪

デンマーク料理教室
自家製グロッグワイン『Homemade glogg wine』

ワインという名前に騙されてはいけないのだ!
強いお酒が数種入っています(^^♪
飲むとポカポカ、、、、

デンマーク料理教室
マンデルプディング『Almond pudding』

仕上げはデザート!
こちらは先生が作っておいてくれました(^^♪

Posted on 12:00 [edit]

category: 料理雑記

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沖縄料理教室  

沖縄料理教室

今日は沖縄料理教室!
とその前に、カレー女と会う。(笑)
昨日も会ったんだけどね、、、、

前に二重蓋のごはん専用の土鍋がいらなくなったからあげる!
って言ってたんだけど、寒くなってからとか何とか言ってたんだよ。
で、ちょうど沖縄料理教室が自分の家から近いから持ってこいと!(驚)

広島から帰ってきたばかりで、マジでつらい、、、、
朝もね、なんで料理教室なんて申し込んじゃったんだろう、、、、
なんて後悔していました。(はぁ、、、、)
台風にはじまり、弥山(みせん)ですっごい歩いたり、
お好み焼や中華そばを連続で食べたり、、、、
相当疲れてたみたいです。

そんなことを言っててもはじまらないのだ!
申し込んだものは行かないと!
でも、1時間以上前に土鍋をしょって出かけないといけないとは!(涙)

カレー女の姿を見て、びっくりしました!(驚)
どこからどう見ても不審者!(驚)(驚)(驚)(驚)(驚)(驚)
雨が降ってたんだけど、黄色いカッパ着てマスクして、自転車でやってきた!

恰好のことを言ったら、電車だと不便な場所なので、自転車しかないって。
自転車の説明をすっごいしてくるんだけど、
私が言いたいのはそこじゃないから!(きっぱり!)

カッパは目立った方がいいからって、、、、
確かにありえないくらい目立ってますとも!(きっぱり!)
一緒にいる私が一緒にいることを思いっきり拒絶したいくらいに!(驚)(驚)(驚)(驚)(驚)(驚)
車も間違いなく避けて通ってくれると確信していますとも!(きっぱり!)

前振りが長くなりましたが、沖縄料理教室がはじまりました。
今回はジューシーとラフテーがあるので、めっちゃ楽しみ(^^♪
前から気になってたので、広島から帰ってきた次の日なんてラッキー!
なんて、申し込んでしまったんだぁ、、、、、

見るからにめっちゃ美味しそうだよね。
沖縄料理はとにかく時間がかかる!
だからなのか、最近は作る人が少なくなっているそうです。
なんとかの素もたくさん販売されているので、それを使用する人も多いんだとか、、、、
でも、ちゃんと作るとぜんぜん違うからって、、、、

沖縄料理教室

すべての基本は出汁です。
今回は豚出汁、昆布出汁、鰹出汁の3種を使用しました。
それもね、めっちゃ贅沢な出汁だった!
これじゃあ、美味しいはずだよ!

TVとかで日本料理の店の仕込みとかを見ると、
鰹節や昆布を贅沢に使っています。
腕のいいプロの料理人がいい材料を惜しみなく使用して作るんだから、
美味しいに決まってる!
なんて思ってみてたけど、今回も同じ感想。
ちゃんと出汁をとると高くつくけど、値段は考えないようにしてるって。。。。(笑)

まずは皮つきの豚バラ肉を茹でます。
たっぷり1時間半茹でたら、冷めるまで放置。
ここから調理がはじまるのだ!(驚)

クファジューシーはこの豚出汁と鰹出汁を使用。
椎茸出汁も使ってもいいって。
出汁と茹でた豚バラの切り落としと野菜を炊飯器で炊いただけなんだけど、
それまでにどんだけ手間がかかってるか!

でもね、これが美味しいんだよね。

沖縄料理教室

続いてラフテー。
茹でた豚バラを出汁でしっかり煮込んでいきます。
ポイントは泡盛!
泡盛でないとラフテーの味が出ないんだって。
皮が付いてるだけで、どうしてこんなに美味しくなるんだろう!

問題は皮つき豚バラ肉の入手先だな、、、、
沖縄ではどこでも販売されているらしいんだけど、こっちだとたいへんだ!
大久保でもあるんだけど、外国産の冷凍だしなぁ、、、、

沖縄料理教室

こちらはフーイリチー(^^♪
車麩を使用した炒め物です。
炒めた後に出汁を含ませるのが沖縄料理なんだね。

沖縄料理教室

これはクーブイリチー(^^♪
刻んだ昆布が販売されて、戻して炒めます。
こんなのを大量に食べてるから、沖縄の人は元気なんだよね。

沖縄料理教室

沖縄風味噌汁は出汁が命!
味噌はホンの少ししか使用しないんだけど、味わい深い一品です。
私たちが一般的に食べている味噌汁と違い、一品料理として提供されるので、
でっかいお椀に入ってます。
具もたっぷり入ってて、卵を落として仕上げます。

沖縄料理教室

最後にマルタマのタンナファクルー(^^♪
これは沖縄で購入して持ってきてくださいました。
素朴で美味しい!


いやぁ、沖縄料理、めちゃめちゃ美味しかった!
料理がならんだときはクファジューシーのおかわりも食べれるかな!
なんて思ってたんだけど、もうね、お腹がはちきれそうだった!(驚)
見た目以上にボリュームがあったみたいです。

沖縄料理、感動するくらい美味しいというわけではなく、
食べていくうちにしみじみと美味しい料理(^^♪
幸せを感じる料理です(^^♪
どれもこれも手間がかかってるんだよね。

食材を入手するのがちょっとたいへんだけど、
作り方はなじみがあるので、作りやすいかも!

朝はあんなに後悔してた私ですが、来てよかった!(^^)

Posted on 13:00 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: 沖縄料理教室  沖縄料理  料理教室  クファジューシー  ラフテー  つけめん 
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インド料理教室(試食)  

インド料理教室
マサラレモネード
『 Masala lemonade refreshing Indian welcome drink (Drink from North India) 』

独特な香りのするレモネードでした。
ブラックソルトの硫黄の香りが日本人にはなじみがないのかも!
面白い味としか言えないな、、、、(笑)

インド料理教室

ウェルカムスナックはパニーニをローストしたもの!
これ、美味しい!
自分でも簡単に出来るし、よかった!(^^)

インド料理教室

今日はモニタークラスということで盛りだくさん!
時間もすごくかかってしまったけど、
パーティみたいな料理が並びました。

インド料理教室

香草も多用して本当に贅沢だった!(^^)

インド料理教室
ウタパム『Uttappam (South Indian snack)』

今まで見たことない作り方のウタパム(^^♪
インド版お好み焼みたいに見えたんだけど、、、、

う~~~ん、美味しいことは美味しいんだけど、、、、
今まで食べたウタパムとは別物だね。
これは簡単だし、家でも作りやすいと思いました。

インド料理教室
tomato shorba

トマトと香草を多用したスープ(^^♪
思ったよりすっきりしたスープでした。
めちゃめちゃ贅沢なスープってカンジの味。

インド料理教室
多層のビリヤニ『Multilayer biryani』

鍋で蒸し上げるのではなく、オーブンで仕上げたビリヤニ(^^♪
こんなやり方もあるのかとびっくりしました。
バスマティライスをかなりしっかり茹でてから使用してたのも新鮮。
でも、オーブンだからしっかり茹でてたのね。

でもね、味は、、、、イマイチ、、、、
作り方というか、味付けが問題なのかと、、、、

インド料理教室
マッシュルームビリヤニ『Mushroom Briyani』

ふたつめのビリヤニ(^^♪
プラオだと思うんだけど、、、、

これでもかっ!
というくらいマッシュルームどっちゃり使用(^^♪
マッシュルームちょっと苦手な私ですが、
このビリヤニ(プラオ)はとっても美味しい!
きっとマッシュルームの味だと思うんだけど、いい味になっていました。

インド料理教室
野菜のカード(南インドのフレイバー)
『Vegetable curd - (South Indian style)』

ビリヤニにはライタだよね♪
ということで、こちらも2種。

まずはヨーグルトと野菜を混ぜるだけのもの。
ポイントは胡瓜の汁も一緒に使うことみたい。

インド料理教室
ピーナッツカード (北インドのフレイバー)
『Peanut curd - (North Indian flavor)』

もうひとつのはテンパリングスパイスを使用したもの。
油にスパイスの香りを移して、それをヨーグルトに入れて混ぜ混ぜしたもの。
ピーナッツたっぷりで楽しい(^^♪
個人的にはこちらの方が好きでした。

インド料理教室
2種類のサンディッシュ
Sandesh two types Mango & almond pistachio (Bengali dessert)

デザートは2種!
基本は一緒なのに、ぜんぜん味が違う!
濃厚で楽しいデザートでした。
めちゃめちゃ美味しい!(^^)

インド料理教室
butter milk

バターミルクは牛乳を使わない飲み物。
ミキサーで簡単に作ることが出来ます。
元気がないときに元気になりそうなものが入ってる!

でもね、日本人にはハードル高いかも!(驚)
私は嫌いではなかったけど、ラッシーの方が飲みやすいかな、、、、

インド料理教室

最後は紅茶で一息(^^♪

面白い発見のあったクラスでした。

Posted on 15:40 [edit]

category: 料理雑記

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tag: インド料理    料理教室 
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インド料理教室(実習)  

インド料理教室
utappam

今日はインド料理のモニタークラス(^^♪
台風だったので、先生はちゃんと来てくれるかどうか心配してたみたい。

まずはウタパムから。
セモリナ粉に水を入れて、混ぜ混ぜ、、、、
その後、重曹を入れたりして、、、、

インド料理教室

野菜も混ぜ混ぜ!
私が知ってるウタパムとは似ても似つかぬもの!(驚)
これなら簡単に出来そうだけど、ウタポンと言っていいのか?(謎)

インド料理教室

材料を全部混ぜ混ぜしたものをフライパンで焼く!
インド版大阪風お好み焼みたい!

インド料理教室
tomato shorba

トマトとたくさんの香草を煮込んだスープ(^^♪
しっかり煮込んだ後、濾して、スープだけいただきます(^^♪

インド料理教室
layered biryani

今日のメイン、ひとつめのビリヤニ(^^♪
まずは野菜を炒めます。

インド料理教室

別鍋でバスマティライスを茹でます。
器に野菜とバスマティライスを層にして、、、、
オーブンで焼き上げます。

ビリヤニって鍋で蒸し上げるのだとばかり思っていたので、
オーブンで仕上げるビリヤニってびっくり!
これだと楽にできるかも!(驚)

インド料理教室
mushroom biryani

続いて、マッシュルームのビリヤニ(^^♪
まず、マッシュルームと玉ねぎを炒めます。

インド料理教室

ここにバスマティライスを入れて、炒め、、、、

インド料理教室

水分を入れて、火を入れます。

インド料理教室

密封して炊き上げたら出来上がり!

でもなぁ、、、、
この作り方だと、ビリヤニではなく、プラオな気がする。
個人的な意見ですが、層になってないのはビリヤニではない!

一応、下記にビリヤニとプラオの違いが書いてあります。
参考までにどうぞ!
http://fugutunatennis.blogspot.jp/2015/06/blog-post.html
(↑↑ここをクリック!)

インド料理教室

ビリヤニにはライタだよね。
今回はふたつ作りました。
こちらは普通のライタ(^^♪

もうひとつライタと言ってるが、、、、
これ、パチャディだよねぇ~~~。

インド料理教室
Sandesh - two types
Mango & almond pistachio (Bengali dessert)

最後はデザート!
まずは牛乳を沸騰させて、レモンを!
しばらくすると、分離してパニーニの途中みたいのが出来ます。

インド料理教室

ひとつはそのまま、、、、

インド料理教室

もうひとつはマンゴーピューレと一緒に!

インド料理教室

よく揉んで、水分を抜き、滑らかにします。

インド料理教室

型に入れて抜いたら出来上がり!

最後にバターミルクをミキサーで作って、、、、いただきます!(^^)
いやぁ、長い道のりでした。(ふぅ~~~!)

Posted on 15:30 [edit]

category: 料理雑記

thread: こんなの食べてみた - janre: グルメ

tag: インド料理  料理教室 
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スパイス講座(試食)  

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Lecture
・Qubooli (Kabuli chana biriyani)
・Baghare Baingan(eggplant and nuts curry)
・Thakali Pachadi(tomato yogurt gravy)
Tasting
・Soy meat keema
・Japanese pickled plum Rassam
・Mont Blanc
・Saffron Chai

さてさて、食べよう!
こちらの画像は写真用(^^♪
実際はフルコースみたいに食べていきます。

インドでは上の写真の様に全部一緒に盛られているのですが、
それだと食べる順番がわからない!(涙)
ということで、前回のスパイス講座から一品一品提供することにしたみたい。
みんなで手食で!

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最初は大豆ミートのキーマ!
かなり刺激的な味ですが、後から旨味が!

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続いてバガラベーガン!
茄子のカレーです。
あんずの種が濃厚で茄子もとても美味しい!
今までにない食感と味です。

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お次はクブーリ!
ひよこ豆のビリヤニ!
最初はフライドオニオンを使用したもの!

久しぶりにビリヤニ食べたけど、やっぱり旨いわっ!

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こちらはフライドオニオンではなく、玉ねぎを炒めたものを使用。
これも美味しいは美味しいんだけど、水分が多いのでちょっと水っぽい。
やっぱり、フライドオニオンは大切(^^♪
時間もかかるし、面倒なんだけどね。
でも、フライドオニオン大切!

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タカリパチャディ!
トマトのヨーグルトサラダです。
ビリヤニとはセットですな。

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最後は梅干のラッサムでさっぱりと!
一般的にはタマリンドを使用するのですが、
今回は梅干を使ったとのこと。
梅干の酸味でも十分に美味しかった!

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デザートはモンブラン!(^^)
豆乳クリームをつかってあったりして、
あっさりヘルシーなモンブランだった!
もうひとつ食べたかった!(笑)

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サフランチャイでホッと一息♪
こちらは豆乳を使用したチャイです(^^♪

今日も美味しかったぁ~~~!
一品一品食べるようになってから、食べる順番が大切だと本当に感じます。
これは教えてもらわないとわからないもんね。

次回も今回の続きをやるみたいです。
楽しみ♪





本日のダブルヘッダー無事に終わりました。
疲れたわぁ~~~!
出来るなら、やりたくないね。(笑)

そうそう、晴女はダメでした。(涙)
最後のスパイス講座は行きも帰りも傘が必要でした。(涙)
こんなの、久しぶりだよ!(はぁ、、、、)

Posted on 20:30 [edit]

category: 料理雑記

thread: これは美味い!! - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
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スパイス講座(実習)  

spice201710161
Lecture
・Qubooli (Kabuli chana biriyani)
・Baghare Baingan(eggplant and nuts curry)
・Thakali Pachadi(tomato yogurt gravy)
Tasting
・Soy meat keema
・Japanese pickled plum Rassam
・Mont Blanc
・Saffron Chai

シャルキュトリクラスの後、クラスで仲良くなった子とお茶しました。
どうやら、共通のインド人の友達がいることが判明!(驚)
今度、一緒にごはんを食べに行くことを約束(^^♪
でもね、2人とも今月は忙しいので、来月以降に!

1時間くらいかな、、、、しゃべった!しゃべった!(笑)
私も久しぶりにマシンガントークだった!(驚)
でも、ガールズトークではなかったなぁ、、、、(汗)

さてさて、ダブルヘッダーふたつめ(^^♪
今度はスパイス講座です(^^♪
本日はハイデラバードの名店ダクシンからのレシピ第2弾!

行くとみんないなくて、しばらく待つことに!
結局2人が無断欠席!(驚)
残りの人は30分、時間を間違えてる!(驚)
こんなこともあるんだね。

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まずはクブーリ(ひよこ豆のビリヤニ)から(^^♪
最初にグレビーを作ります。

今回はビリヤニに使用しますが、
これでカレーとして食べることも出来ます。

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別鍋でバスマティライスを茹でます。

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グレビーとバスマティライスを合体!
バスマティ・グレビー・バスマティ・グレビー・バスマティ
と、5層に重ねていきます。

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最後にフライドライスとミントを飾り、サフラン水をまわしかけて、
蒸し上げていきます。

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出来あがりがこちら!
混ぜ混ぜせずに、層のままいただきます。

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こちらはインドはハイデラバードの家庭でのビリヤニを作るとき。
ビリヤニ専用の鍋で作るんだけど、上にはカレーの鍋を置いてあったり。
昔は蓋の上に炭を置いたりしてたらしいんだけど、
現在は炭ではなく、カレー鍋なんだって。

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出来上がったビリヤニの写真(^^♪

ハイデラバードはビリヤニの聖地(^^♪
ビリヤニ専門店がたくさんあるんだそう。
でも、カレーのお店もたくさんあるんだって。
個人的にはビリヤニのお店ばかりだと思いきや、
カレーのお店の方が多いそうです。

ハイデラバードのビリヤニ(ハイダラバーディビリヤニ)は、
ハイデラバード独特の作り方をします。
って、前にビリヤニ太郎さんに教えてもらったんだけど、、、、(汗)
詳しくはこちらを見てね!
(↑↑ここをくりっく!)

ビリヤニって特別なときに食べるご馳走なんだけど、
ハイデラバードの人たちは日常的に家庭でも作って食べてるんだって!
私も一度はハイデラバードに行ってみたいんだよなぁ、、、、

しばらく海外に行ってない上に、インドには行ったことないので、
ちょっと怖かったりする私です。(汗)

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続いてバガラエベーガン(茄子のカレー)(^^♪
まずは茄子を焼きます。

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別鍋でカレーソースを作ります。

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合体したら出来上がり!

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こちらはインドのレストランでの様子。
インドではヘタを取らずに調理するみたい。
しかも油で揚げたものを使うんだって。
でも、日本人には脂っこすぎるし、大きすぎるので、
切って焼くことにしたみたいです。

Posted on 19:00 [edit]

category: 料理雑記

thread: これは美味い!! - janre: グルメ

tag: スパイス講座 
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シャルキュトリ料理教室  

シャルキュトリ料理教室

今日は料理教室のダブルヘッダー!(驚)
連日の雨で晴女の私は廃業か!(涙)
と思ってたんだけど、雨は降れども傘は必要なく、、、、
もう少し晴女でもいいかな、、、、(笑)

最初はシャルキュトリのクラス!
シャルキュトリ(Charcuterie)とはフランス語で、
ソーセージやハム、パテなど肉の加工品やお惣菜のことで、
専門店には毎日通っても飽きないほどの品揃えなんだって!

今日はそのなかでもコンビーフを作ります。
まずはソミュール駅にお肉を漬け込んで1週間!

今回添加物も入れました。
でもね、どうして必要なのか、どのような効果があるのか。
科学的に教えていただいたので、なかなかよかった!
先生いわく、理屈を知ってると、失敗したときに自分で修正しやすいんだって!
慣れてくると、どうしても脱線しがちなんだけど、
どうして使うのかわかってると、失敗した理由もわかりやすいと。

シャルキュトリ料理教室

漬け込んだお肉をボイルし、ほぐしたものがこちら!
この作業が気が遠くなるくらいたいへん!
ほぐしながら、筋や脂を全部全部除いていくのです。
今日はみんなで一斉にやったので、あっという間でしたが、
一人だと孤独で果てしないだろうなぁ、、、、
この作業をしただけでも、手作りのコンビーフが高いのがわかります。

シャルキュトリ料理教室

ここのスープを含ませていきます。
旨味を足していく作業です。
出来たら、バットに移し、成形して出来上がり!
手順はそんなに難しくないんだけど、
恐ろしく時間と手間がかかります。(ふぅ~~~。)

シャルキュトリ料理教室

出来上がったものがこちら!

シャルキュトリ料理教室

パンにコンビーフをつめて!
ワインも一緒に!

シャルキュトリ料理教室

コンビーフをサラダと一緒にパンに挟みました。
仕上げに黒胡椒をたっぷりと!(^^)

今回ね、パンが美味しかったのよ!
なので、サンドウィッチも美味しかった!
ただ、見た目以上のボリューム!(驚)

シャルキュトリ料理教室

ベイクドポテトとコールスロー。
そして、人参とドライマンゴーのサラダ(^^♪

シャルキュトリ料理教室

ベイクドポテトは皮ごと茹でて、オーブンでカリッと!
半分はそのまま、残りの半分はチーズをかけて。
チーズフォンデュのチーズをかけていただきました。

シャルキュトリ料理教室

一般的なコールスローはドレッシングを混ぜ混ぜして放置しておくんだけど、
今回は混ぜ混ぜしたらすぐにいただきます。
そうすることで、ベチャベチャにならない!
先生がベチャベチャが嫌いなのでとのことだったんだけど、
私もその意見に賛成です!

手作りマヨは思ったよりも簡単でやっぱり美味しいよね。
私は基本的にマヨは好きではないんだけど、
手作りだとちょっと美味しいと思う。

でもね、このクラスには問題が、、、、
食品添加物を使用しているので、口内炎が出来てしまいました。(涙)
添加物を使用しないとしっとり感が少ないのと、スープをあまり吸わないんだって。
あと、色が悪いのと、日持ちも悪くなる。
でもね、私の体は必要以上に敏感なので、なしがいいだろうなぁ、、、、
実際、味見して、余計だとも感じたしね。
必要最低限使って作ってみます。







話は変わりますが、、、、
私がまだ小さいころ、、、、
今の様にどこでもかしこでもケンタッキーがあるときではなかったんだよ。
あるとき、妹がどうしても食べたい!
というので、家族でケンタに行きました。
我が家は田舎なので、車で結構かかった記憶があるんだけど、、、、

そこで、コールスローを見た両親が、鶏の餌みたい!って、、、、(笑)
それ以来、何かある度に妹は鶏の餌を食べさせた!
って、責められてた!

母はあんなに混ぜ混ぜしたサラダって作らないので、
私も食べなかったような、、、、
ベチャベチャしてて、マヨたっぷりでダメだったなぁ、、、、
しかも、かなり高かったからね!
それもあって、何かある度に!(笑)

Posted on 14:23 [edit]

category: 料理雑記

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tag: シャルキュトリ料理教室  シャルキュトリ  料理教室  高円寺 
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カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室

今日はカリフォルニア料理教室!
感動するくらい美味しい先生のクラスです(^^♪
天気予報は雨だったんだけど、本当に怪しい天気!(驚)
でもね、そこは私!超晴女!
傘は持ってたけど、使うことなく、先生のお宅に行くことが出来ました(^^♪

今日は、、、、
ジビエとフルーツ
バニラ風味の鴨のロースト ルバーブ・ストロベリー・赤ワインソース

いつものテーブルセッティングです(^^♪
そして、ローリエをいただきました。
昨日の生徒さんが枝ごと持ってきてくれたとのことで、
おすそ分けしていただきました♪

カリフォルニア料理教室

まずはサラダから!
フェンネルやアルグラといった癖の強い野菜をどんどん!
グレープフルーツなども!
烏賊は茹ですぎないでね(^^♪

ドレッシングは今回も質問形式で作りました。
まずはプレーンなのを作り、何が足りないか考えて、、、、
足しては味見を繰り返す、、、、

カリフォルニア料理教室
柑橘、フェンネルとイカのサラダ、シェリーワインビネグレット
『Citrus, Fennel and Squid Salad with a Sherry Wine Venaigrette』

癖が強い野菜ばかりだけど、グレープフルーツがめっちゃ合う!
体をデトックスしてくれそうな味です(^^♪
ちょっと癖になりそう、、、、

カリフォルニア料理教室

ワインはこちら!
前回先生に教えてもらった、
LINE のアプリで調べるとこんなん出てきます。

カリフォルニア料理教室

次はメイン料理!
まずは付け合わせのスーパーフードのキヌアを作る。
これね、上手に作ると本当に美味しい!

先生いわく、購入する場所を選ぶと安く買えるとのこと。
コストコだとめっちゃ安いけど、スーパーとかだと高い!
同じものだと思うんだけど、あまりに値段が違いすぎる!
でも、こんなにたくさんスーパーフードを食べるのを見たことないかも!
てか、そのまま食べる以外で食べれるとはじめて知りました。(驚)

カリフォルニア料理教室

続いてソース!
ルバーブと苺を使用して、丁寧に作ります。
ソースひとつとっても、時間も手間もすぎんだよなぁ、、、、

カリフォルニア料理教室

鴨むね肉はフライパンで焼き目をつけたら、オーブンへ!

カリフォルニア料理教室

少し休ませたら出来上がり!
鶏むね肉は9つありました。
ということは、一人ひとつ?
すっごいボリュームです(^^♪

カリフォルニア料理教室
バニラ風味でマリネした鴨ムネ肉、ルバーブ、ストロベリーを使った赤ワイン風味のソース、
ローストしたアーモンド入りのキヌアのピラフ
『Vania Cured Duck Breast with Quinoa Pilaf and Toasted Almonds,
Roasted Rhubarb-strawberry Compote and Red Wine Reduction』

ふふ(^^♪美味しい(^^♪
間違いない!

カリフォルニア料理教室

スーパーフードもピラフみたいで、そのままでも美味しい!

カリフォルニア料理教室

鴨と一緒にこちらのワインを!
今日は飲まない人が2人いたので、十分に楽しむことが出来ました(^^♪

カリフォルニア料理教室
ブラウンバターアップルタルト『Brown Butter Apple Tart』

最後はデザート(^^♪

カリフォルニア料理教室

これね、マジで美味しい!
私のアップルケーキは相当美味しいと思ってたんだけど、
段ちで美味しかった!
久しぶりに美味しいリンゴのお菓子を食べました。
これは自分で作ってみないと!
ちょうど紅玉が冷蔵庫で眠ってるし、、、、

今日も期待を裏切ることなく、めちゃめちゃ美味しかった!
毎回はずれなくめっちゃ美味しいのって素敵(^^♪

でもね、最近、美味しいものを食べすぎて、
外で美味しいものを食べるってないんだよねぇ~~~!(涙)
本当に美味しいものってお金を出せば食べれる!
って言うものではないからなぁ、、、、

Posted on 12:15 [edit]

category: 料理雑記

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tag: カリフォルニア料理教室  カリフォルニア料理  料理教室 
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中国山西料理教室  

中国山西料理教室

今日は中国山西料理教室(^^♪
感動するくらい美味しい先生のクラスです(^^♪

まずは雲白肉から!
これ、私、大好きなんだぁ~~~!(^^)
あると食べたいんだけど、自分で作れるって発想なかった!
なので、めっちゃ楽しみ(^^♪

まずは皮つきの豚バラ肉を茹でます。
思ったよりは茹で時間は少なめ!
ポイントは皮つきってことみたいです(^^♪

中国山西料理教室

待ってる間にタレ作り(^^♪
びっくりしたのは大量のニンニク!
思ったよりは違和感なかったけど、
周りの人は確実に迷惑だと思う。(笑)

中国山西料理教室

ピーラーを使用して長くスライスした胡瓜を(^^♪

中国山西料理教室

注意深く薄切りにした豚バラ肉(^^♪
切る向きが大切だとのこと。

中国山西料理教室
雲白肉(ウンパイロー)

タレをたっぷりかけて、白髪ねぎで飾ったら出来上がり(^^♪
温かいうちに召し上がれ!(^^)

これね、めちゃめちゃ美味しい!
皮つきの大切さがよくわかります。
お酢は地方によって使う種類が異なるんだとか。
赤酢・黒酢・普通の酢などなど、その違いを楽しむのも面白そうです。

このタレさえあれば、難にでも応用できそうだね。
卵かけご飯でも美味しそう、、、、

中国山西料理教室

お次は麺!
この麺は温かいうちに成形するのがポイント!
先生のお手本を見たら、みんなで、、、、

麺を作る作業、意外にたいへん!
作っても作ってもまだまだあるんだよね。
しかも、みんなで作っても、思った量出来ない!(涙)
そして、上手になったころに終わる。(笑)

中国山西料理教室

こちらはトマトと雲白肉の豚バラを茹でたスープを使用(^^♪
麺を茹でて、スープに投入♪
味付けは塩のみなんだけど、、、、

中国山西料理教室
撥魚(ポーユイ) トマトスープ

優しい味わいでとっても美味しい!
出汁がよく出ていて、とろみがすごい!
トマトと麺からとろみが出てるんだって!

とろみのせいか、めちゃめちゃ熱いの!(涙)
そして、思った以上に麺が多く、、、、
食べても食べても減らない!(笑)
そして、食べている間に麺が増えていく!(驚)

これもめちゃ美味しかった!(^^)

中国山西料理教室

最後は麺をもうひとつ!
こちらは長い麺なんだけど、、、、
伸ばすと切れるんだよね。
左右同じ強さで引っ張るのが大切だとのことだけど、
頭でわかってても、、、、(涙)

うまく伸びた!(嬉)
と思った途端に切れたり、、、、(大涙)

中国山西料理教室

お皿にモヤシ・麺・青菜・トッピングと盛り、、、、

中国山西料理教室

熱い油をかけて香りを出します!

中国山西料理教室
小拉麺(シャオラーメン)

仕上げに辛くない唐辛子!

中国山西料理教室

全体を混ぜ混ぜしていただきます。

中国山西料理教室

食感がまた違って、これはこれで美味しい!
みんなが作った、不揃いな麺ですが、それでも美味しいんだよね!(笑)

いやぁ、麺もいろいろあるね。
中国の料理は本当に奥が深いよ!

帰りはいつもの通り、食材の買い出しに行きました♪

Posted on 12:04 [edit]

category: 料理雑記

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tag: 山西料理  山西料理教室  料理教室 
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フランスの地方料理教室~秋~  

フランスの地方料理教室~秋~

今日はフランスの地方料理~秋~の教室!
本当ならば、自転車でピューッと行けるんだけど、
午後から雨の予報なので、、、、(涙)
自転車ですぐでも他の交通手段だと遠いんだよねぇ~~~。
最短距離で行けないからね。(はぁ、、、、)

先生のお宅にはこんな素敵なお庭がありました。
今回はここからチャイブやブラックミントやミントを取ってきて、
料理に使いました♪(^^)

フランスの地方料理教室~秋~

カヌレって普通はお菓子なんだけど、今回は甘くないカヌレ!
エメンタールとサラミを入れて、小さくかわいく!

フランスの地方料理教室~秋~
エメンタールチーズのカヌレとサラダ
『Canneles a lemmental + Salad』

甘くないカヌレ、美味しいかも!
それにカヌレって意味もなく作るのが難しいイメージがあったんだけど、
意外に簡単に出来ることがわかりました(^^♪

フランスの地方料理教室~秋~

続いてワッフルを作るんだけど、
今回使用するフォアグラは市販のものと手作りのものの2種(^^♪
てかさ、フォアグラって自分で作れるんだ!(驚)

高さがあるものが市販のもので、手前にあるものが先生作!

フランスの地方料理教室~秋~

ワッフルは混ぜ混ぜして、寝かせることが大切みたい!
そして、先生、なんとワッフルメーカーを逆さにして焼いてた!(驚)
なんとなくそうしてるらしいんだけど、形よくできるみたいです。

フォアグラを入れてワッフルを焼くと焦げやすいので、
今回は一緒に焼かないで、別添えになりました。

フランスの地方料理教室~秋~
半熟卵を添えたフォアグラ入りワッフル
『Oeuf a la Coque et Gaufrette de Foie Gras/Soft Boiled Egg Spoon with Foie Gras Waffle』

卵はいい卵を使用すること!
茹で時間が本当に重要!
スプーンですくって食べれる柔らかさでないとダメだからねっ!

卵の上だけ割るのは、ナイフで慎重に!慎重に!
先生、2つ余分に茹で卵を作ってくれていましたが、
みんなちゃんと割ることが出来ました(^^♪
トロットロの卵は本当に美味しい!

そして、自家製フォアグラが美味しい!
私ね、レバー系のものダメなんだけど、このフォアグラは食べれた!(笑)

フランスの地方料理教室~秋~

続いて舌平目!
先生、舌平目をものすごく捜し歩いたそうです。
ぜんぜん見つからなくて、やっと見つけたけど、小さいものしかなかったって。
次のクラスは冷凍のものになるらしい。

フランスの地方料理教室~秋~

ブイヨンで舌平目を煮込んで、いいカンジになったら海老を投入(^^♪
すべてが煮えたら、全部取り出して、ソースを作ります(^^♪

フランスの地方料理教室~秋~

これは微妙だったな、、、、

フランスの地方料理教室~秋~

最後はケーキ!
生地の上にオレンジをデコレーション!

フランスの地方料理教室~秋~

先生、最後までオレンジが上か、
下にオレンジを並べて、焼き上がったらひっくり返すのか、、、、
悩んでたんだけど、、、、

フランスの地方料理教室~秋~

下にオレンジを並べるのが正解だったみたい。(笑)
これでも悪くはないんだけど、かたくなってしまうからね。

いやぁ、このケーキ、私が切ったんだけど、包丁が切れなくて苦労しました。
大きさがバラバラになってしまったよ!(涙)

Posted on 13:32 [edit]

category: 料理雑記

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tag: フランス料理  料理教室 
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デンマーク料理教室  

デンマーク料理教室

自転車でデンマーク料理教室へ(^^♪
今日はオープンサンドのクラスです(^^♪

まずはウェルカムドリンク(^^♪
いつものソルトレモネードかと思いきや、
オレンジコーヒーでした。
インスタントコーヒーで簡単に出来るし、かなり美味しい!(^^)

デンマーク料理教室

最初はサーモンのオープンサンドから(^^♪
サーモンを切って、香草などでマリネ(^^♪

デンマーク料理教室
グラブラックスとスクランブルエッククリームのオープンサンド
『Gravlax and scramble egg cream』

サーモンでスクランブルエッグを使用したクリームを巻き巻き(^^♪
スプラウトでデコレーションします♪

デンマーク料理教室

ふたつめはじゃがいもとさつまいもを使ったオープンサンド!

デンマーク料理教室
ジャガイモとサツマイモのオープンサンド スイートマスタードピクルス添え
『Potato and sweet potatoes with sweet pickle mustard』

ふたつの芋をミルフィーユに!
見た目は地味なんだけど、これが一番好きかも!

デンマーク料理教室

生の牛肉をミンチ状にして、香草やらマスタードやらと混ぜ混ぜ(^^♪
隠し味のお酒はたっぷりと!(^^)

デンマーク料理教室
ローストビーフのタルタルのオープンサンド
『Roast beef tartar』

ローストビーフって言うけど、これはタルタルだよっ!(驚)
これね、美味しいことは美味しいんだけど、
まわりをちょっとだけ焼いてくれたら、、、、
もっと好きだったかも!
全部が生肉ってのがちょっと抵抗ありました。

デンマーク料理教室

続いてはトマト!
中身を出して、周りをバーナーで、、、、
ハーブ風味のチーズを詰めて、デコレーションしたら出来上がり!(^^)

デンマーク料理教室
ハーブ風味のチーズを詰めたトマトのクロスティーニ
『Herb cheese rye crostini』

トマトをバーナーで焙ることで、水っぽくなくて美味しい!
こういう発想ってありませんでした。

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バニラ風味の洋梨のオープンサンド
『Rye toast with vanilla pear』

最後はデザートオープンサンド!
コンポートが美味しく出来上がっているので、美味しいに決まってる!

デンマーク料理教室

先生の見本の盛り付けがこちら!

デンマーク料理教室

そして、私が作ったのがこちら!
お皿が小さいので、先生の様には、、、、(涙)

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今回は先生の写真も!
料理に対してはものすごくストイックで神経質なんだけど、
優しくて気さくで大好きな先生です♪
何より料理が感動するくらい美味しい(^^♪

Posted on 13:49 [edit]

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カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室

今日は感動するくらい美味しいカリフォルニア料理教室(^^♪
今日のテーマは、、、、
カリフォルニアの秋、ナパ・バレーのワイン収穫祭 2017

いつも思う、、、、
先生、発音がいいので英語はわかりやすいんだけど、
語彙が豊富だから、やっぱりわからない。(涙)
しかもよく話すんだよなぁ、、、、(笑)
がんばって聴いても半分くらいしかわからないんだよねぇ~~。(涙)

さてさて、まずはスープから。
コーンにパプリカ、香草などなど、、、、
仕上げは生クリームでねっ!(^^)
ミキサーにかけたら出来上がり!
と思いや、ムーランで漉す!(驚)
レストランだったら、2回漉すんだけど、
ここはレストランではないので、1回だけって、、、、(驚)

カリフォルニア料理教室

同時進行でトッピング!
こんなこと、家庭ではしないよねぇ~~~。

カリフォルニア料理教室
クリーミーなコーンと赤ピーマンのスープ、コーンのレリッシュ
『Creamy Corn and Red Pepper Soup with corn Relish』

合体させたらこうなりました(^^♪
見た目も鮮やかで、コーンをしっかり感じて、、、、
めちゃめちゃ美味しい!
お腹も空いていたので、あっという間に飲んでしまいました。

カリフォルニア料理教室

ワインもこのクラスの楽しみのひとつ(^^♪
スープにはこちらのワイン!
すっきりとしたワインだった。

カリフォルニア料理教室

続いてメインディッシュ!
ちょっと食べているので、落ち着いて見ることができます。(笑)

まずは付け合わせから、、、、
豆を煮て、舞茸とズッキーニをオーブンで、、、、
ふたつを一緒にソテー、、、、

舞茸、オーブンで焼いただけでも十分に美味しい!
そのまま、ワインと(^^♪ビールと一緒に(^^♪

カリフォルニア料理教室

こちらはソースその1(^^♪
皮つきのイチジクをオーブンで焼く。

先生、日本人はただ皮をむきたがるって呆れてた。(笑)
皮から旨味が出るので、絶対にむいてはいけないみたい。

イチジクと流れ出た果汁で美味しいソースになりました。

カリフォルニア料理教室

ソースその2(^^♪
こちらは豆の煮汁を使用(^^♪
煮汁とは思えないくらいコクがあって美味しかった!

今回はどのソースも考える時間を!
まず、そのまま味見、足りないものを考えて、、、、
足りないものひとつ足して味見、ふたつ足したら味見、
最後にプロの秘伝の技を伝授。
ひとつ足すごとに味見出来るので、味の変化がわかりやすかったです。

カリフォルニア料理教室

メインのラムを焼いて、ちょっと休ませたら、、、、

カリフォルニア料理教室
ニュージーランドのラムテンダーロイン、
白いんげん豆とマイタケの付け合わせ、ローストしたいちじくとタイムのドレッシング
『New Zealand Lamb Tendersoin with Cannellini Beans
and Maitake Mushurooms and Roasted Fig-Thyme Dressing』

それにしても長い名前だ!(笑)

盛り付けたら、こうなりました。
私ね、無花果はじめて食べたかも!
昔は嫌いだったので、今でも自分から食べようとは思わないんだけど、、、、
これが美味しかった!
ラムにめちゃめちゃよく合いました(^^♪
豆もいいカンジ!

カリフォルニア料理教室

ラムにはこちら!
今日は飲めない人が1人だけだったので、
あまりたくさんは飲めませんでした。(汗)
前回は半分飲めない人だったので、たっぷり飲めたんだけどね。(笑)

カリフォルニア料理教室
フレッシュラズベリーとホワイトチョコレートバタークリームのケーキ
『Fresh Raspberry Cake with White Chocolate Butter Cream』

デザートはケーキです。
今回のケーキ、ラズベリーを探すのに本当に苦労したそうです。
2日間かけて、15軒まわって、やっと見つけたんだって。
しかも、小さいバスケットが1000円もしたので、心して食べるようにって!(笑)
季節だったらすぐに見つかるんだけど、
少し季節を外れると、材料を探すのも本当にたいへんみたい。

カリフォルニア料理教室

ふふ(^^♪
このケーキも本当に美味しい!
生のラズベリーが大切だってこともよくわかります。



今日も感動するくらい美味しい料理でした。
ちょっと手間はかかるし、材料もふんだんに使用しないといけないけど、
自分でも出来る料理ばかりだね。

でも、問題が!
味の決め方が先生、独特なんだよね。
舌がいいというか、何というか、、、、、
だから、感動するくらい美味しい料理をいつも食べることが出来るんだけど、、、、

みんな言ってるんだぁ~~~。
最近、クラスで美味しいものを食べるようになったから、
あまり外食しなくなったって。
お金を出しても感動するくらい美味しいものって食べれないからねぇ~~~。

Posted on 12:53 [edit]

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スパイス講座  

スパイス講座

今日は久しぶりのスパイス講座(^^♪
豆乳のチャイで一息(^^♪
本日の料理の説明を聞きながら飲みます(^^♪

今回の講座は店主がビリヤニの聖地、ハイダラバードに行き、
ダクシンのマスターシェフから習った料理を紹介してくれるとのこと!
めちゃめちゃ楽しみ(^^♪

説明が終わったら実習です(^^♪
4人1組で2つにわかれてやっていきます。

料理が出来上がったら、味比べ(^^♪
同じ材料で同じ要領でやったんだけど、ぜんぜん味が違う!(驚)
私が思うに、私のチームは丁寧に作ってたみたい。
そして、火加減がよかったみたいだね。
まぁ、先生の指示がある前に私が強くしたり弱くしたり、、、、(笑)
調理担当の子は本当に丁寧にやってたし、、、、

スパイス講座

出来上がったものがこちら!

スパイス講座

料理のアップ!
いつもなら、このままいただくのですが、
本日は食べ方も伝授するとのことで、一皿一皿、、、、
日本でミールスを出されると、自分の好きなものを好きなように食べますが、
インドでは濃いものから順番に食べるのが正しいんだとか。
サラッとしたカレーから食べようとすると、
注意されることもあるんだって。(驚)

全部を一度に提供されると、順番が滅茶苦茶になってしまうので、
食べる順番にサーヴしようということみたいです。

スパイス講座

使ったお皿はこちら!
パキスタンだったかな、、、、
お店の人が必死に集めてきたお皿を使わせていただきました。
今までのスパイス講座はスプーンで食べていたのですが、
今日は手で食べるんだって(^^♪

ふふ(^^♪
私は知ってる!(^^)
手で食べた方が断然美味しいことを!

というのも、前にね、インド人の友達の所でごはんを御馳走になったとき、
最初に手で食べてたんだけど、途中で疲れてしまい、
スプーンで食べることにしたんだよね。
すると、、、、不味いの、、、、
同じものを食べているのに、めちゃめちゃ不味い!(驚)
あれはびっくりしました。

スパイス講座
カボチャのロースト
ソイミートのキーマカスリメティ

まず言われたのはあまり食べすぎないように!(笑)
食べる方もね、困るのは、どれくらいのものが出てくるのか想像できない、、、、
作ったものはわかっているんだけど、一品一品出されるとわからないものだね。

スパイス講座
とうもろこしとほうれん草の豆カレー

今回の食べ方、気に入っちゃった(^^♪
ひとつひとつに集中して食べることが出来るので、
美味しさをより感じることが出来る気がする。
もちろん、ここのは簡単に作ることが出来て、
しかも感動するくらい美味しいこともあるけど、、、、

スパイス講座
ジーラペッパーラッサム

最後はサラッとしたラッサムでお茶漬け感覚で、、、、
そう言われると、お茶漬けみたいだ。(笑)

スパイス講座
クブーリ(ひよこ豆のビリヤニ)

お昼に作ったというひよこ豆のビリヤニ(^^♪
お昼は感動するくらい美味しかったとのことだったんだけど、
冷めると米が伸びてしまうから、、、、と出し渋ってたんだけど、、、、
確かに美味しいけど、米が伸びてたね。(笑)
次回、ビリヤニ講座をするときは、炊き立てを!

ここでごはんの部は終わり!
少し足りないので、お代わりをしたんだけど、、、、
お代わりするとわかります。
今回食べた順番が正しかったと。

こういうのってなかなか美味しえてもらえないもんね。

スパイス講座

最後は豆乳のクリームブリュレ!


今回のスパイス講座(^^♪
感動するくらい美味しかったし、今までで一番美味しかった!
いつも感動するくらい美味しい確率高いのですが、
今回は食べ方とか順番とか、、、、
料理以外のところでも楽しかったです(^^♪

Posted on 20:43 [edit]

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アメリカ料理教室  

アメリカ料理教室

今日はアメリカ料理教室!
この先生は家が近いので行くのがとっても楽なのだっ!
自転車でピューっと!(^^)

今日はパーティみたいだねっ(^^♪

アメリカ料理教室

反対から見るとこんなカンジです(^^♪

アメリカ料理教室
穀物とオーツのパワーバー『Welcome Snack: Grain + Oat Power Bars』

まずはウェルカムスナック!
アメリカでは運動のときとかにこういうのを食べるそうです。
ナッツなどをハチミツと一緒に!
少しですが、結構がっつりしています。

アメリカ料理教室
ハラー『Challah』

続いてハラー(^^♪
ユダヤ人の家庭では毎週末食べられる、卵が入ったパン♪
ゆっくり1日かけて発酵させた生地を編み編み(^^♪

アメリカ料理教室

焼き上げました♪

アメリカ料理教室

ハラーの上に野菜やらハムやらチーズやら、、、、
オープンサンドにしていただきました。
オープンサンドって盛り付けるの難しいね。
美味しそうに乗っけられなかった!(涙)

甘いハラーはそのまま食べても美味しいんだけど、
いろんな野菜やハムや乗っけても、とっても合う!
でも、サンドウィッチってカンジではなかったなぁ、、、、
やっぱり、オープンサンドだね。

アメリカ料理教室
フレッシュベジタブルとディップ2種『Fresh Vegetables with Dips』
グリーンハーブディップ『Green Herb Dip』
ビーツのフムス『Beet Hummus』

ディップは野菜と一緒に板の上に豪快に盛り付けました。
ズッキーニも生!
生で食べれる南瓜、コリンキーもあったり、、、、
いろいろあって楽しい♪

ディップも2種類あるといいねっ♪
ビーツのフムスは下準備がちょっとたいへんだけど、
そこをクリアするとカッターミキサーで混ぜるだけ!
鮮やかで美味しい!(^^)

アメリカ料理教室
チキントルティーヤスープ『Chicken Tortilla Soup』

たくさんの材料を豪快に使用したスープ♪
ナチョチップやナボカド、コーンミールなどなど、、、、
メキシコではおなじみ、アメリカでは夏から秋に食べるんだって。

アメリカ料理教室

ハラペーニョを使っているのですが、結構辛い!(涙)
でもね、お代わりしたら、辛くなくなってる!(驚)
何がおこっているのかわからず、、、、(笑)

アメリカ料理教室

最後にデザートセット!
ここまででお腹いっぱいなんだけど、、、、(笑)

アメリカ料理教室
チョコレートブラウニークッキー『Chocolate Brownie Cookies』

卵の白身があまっているので、それを使用したクッキー。
ただただ混ぜ混ぜして焼くだけ!
トッピングの岩塩がポイント!

アメリカ料理教室

もうひとつのデザートです♪
まずは洋ナシをソテーして、、、、

アメリカ料理教室

型に敷き詰めて、上から生地を、、、、

アメリカ料理教室
洋梨のスパイス•アップサイドダウンケーキ
『Spiced Pear Upside-down Cake』

焼き上がったら、ひっくり返す!
上と下が逆なので、Upside-down Cake!

アメリカ料理教室

洋ナシががっつり入った、食べごたえのあるケーキでした。

今日はお腹がはちきれそうでした。(笑)
パンがかなりお腹いっぱいになるんだよね。
その他もいっぱいあったし!(^^)
心もお腹も大満足(^^♪

Posted on 13:00 [edit]

category: 料理雑記

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

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デンマーク料理教室  

デンマーク料理教室

今日は感動するくらい美味しい先生のクラスです(^^♪
この先生、手順はたくさんあるんだけど、
簡単で再現可能な料理を教えてくれます。
ただ、あまりにたくさんのステップがあるので、
カレー以外まだ復習してないんだけど、、、、(汗)
難しい技術がなくても、丁寧に仕事をすれば美味しいものが出来る!
いつもそう思って食べています(^^♪

最初にウェルカムドリンクで一息(^^♪
濃い目の塩が効いたレモネードです(^^♪
喉が渇いているので、飲みすぎてしまい、、、、(汗)
またまた飲む、、、、(笑)

デンマーク料理教室
サマー・スモーブロー『Summer crostini』

一品目はデンマークのオープンサンドになるのかな?
混ぜるだけ!盛り付けるだけ!
でも、めちゃめちゃ綺麗なのだ!

デンマーク料理教室

これが私が作ったもの!
最後の方に作ったので、ホースラディッシュがなかった!(涙)
トマトも2種類しかなかったし、、、、(大涙)

これね、めちゃめちゃ食べにくいんだけど、
めちゃめちゃ美味しい!
パンに塗ったクリームチーズ他が美味しい!
家でこんなのが出てきたらびっくりだよね。(驚)
でも、手間はそんなにかかってないんだよね。

デンマーク料理教室
サバと夏野菜のグリル『Baked Mackerel with summer vegetables』

2品目は鯖に野菜をサンドしてマリネした後、オーブンで焼き上げる料理。
これもマリネしておく時間がかかりますが、
作り方は本当に簡単!
鯖の美味しさをしっかりと感じる、
それでいて今まで食べたことのない料理でした。

デンマーク料理教室
デンマーク風夏のグラタン「スカラップド・ポテト」
『Danish Scalloped potatoes』

付け合わせはポテトグラタン(^^♪
じゃがいもを切って、生クリームと合わせ、焼き上げるだけ!
器がロイヤルコペンハーゲンなのはさすがですが、、、、

私が今まで作ったことのあるポテトグラタンは、
ポテトをブイヨンで煮て、チーズと生クリームで仕上げるものですが、
今回作ったのはもっと濃厚で上品なもの!
こちらも本当に簡単でびっくり!

デンマーク料理教室

ロイヤルコペンハーゲンのお皿に盛り付けるとこうなりました。
グラタンとビーツと鶏ミンチボールがついています。
見た目以上にボリュームがあり、鯖はひとつお持ち帰り(^^♪

最近は重い料理を食べる機会は減っていますが、
たまにはこういう料理も美味しい!

デンマーク料理教室
デンマークの「セムラ」『Danish semlor』

最後はデニッシュシュークリームみたいなもの、、、、
まずはデニッシュを作ります。
生地をこねて、焼き上げるとこうなりました。

みんなで成形したんだけど、やっぱりみんな下手で、、、、(汗)
先生が全部やり直してた!(驚)
そして、見た目がぜんぜん違うのも驚き!

デンマーク料理教室

続いて、中をくり抜きます。
そこにカスタードクリーム→生クリーム→キャラメルクリームと詰めて、、、、
粉砂糖でお化粧したら出来上がり!

デンマーク料理教室

先生のサンプル、、、、美しい、、、、

デンマーク料理教室

そして、私が盛り付けたもの。
お皿にふたつってめっちゃ盛り付けにくいと思う、、、、

これね、デニッシュもめちゃめちゃ美味しいし!
一工夫してあるクリームも本当に美味しい!

今日も美味しかった!
そして、苦しい、、、、(笑)

Posted on 13:30 [edit]

category: 料理雑記

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カリフォルニア料理教室  

カリフォルニア料理教室

今日はカリフォルニア料理のモニタークラス(^^♪
カリフォルニア料理だけど、
いつものカリフォルニア料理の先生とは違う先生です(^^♪
モニタークラスははじめてなので、ちょっとだけドキドキ!(笑)

まずはウェルカムドリンク!
先生、張り切って、こんなに用意してくれていました。
私が選んだのはレモネード!

アメリカの?レモネードって薄くてとっても飲みやすい!(笑)
このカンジが大好きなんだぁ~~!

カリフォルニア料理教室
リーフサラダ シトラスビネグレット シェーブルチーズのフライをのせて
Leaf salad w Citrus Vinaigrette w Goat cheese fried

まずはサラダ(^^♪
山羊のチーズのフライが美味しい!

プロのドレッシングの作り方、使い方を教えていただきました。
ちょっとしたことなんだけど、教えてもらわないとわからないよね。

カリフォルニア料理教室
ポークリブとフルーツチャトニ パンプキンピューレを添えて
Pork libs w fruit chutney w pumpkin puree

片面だけしっかりと焼き目をつけた豚肉をオーブンで仕上げました。
家だとフライパンだけで仕上げてしまうんだけど、
オーブンで仕上げるっていうのをやってもいいのかな、、、、
リンゴと梨のチャツネはインドみたい。

カリフォルニア料理教室
カリフォルニア・キャロットケーキ
Carrot cake

はじめてのキャロットケーキ(^^♪
めちゃめちゃ甘いのでびっくりしましたが、
他の人いわく、キャロットケーキにしては甘くないんだとか、、、、
キャロットケーキってヘルシーなイメージがあったんだけど、
そういうことでもないのね。(驚)

はじめてのクラスということで、先生はめっちゃ緊張してたみたいです。
特別感はあまりなかったけど、まぁまぁ美味しいクラスでした。

Posted on 15:08 [edit]

category: 料理雑記

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中国料理教室  

中国料理教室

今日は中国料理教室(^^♪
はじめての先生です。

まずは、黒酢溜白菜(^^♪
材料は白菜だけ!
これを湯通しして、炒めるだけなんだけど、、、、

めちゃめちゃ美味しい!
火の使い方が絶妙なんだよね。

このお店、前に2回ほど食べたことあるんだけど、
麺を食べたので、一品料理がこんなに美味しいとは!(驚)

中国料理教室

続いて、山西炒涼粉(^^♪
片栗粉を固めたものを使用した料理。

こちらはトロッと新食感!
白菜と同じ合わせ調味料なのに、ぜんぜん味が違う!

中国料理教室

最後は猫耳麺!
一番最初にみんなで作った麺です。
成形にかなり時間がかかったし、形もバラバラなんだけど、、、、

見た目は自分で出来そうになかったんだけど、
やってみるとみんな出来る様になりました。
ちょっとしたコツがわかればってことだね。

出来上がった猫耳麺は本当に美味しい!
不揃いでもこんなに美味しく出来るとは!(驚)
しかもね、合わせ調味料は全部同じ!
それなのに、味わいが違うのだ!

ただただ、先生の技術に感服しました。
今度は食べに来ないとね!(^^)

Posted on 12:20 [edit]

category: 料理雑記

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インド料理教室  

インド料理教室

コースで習ってるインド料理教室の最後のクラスです。
いやぁ、自分が取ったとはいえ、長かった。(はぁ、、、、)
今日で終わりと思うと、本当にうれしい!
って、料理教室に行くのに、憂鬱になってちゃ仕方ないんだけどね。(汗)

今日のメニューは、、、、
オニオン&カシューナッツ入りライス
ビーツサラダ
カリフラワーの香味焼き
カシューナッツ入りラムカレー

インド料理教室

ビーツサラダは出来立てのものと、一晩置いたものを。
少し時間が経った方が、味が馴染んで美味しい!

カリフラワーはソースをそのまま使用したものと、
裏ごししたものを味比べ。
そのままでも悪くないんだけど、
裏ごしすると、戦災でゴージャスな味になります。

インド料理教室

ラムカレーも悪くない。

いろいろ問題のあったクラスでしたが、
最後のクラスは美味しかったです。

Posted on 11:31 [edit]

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