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ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

スパイス講座(実習) 

2017/10/15
Sun. 19:00

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Lecture
・Qubooli (Kabuli chana biriyani)
・Baghare Baingan(eggplant and nuts curry)
・Thakali Pachadi(tomato yogurt gravy)
Tasting
・Soy meat keema
・Japanese pickled plum Rassam
・Mont Blanc
・Saffron Chai

シャルキュトリクラスの後、クラスで仲良くなった子とお茶しました。
どうやら、共通のインド人の友達がいることが判明!(驚)
今度、一緒にごはんを食べに行くことを約束(^^♪
でもね、2人とも今月は忙しいので、来月以降に!

1時間くらいかな、、、、しゃべった!しゃべった!(笑)
私も久しぶりにマシンガントークだった!(驚)
でも、ガールズトークではなかったなぁ、、、、(汗)

さてさて、ダブルヘッダーふたつめ(^^♪
今度はスパイス講座です(^^♪
本日はハイデラバードの名店ダクシンからのレシピ第2弾!

行くとみんないなくて、しばらく待つことに!
結局2人が無断欠席!(驚)
残りの人は30分、時間を間違えてる!(驚)
こんなこともあるんだね。

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まずはクブーリ(ひよこ豆のビリヤニ)から(^^♪
最初にグレビーを作ります。

今回はビリヤニに使用しますが、
これでカレーとして食べることも出来ます。

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別鍋でバスマティライスを茹でます。

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グレビーとバスマティライスを合体!
バスマティ・グレビー・バスマティ・グレビー・バスマティ
と、5層に重ねていきます。

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最後にフライドライスとミントを飾り、サフラン水をまわしかけて、
蒸し上げていきます。

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出来あがりがこちら!
混ぜ混ぜせずに、層のままいただきます。

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こちらはインドはハイデラバードの家庭でのビリヤニを作るとき。
ビリヤニ専用の鍋で作るんだけど、上にはカレーの鍋を置いてあったり。
昔は蓋の上に炭を置いたりしてたらしいんだけど、
現在は炭ではなく、カレー鍋なんだって。

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出来上がったビリヤニの写真(^^♪

ハイデラバードはビリヤニの聖地(^^♪
ビリヤニ専門店がたくさんあるんだそう。
でも、カレーのお店もたくさんあるんだって。
個人的にはビリヤニのお店ばかりだと思いきや、
カレーのお店の方が多いそうです。

ハイデラバードのビリヤニ(ハイダラバーディビリヤニ)は、
ハイデラバード独特の作り方をします。
って、前にビリヤニ太郎さんに教えてもらったんだけど、、、、(汗)
詳しくはこちらを見てね!
(↑↑ここをくりっく!)

ビリヤニって特別なときに食べるご馳走なんだけど、
ハイデラバードの人たちは日常的に家庭でも作って食べてるんだって!
私も一度はハイデラバードに行ってみたいんだよなぁ、、、、

しばらく海外に行ってない上に、インドには行ったことないので、
ちょっと怖かったりする私です。(汗)

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続いてバガラエベーガン(茄子のカレー)(^^♪
まずは茄子を焼きます。

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別鍋でカレーソースを作ります。

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合体したら出来上がり!

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こちらはインドのレストランでの様子。
インドではヘタを取らずに調理するみたい。
しかも油で揚げたものを使うんだって。
でも、日本人には脂っこすぎるし、大きすぎるので、
切って焼くことにしたみたいです。
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コメント

べぇべぇべぇさん、こんばんわぁ~~~!
コメントありがとうございます♪

今回のビリヤニにも干しブドウは入れました♪
ちょっとしたアクセントになるのかもしれないですね。

ビリヤニは本当に特別なときに作ると聞いたことがあります。
実際、結構面倒ですね。
でも、美味しい(^^♪

インドではセットで食べれないんですね。
ちょっと残念、、、、

lunaticyuki #- | URL | 2017/10/19 23:51 * edit *

ビリヤニはインド料理屋のメニューにあっても、セットメニューではないため、なかなか食べることができません。
作るの難しいんですよね。
以前何度か食べたことがありますが、干しブドウが入っていたような気がします。
いずれにしてもご馳走だと聞いてます。

べぇべぇべぇ #- | URL | 2017/10/19 22:12 * edit *

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