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ゆきの食魔日記

プチ食魔ゆきのつれづれです。

朝食 喜心@祇園四条  

朝食 喜心@祇園四条
煎り番茶

東寺に行った後、朝ごごはんを食べるところをググる。
気になったのが「朝食 喜心」(^^♪
朝ごはん専門店で7:30~、9:00~と入れ替え制で食べることが出来ます。
7時半からの部に行きたかったんだけど満席で、、、、((;^_^A
9時からの部に行くことにしました。

一度、ホテルに帰って寝る、、、、(笑)
あらためて、喜心に向かいしました。

まずは煎り番茶で一息(^^♪
番茶を燻製にしたものだそう。
癖はあるんだけど、とっても美味しい(^^♪

喜心は朝食一品だけ!
おひとり\2,500+taxで食べることが出来ます(^^♪

向付
汲み上げ湯葉

一飯一汁
土鍋で炊き上げた白ご飯
お好みの汁物
うるめいわしの丸干し
お漬物

朝食 喜心@祇園四条
向付(汲み上げ湯葉)

まずは向付の汲み上げ湯葉が出てきました。
湯葉屋の半升のものだそう。
オリーブオイルと塩で味付けしてあります。
山葵もちょこっと(^^♪

朝食 喜心@祇園四条

量も加減もちょうどよく、オリーブオイルと塩がとっても合う(^^♪
がぜん食欲がわいてきました。

朝食 喜心@祇園四条

ここでどの飯椀でごはんを食べるか、、、、
一人一人選んでいきます。
私が選んだ飯椀は八田亨さんのものだそう。

朝食 喜心@祇園四条

そうこうしているうちに土鍋ごはんが炊けました。

朝食 喜心@祇園四条

まずは煮えばなから。
米がごはんに変わった瞬間を味わいます。
香りを感じながらいただきます。

この後、蒸らすことでふっくらします。
今日は山形のつや姫の新米だそう。

朝食 喜心@祇園四条

確かに煮えばなをいただくことはないなぁ、、、、
まだ若いアルデンテのごはんです。

朝食 喜心@祇園四条

そうこうするうち、ふっくら蒸しあがったごはんが出てきました。

朝食 喜心@祇園四条

いいカンジに水分が抜けて、ふっくらしています。
美味しいごはんです(^^♪

朝食 喜心@祇園四条

お漬物も美味しい(^^♪

朝食 喜心@祇園四条

汁物は3つの中から選びます。
一.京白味噌の豚汁
二.季節野菜の汁物
三.海鮮和風トマト汁

私は豚汁を選択(^^♪
しま村の白味噌、中勢以(なかせい)の熟成豚、
九条葱の油炒め、ブラックペッパーに柚子を使ってるとのこと。

朝食 喜心@祇園四条

野菜もひとつひとつ別に下処理をし、
最後におつゆをかける方式。
丁寧に作られたのがわかる一品でした。
欲をいえば、もう少し熱々だったらなぁ、、、、

朝食 喜心@祇園四条
うるめいわしの丸干し

いやぁ、丸干しなんて何年振り?(謎)
10年以上?もっとかなぁ、、、、
本当に久しぶりに食べました。
素朴だけど美味しいね(^^♪

朝食 喜心@祇園四条
なごり鱧の山椒煮

朝ごはんに追加でひと品を注文することができるのですが、
黒板にも今日の一品が書いてありました。
私は鱧がどうしても食べたくて、、、、

朝食 喜心@祇園四条

最後の一善に鱧を乗せて、、、、
これがね、めちゃめちゃ美味しかった(^^♪
鱧って本当に美味しい!
そして、この山椒煮の塩梅が本当に素晴らしく、、、、
今日食べた中で一番美味しかったなぁ、、、、

朝食 喜心@祇園四条

最後の最後におこげ!
こんなに綺麗におこげって出来るんだ!(驚)

朝食 喜心@祇園四条

塩を振ってあるので、そのまま、、、、
と言われたんだけど、、、、

朝食 喜心@祇園四条

あれ?って言うくらい塩味はしませんでした。((;^_^A
まぁ、そのままでも美味しからいんだけどね。(笑)

どれもこれも味の塩梅が本当にちょうど良かった(^^♪
特に鱧は美味しかった!
今回は食べてないけど、山田農園の卵も美味しそうだったなぁ、、、、

難を言えば、最初から最後まで煎り番茶だったので、
3杯目くらいからしつこくなるんだよね。
お茶が別の種類のものになれば、もっと美味しかったと思いました。

このお店ね、朝からこういうものを食べると元気に一日を過ごせるんだろうなぁ、、、、
そう思わせてくれる朝ごはんを食べさせてくれるお店でした。
厳選した食材を使い、ちゃんと手順をふんで作ったら、
美味しいものが出来るんだね。
当たり前のことをちゃんと、、、、って難しいよね。


東京に帰って来てからわかったのですが、
このお店、「草喰なかひがし」の三男さんのお店だそうです。
だから、向付が似てたりしたんだね。
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Posted on 09:12 [edit]

category: 京都

thread: 美味しかった♪ - janre: グルメ

tag: 喜心  京都 
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コメント

onorinbeckさん、こんばんわぁ~~~!
コメントありがとう(^^♪

ふふ、ここの朝食は素晴らしかったです(^^♪
ちゃんと作ってあったからね。

娘さんのおねしょですか。(笑)
それはそれは、、、、((;^_^A

URL | lunaticyuki #-
2019/11/27 00:12 | edit

うわーーー!
京都の朝食って素晴らしいですねー。
一度だけ、何年も前に家族で料理の美味しい有名な旅館に
泊まった事あります。
あの時食べた本マグロの刺身が今でも最高峰の味でした。
っでね、朝食覚えて無いんです。
まだチビだった娘が高級旅館でオネショしちゃってさあー(笑)

URL | onorinbeck #-
2019/11/26 13:09 | edit

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